Posts Tagged with ‘sencilla’
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Ensalada de burrata, tomates y albahaca fresca
25 Sep 2016Estando en plena temporada de cosecha de tomate me decido por hacer esta ensalada con tomates recolectados de mi propio huerto urbano y orgánico, justo cuando éste emanaba los aromas de los frutos del campo más cautivadores, cogí algunas variedades que estaban en plenitud de maduración y cuando esto sucede lo mejor es recoger y comer, es cuando hay que aprovechar la calidad del producto e interferir lo menos posible en su sabor, así que juntamos unos pocos ingredientes e pronto, una maravillosa y fresca ensalada, muy similar a la Caprese pero con productos cultivados y cosechados con mis propias manos, incluso la albahaca, una albahaca morada de hoja pequeña pero muy perfumada, aprovechando tamañas delicias de la tierra y ya que todo esfuerzo otorga recompensa, me dispongo a hacer esta sencilla pero deliciosa ensalada llena de complejidad de sabores debido a la variedad y variedades de los tomates con el perfume de la albahaca solo faltaba añadirle un queso y...
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Cacio e pepe
19 Jun 2016El Cacio e Pepe es una de las recetas más famosas de la culinaria tradicional romana, su nombre es el significado de 2 palabras que quieren decir literalmente queso y pimienta, es decir, Cacio en referencia al queso romano Cacio cavallo, y Pepe que quiere decir pimienta en italiano. Los poco ingredientes hacen creer que es una receta sencilla y de verdad lo es, pero solo si se hace bien, el truco radica en hacer una pasta cremosa bien fundida con el queso con ayuda del agua de la cocción de la pasta, usar pimienta negra recién molida en un mortero, esto ayudará mucho para la frescura y fragancia del plato, si esto se hace bien, el resto es cocer y cantar, o mejor dicho, preparar, comer y disfrutar. Hoy por hoy el queso que más se usa para la elaboración de esta receta es el queso Pecorino Romano DOP, si no tienes, podrás usar queso Parmesano, pero eso sí, que no se enteren los romanos...
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Salsa Teriyaki
26 Ene 2015Una salsa clásica de la cocina japonesa, básicamente, es un glaseado de salsa de soja, sake o mirin y azúcar o miel. La palabra Teriyaki deriva de las palabras Teri refiriéndose al brillo que otorga el azúcar y Yaki que se refiere a plancha o parrilla que es donde mayormente se hacen los platos con esta salsa. Tradicionalmente esta salsa se usa para sumergir alimentos o "bañar" y asar otros, es de las más reconocidas y consumidas, no es para menos, ya que sirve bien para usarla como Dip, para pescados, va bien con el salmón, atún, o pez mantequilla, mariscos, arroces, vegetales varios, carnes rojas o cerdo, aves, en fin, como ves, es una salsa multiusos. Aunque no es habitual en Japón hacerla con ajo y sésamo, a mi, me parece que le va muy bien, en cierta ocasiones también se le añade piña o almíbar de piña, porque no solo le aporta dulzor,...
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Bacalao al pil pil
15 Sep 2014Esta preparación es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparación. Se dice que su creación data del año 1892. Como gran parte de las recetas de la gastronomía Vasca, está también se basa en la simplicidad, pero, en la gran calidad de los productos que se usan para la elaboración de sus recetas, no escatimes gastos ni en la calidad del bacalao, ni en la del aceite de oliva virgen extra...
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Masa para pizza
09 Dic 2012Preparar una masa para pizza, es de lo más fácil que existe, además este pequeño esfuerzo que supone hacerla, bien vale la pena si comparas los resultados con esas masas "plásticas" que se pueden encontrar en el mercado, además así, el grosor de la masa, ya que este tema merece un post aparte, en fin es cuestión de gustos, algo que hacer la masa te permite elegir el grosor y puedes darle el tamaño o forma que prefieras, prueba hacerla, sin duda no te arrepentirás y tu familia y amigos te lo agradeceran...
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Crema de patatas, espárragos y espinacas
06 Dic 2012Con sabores sutiles y muy finos, esta crema, es ideal para combatir el frío, convierte productos básicos en una buena expresión de elegancia gastronómica, claro ejemplo de que en la cocina, con poco, se puede hacer mucho! solo hacen falta ganas y un poco de cariño para transformar los productos de la tierra en un viaje sublima de disfrute...
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Mermelada de piña y jengibre
26 Sep 2012Esta es una sencilla receta de mermelada con frutas, si quisieras ir un poco más allá e internacionalizar tu repertorio, puedes poner a caramelizar una cebolla cortada en juliana, añadir 1/2 cc de sal y reducir a la mitad el azúcar, obtendremos un "chutney", pero esta vez nos quedamos con la mermelada... El jengibre va de maravilla con las frutas, sobre todo con la piña, son un matrimonio perfecto, pero, no te pases con la cantidad sino estropearás la mezcla, hay que tener mucho cuidado con esto ya que tiene un sabor potente...
