Es crujiente, sabroso, fácil de preparar y una fiesta para el paladar, es el Karaage, pollo frito japonés, (唐揚げ) es una de las varias técnicas de fritura que tienen en el país nipón, esta en particular procede de la técnica Tastutaage, esto viene de que en la zona oriental de Osaka está el río Tastutagawa, este río está cubierto de gran cantidad de plantas y follaje que al llegar el otoño, sus hojas cambian su espectro de color a los dorados, así como cuando el pollo se marina con soja, luego es recubierto por fécula, se fríe y adquiere un color dorado, de aquí el nombre de la técnica Tastutaage, hoy conocida como Karaage. Su éxito radica en la sencillez de un marinado a base de un poco de sake, salsa de soja, luego cubierto con fécula de patata, poco más y listo. Se corta el pollo en trozos algo más pequeño de lo habitual, entre 1-2 centímetros, si se corta más pequeño es llamado pop corn Karaage ya que son como palomitas de…
Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS
Publicada el
Nuggets
Lo que te ofrecemos a continuación es una joya, nada más y nada menos que la receta original de los mundialmente famosos Nuggets, así es, la primera receta, esa que hizo por primera vez Robert C. Baker en 1950, este profesor universitario en un intento de promover el consumo de aves de corral, muy venida a menos en esos años, pero no solo hizo esta receta, de hecho creo varias, pero, al parecer la facilidad con la que se comen los Nuggets y que no hay que tener un máster en física cuántica para hacerlos fue la que más éxito tuvo entre sus propuestas. Pero es cierto que no se hicieron famosas así como así, mucho tuvo que ver el gigante de la comida rápida McDonald´s, así es, aunque no lo creas a finales de los años 70, las ventas de esta cadena estaban bajando y sus directivos pensaban que debían ofrecer algo más que hamburguesas en su oferta, así que decidieron que el pollo sería una buena opción para reflotar las ventas en sus restaurantes, es así como contratan al chef ejecutivo René Arend para desarrollar nuevas recetas que ayuden a impulsar sus ventas, así que en 1980 se presentan por primera vez, fue en el…