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Pad thai

Receta nº 321
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total40 min
Plato: Arroces y pastas
Cocina: Tailandia
Keyword: cacahuates, cacahuetes, crema, fideos de arroz, maní, Pad thai, Wok
Raciones: 4 personas

Equipment

Ingredientes

Para la salsa

  • ½ tz crema de cacahuete natural
  • 3 cs salsa de pescado
  • 2 cs salsa de soja clara
  • 1 cc salsa Srirahcha

  • 1 und lima

    (zumo)
  • 1 cs azúcar moreno

Para el Pad thai

  • 250 gr fideos planos de arroz

  • 2 und contra muslos de pollo deshuesados y cortados en cubos

    tamaño de bocado
  • 200 gr gambas (solo colas)

    desvainadas y limpias
  • 1 und zanahoria

    cortada en juliana fina o rallada
  • 2 dientes de ajo

    picados fino
  • ½ cs jengibre fresco
    rallado
  • 3 und huevos

    batidos
  • ½ tz cebolleta cortada gruesa

    (parte verde incluida)

  • 3 cs aceite de girasol

Para terminar

  • ½ tz cacahuetes tostados

    triturados grueso
  • 2 und limas

    cortada en gajos
  • ½ tz cilantro fresco

    picado grueso

Elaboración paso a paso

Para la salsa

  • Mezclamos todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos. 

Para el Pad thai

  • Dejamos remojando en agua caliente los fideos de arroz unos 30 minutos, puedes ponerlos 9 minutos en agua hirviendo o cocina según indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos.

  • En un wok muy caliente añadimos 1 cucharada de aceite, los trozos de pollo y salteamos enérgicamente, cuando empiecen a dorar agregamos los ajos picados, jengibre y zanahoria, salteamos un minuto más y retiramos a un plato.

  • En el mismo wok a fuego fuerte y cuando esté caliente, agregamos otra cucharada de aceite y los huevos batidos, removemos y añadimos las gambas, salteamos un minuto y reservamos.

  • En el mismo wok ponemos a calentar la última cucharada de aceite y añadimos los fideos de arroz y nuestra pasta (salsa) de cacahuetes, salteamos enérgicamente.

  • Ahora vamos añadiendo el pollo, la mezcla de huevo y gambas sin dejar de saltear.

  • Vamos terminando nuestro Pad thai salteando con la cebolleta.

Para terminar

  • Servimos inmediatamente rociando por encima de cada ración un poco de cilantro picado, cacahuetes picados y acompañamos con un gajo de lima o más como en mi caso, ya se me está haciendo agua la boca!

Notas

Lo normal es calcular 80-90 gr de pasta “en seco” por persona, la cosa es que este plato lleva muchos ingredientes, además de una textura densa que lo hace un plato contundente, por eso te recomendamos calcular unos 65 gr de pasta por persona. 
La crema o mantequilla de cacahuetes es muy popular en países como Australia, Nueva Zelanda, Reino Unido, Canadá pero sobre todo en los Estados Unidos, dónde genera ventas por casi 900 millones de dólares al año. En España me hice con un bote de la marca Cremuta como ya comentamos, 100% natural, seguro que daremos buena cuenta de ella y la usaremos para futuras recetas, hazte con un frasco y además de comértela a cucharadas, ahora ya sabes que también puedes usarla para cocinar.