El chicharr贸n es un tipo de cocci贸n que normalmente se hac铆a derritiendo grasa de cerdo como elemento graso para la fritura, por cuesti贸n de un cambio en las costumbres alimenticias o cuestiones de recomendaci贸n m茅dica y de salud, hoy se usa menos manteca de cerdo y m谩s aceites vegetales, se hac铆a principalmente con carne de cerdo, pero esto fue variando hasta hacerlo de casi cualquier tipo de alimento, ya sean aves, pescados, moluscos, mariscos o carnes, los hay incluso mixtos, dej谩ndolos crujientes, potenciando mucho su sabor. 脡sta t茅cnica de cocci贸n al parecer es llevada por los espa帽oles a las am茅ricas durante la 茅poca de la conquista junto con los esclavos africanos ya que eran estos los que cuidaban de los cerdos y estos ten铆an la costumbre de cocinar los alimentos sumergi茅ndolos en aceite de palma, el chicharr贸n es muy popular en los pa铆ses de habla hispana, existiendo incluso establecimientos que se dedican a vender comida bajo este m茅todo de elaboraci贸n en exclusividad y son conocidos como “chicharroner铆as…
Pescados y mariscos / RECETAS
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Fish and chips
Este plato de pescado rebozado con patatas, no es un plato m谩s, es una “instituci贸n” brit谩nica, es la “comida r谩pida” de los brit谩nicos, se hizo muy famoso durante la escac茅s de la primera guerra mundial, se acostumbra vender en papel blanco graso y papel peri贸dico, adem谩s a trascendido fronteras, tienen la misma costumbre de comerlo en Canad谩, Nueva Zelanda, Australia, Sud谩frica y en alg煤n pa铆s n贸rdico. Este plato nacional se puede encontrar por todo el pa铆s, existen lugares que se dedican a vender solo este plato, y se hacen llamar chippies o chip shops y ofrecen el servicio de take away. Consta que el primero de estos restaurantes, se abri贸 en Londres y fue el fish and chip shop en el a帽o 1860, hoy se contabilizan m谩s de 11,000 locales por todo el pa铆s. Se hace con distintos pescados blancos Fish & chipscomo la merluza, el abadejo, la platijas, pero el m谩s com煤n es el bacalao…