La Pizza blanca, pizza Bianca, es básicamente una pizza, que por tradición no lleva Salsa de tomate en la base y el queso es extendido directamente sobre la masa, normalmente mucha mozzarella y otros quesos, es habitual usar el de cabra, Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino romano y algunas hierbas frescas tales como romero, orégano, salvia, albahaca, tomillo, etcétera, aceite de oliva, verduras como cebollas, ajos, champiñones, zucchini, espinacas, berenjenas, olivas, y como suele ser con una pizza, lo que se tiene a mano.
Se consume tradicionalmente en Roma, dónde también se les añade higos y es conocida como pizza e fichi. Anímate hacerla con tu propia Masa para pizza, aquí una versión sencilla que te gustará tanto que repetirás seguro y si estas leyendo esto con hambre, seguro que cuando acabes, ya estas corriendo a por los ingredientes para hacerte una o dos o ya que sabes lo que es una Pizza blanca anímate por hacer una versión Pizza bianca ai funghi si te gustan las setas o nuestra Pizza blanca 6 quesos que es puro vicio y solo apta para los enfermos del queso!
RECETANº 47 – PIZZA BLANCA, PIZZA BIANCA
- Raciones: 6 personas (2 pizzas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Masas, sándwiches y +
- Familia: Masas
- Sub Familia: Pizzas
- Cocción: Horno
INGREDIENTES
- 2 Masas para pizza
- 500 gr mozzarella de búfala
- 200 gr queso de cabra
- 180 gr Queso Parmesano en lascas
- 1 cebolla morada
- 200 gr panceta en tiras
- 20 hojas de albahaca fresca
- ½ tz AOVE
- 4 cs orégano seco
- 1 cc pimienta negra molida
- 4 dientes de ajo molidos
- 1 cs romero fresco (opcional)
- 1 cc pepperoncino
- 1 cc sal fina
PREPARACIÓN
1. Extendemos bien la masa de la pizza hasta que esté bien fina y del tamaño de las placas que usemos para el horno.
2. Poner papel de horno sobre las placas y añadir un chorrito de AOVE . Colocar las masas y “pintar” bien con una mezcla de los ajos, 2 cs de orégano y la mitad del aceite.
3. Meter al horno a 200º, unos 15 minutos o hasta que las masas pierdan la humedad y estén casi terminadas y los ajos dorados.
4. Ponemos sobre las masas la mozzarella desmenuzada con las manos por capas, el queso de cabra en rodajas y con la ayuda de un pelador las lascas del parmesano bien esparcidos.
5. Agregar la panceta en tiras, la cebolla en rodajas cortadas rústicamente y las hojas de albahaca rotas con las manos.
6. Añadir la sal, pimienta, el pepperoncino o cayenas molidas y el resto de las hierbas, terminando con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra por encima.
7. Meter al horno unos 15 minutos a 220ºc, o hasta que esté bien dorada. Servir inmediatamente.
NOTAS
Busca la mozzarella de búfala, si no la encuentras, recurre a la de vaca, pero has el esfuerzo, vale la pena, y usa los quesos que más te gusten, pero siempre usa bastante queso para que la pizza quede bien jugosa ya que no lleva salsa de tomate.
También puedes usar el embutido que prefieras o no ponerlo. Queda muy bien la masa no es uniforme y si el corte de los ingredientes los hacemos de manera rústica o con la mano para darle un toque más artesanal a nuestra pizza. Pruébala con champiñones en laminas y con hojas de espinaca fresca.
Un comentario sobre «Pizza blanca, pizza bianca»