ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Dukkah

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La¬†Dukkah es una mezcla mediterr√°nea y Oriente Medio llena de fragantes especias, es de origen Egipcio y muy usada en todo el Oriente Medio. B√°sicamente la mezcla es de diversas hierbas como la menta, lavanda, mejorana, tomillo, escaramujos o cilantro, unos frutos secos molidos, normalmente avellanas y pistachos, aunque la encontrar√°s con semillas de calabaza, almendras, pi√Īones, nueces, pecanas o cacahuetes, adem√°s, se le suma especias naturales como el comino o comino negro, s√©samo blanco o negro, semillas de cilantro, alcaravea, fenogreco, hinojo o an√≠s, cayena seca en hojuelas o molido, pimienta negra o verde, canela, sal y en ocasiones piment√≥n. Todo esto claro que var√≠a seg√ļn la zona de Egipto o…

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