Hacer tus hamburguesas en casa picando tu mismo la carne tiene varias ventajas como por ejemplo, seleccionar los tipos de carne que más te gusten, elegir los cortes que prefieras y el grosor del picado, hacerlas al momento obteniendo un producto fresco y de mucha calidad, regular la cantidad de grasa que quieres tener en ellas, aderezarlas con tus hierbas y especias favoritas y así una amplia lista de bondades de las cuales puedes hacer uso. Si no tienes una picadora en casa, siempre puedes hacer estas hamburguesas de pavo y queso feta comprando la carne ya picada, desde Gastronoming te recomendamos que vayas a tu carnicero de confianza y elijas los cortes que quieras y que te piquen la carne al momento, si esto no es posible, no quedará otra que comprar la carne picada empaquetada que se encuentra en cualquier lado, para obtener unas hamburguesas jugosas la combinación perfecta entre carne magra y grasa es de un 80% para el primero y 20% para el segundo, puedes jugar según tu gusto y corte que uses, pero no recomendamos pasar del 70% – 30%. En esta oportunidad la carne que usamos es de pechuga de pavo, una carne bastante sana, con muy poca grasa si se deshechas la piel y se limpia bien algún que otro exceso que encontraremos por lo bordes, ya que es prácticamente nula la infiltración de la grasa en la pechuga. Este receta es fácil de preparar y desde ya te digo que te quedarán unas hamburguesas muy sabrosas y jugosas, que estoy seguro de que más de una vez repetirás una vez las haya hecho. Podrás servir estas hamburguesas bien sea al plato o entre pan y pan para obtener un bocado redondo de sabor.
RECETA Nº 191 – HAMBURGUESAS DE PAVO Y QUESO FETA
- Raciones: 4 hamburguesas 225 gr c/u aproximadamente
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos (si picamos nosotros la carne) 6 minutos (con carne picada) + 1 hora de espera recomendada
- Tiempo de cocción: 2-3 minutos por lado
- Coste: Bajo
- Tipo: Aves
- Familia: Pavo
- Sub Familia: Pechuga
- Cocción: Plancha/parrilla/sartén
INGREDIENTES
- 600 gr pechuga de pavo limpia y cortada en dados
- 260 gr panceta fresca cortada en dados
- 1 cs de ajos triturados o rallado
- 1 cebolla roja mediana picada muy fina
- 1 huevo
- 2 cs perejil fresco muy bien picado
- 1 cs orégano seco
- 120 gr Queso Feta en aceite picado muy fino
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pzca Sal (dependerá de lo salado que esté el queso)
- 2 cs Aceite vegetal
PREPARACIÓN
1. Una vez picada la pechuga de pavo y la panceta, en un bol, metemos todos los ingredientes menos el aceite, mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea, tapamos con papel film y dejamos reposar una hora en un lugar fresco.
2. Ahora que tenemos nuestra mezcla lista y además atemperada ya que no la hemos guardado en frío, solo debemos dar forma a nuestras hamburguesas, deben salir unas hamburguesas grandes de poco más de 200 gr cada una, las disponemos en un plato amplio y las pintamos con aceite por ambos lados mientras calentamos a fuego fuerte nuestra parrilla o plancha donde las vayamos a cocinar.
3. Cuando la parrilla esté caliente, añadimos nuestras hamburguesas y doramos no más de 3 minutos por cada lado.
4. Servimos inmediatamente en pan, o al plato acompañado de patatas fritas o ensalada o ambas.
NOTAS
Acompaña tu deliciosas hamburguesas con tus propias salsas caseras, mostaza, salsa tártara, ketchup, tomate frito, salsa burger, chimichurri, salsa de ají, salsa de yogur, o unas patatas fritas perfectas y unas frescas ensaladas preparadas al momento. Esta misma receta puedes usarla para hacer diversos tipos de hamburguesas, por ejemplo, cambia la pechuga de pavo por pollo, pescado blanco o salmón, ternera mezclada con cerdo, o lo que más prefieras, tendrás unas hamburguesas con un toque diferente y un sabor muy mediterráneo.
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