Posts Tagged with ‘Salmón’
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12 Ene 2020Para cocinar un salmón a la perfección hay que tener mucha experiencia, o también puedes aprovecharte de técnicas culinarias que ahora son accesibles para todos. Seguimos con recetas básicas para que no le tengas miedo a la baja temperatura, hoy traemos una de las mezclas de sabores más clásicas de la gastronomía, en efecto salmón y eneldo unidos una vez más, pero esta vez con la técnica del sous vide, este Salmón con eneldo (sous vide) no tiene pierde, es un tiro fijo, además es ideal para introducirte en esta...
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Salmón con mantequilla de ajo, jengibre y limón
10 Feb 2019Esta receta es válida para usarla con cualquier parte del salmón o incluso casi con cualquier pescado, aunque la grasa que tiene el salmón le da un toque diferente a esta preparación, también puedes usar solo el refrito de mantequilla, ajo, jengibre y limón para napar tus pescados en otras preparaciones como fritos o a la parrilla, es una solución práctica, fácil de hacer y muy sabrosa además de diferente. Esta receta de Salmón con mantequilla de ajo, jengibre y limón es una solución rápida y sencilla para cuando se te acabaron las ideas y no sabes que cocinar, ese toque exótico del jengibre así como cítrico al igual que el limón hacen de éste, un plato muy veraniego, ya que es ligero, sencillo, fresco, y lo mejor, rápido de hacer. Agrega una cucharada sopera de aceite de sésamo tostado a la mantequilla e...
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Escombroidosis
02 Feb 2015La escombroidiosis, es una intoxicación alimentaria pseudaoalergica normalmente de carácter leve o moderada producida por la ingesta de ciertos pescados que no han sido conservados o descongelados de manera correcta, la especie de peces en concreto pertenece a la familia scombridae (de aquí el nombre), los Escómbridos en cuestión, son conocidos por los mortales como atunes, caballas (macarelas) y bonitos, aunque esta intoxicación no exenta a otras familias de pescados donde encontramos arenques, salmones o sardinas, frescos o enlatados,...
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Tartare de salmón y aguacate
04 Feb 2013El tartare o tartar, es un tipo de preparación que, normalmente, se hace con carne o pescado crudo, cortados en trozos muy pequeños y son sazonados de diversas formas y con diferentes salsas y condimentos. Si tienes reparos en el uso del pescado crudo, aquí te presento una opción con salmón ahumado. El más común es el steak tartare, del cual nacen infinidad de recetas y variantes donde el límite lo pone la imaginación. Recuerda que lo importante es la calidad de la materia prima que uses y que el nombre lo dá en este caso el método de preparación y no los ingredientes, así, que si alguno no lo tiene o no te gusta, usa otro y tema resuelto, no se trata de complicarse, al contrario...
