Salsa Char siu
Receta nº342
Raciones: 460 ml
Equipment
- bol
Ingredientes
- 6 cs salsa Hoisin
- 3 cs salsa de ostras
- 2 cs salsa de soja clara
- 2 cs salsa de soja oscura
- 2 cs vino Shaoxing (en su defecto vinagre de arroz o vino blanco seco)
- 3 cs miel o melaza
- 2 cs azúcar moreno
- 1 cs ajo molido
- ¾ cc colorante alimenticio líquido color rojo (opcional)
- 1 cc especias chinas
- ¼ cc pimienta blanca molida
- 2 und anís estrellado
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes en un bol, con ayuda de una varilla combinamos hasta que se disuelvan bien y salga una salsa espera y homogénea.
- Guardamos a ser posible en un envase hermético y enfriamos al menos 2 horas antes de usar.
Notas
La cantidad resultante de esta receta es muy aproximada al peso que traen los envases que se comercializan con esta salsa, ahora bien, no es obligatorio usar el colorante alimenticio pero si es una práctica muy habitual, que al asar el cerdo con la salsa le aporta un rojo característico claramente marcado en los bordes de la carne, inconfundible señal de que esa carne ha sido asada con la gran salsa Char siu.