Se dice que el falafel proviene del sánscrito pippalí, al parecer tuvo su origen en alguna zona de la antigua India. Hoy es consumido en todo Oriente Medio y son hechos a base de garbanzos, habas (variante egipcia) o una mezcla de ambas, el falafel se come con diferentes salsas, en sándwich, en pan pita, o simplemente como mezze (entremés) para acompañar tomates, pepinillos o cebollas encurtidas. Extendida por todo el mundo, hoy se vende hasta en restaurantes de comida rápida y vegetarianos. Pruébalo con salsa de yogur y sorprende a tus familiares y amigos y si le das forma de hamburguesa, listo! hamburguesas vegetarianas...