Siempre lo he dicho y lo mantengo, pocas cosas son más humildes que los productos que vienen del campo y el vino es uno de ellos, un producto que se hace en el campo y se termina en la bodega, por este motivo debería estar alejado de esnobismos o parafernalias exageradas que no hacen otra cosa más que ahuyentar a mucha gente que quiere introducirse en este mundo, bien es cierto, que hay gran cantidad de profesionales, psuedo profesionales, personajes y personajillos que no colaboran a arrancar lo snob del mundo del vino. Para colaborar con esta causa y darle su sitio al vino alejado de un mundo de tonterías, lo mejor que podemos hacer es no convertirnos en uno de estos “personajes”…
Archivos de bodega / Tintas / Uvas
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Nebbiolo
Variedad tinta de mucha importancia en el orbe vinícola italiana´ya que aporta carácter a los vinos de unas de sus regiones productoras más importantes como la DOCG Barolo, sino también a otras como la Barbaresco, Ghemme, Gattinara o Roero. Existen estudios sobre su ADN que le atribuyen su origen a la zona de Lombardía donde parece tiene su origen histórico, pero, como uno no es de donde nace sino… lo dicho, una uva completamente arraigada al terreno y donde desarrolla todo su potencial es el Piamonte. En una de las tantas versiones de la proveniencia de su nombre, hay una, la que parece ser la más coherente, que cuenta que su nombre Nebbiolo, palabra derivada de Nebbia que quiere decir niebla, debido a esa capa grisácea o blanquecina de levaduras naturales que…
¿SABÍAS QUÉ...? / Archivos de bodega
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Oenofobia, el miedo al vino
…La Oenofobia es el miedo irrefrenable hacia el vino, sí, lo que lees, si te quedaste frío y sin comprender la mageirocofobia, ahora te presento la Oenofobia, es nada menos que la emoción persistente de terror, irracional, injustificado y enfermizo al vino, Qué ¿Cómo es posible? sí, efectivamente, lo que viene siendo miedo al vino. No es ningún chiste de mal gusto, esto es verídico, existen personas con un terror a la bebida de los dioses, también es conocida como Enofobia, desde luego, como se dice por ahí, hay gente pa´ tó! pero la cosa no queda ahí, como si esto fuera poco, esta enfermedad puede estar asociada a la metifobia que no es otra cosa que el miedo a las bebidas alcohólicas, o a la dipsofobia…
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10 Cosas que no debes hacer en una mesa entorno al vino
No importa si la comida es familiar, de ocio o de trabajo, hay ciertas cosas que no se deben hacer o decir en una mesa entorno al vino según recomendaciones de nuestro sumiller. Está claro que no es un pecado no saber de vinos, pero tampoco es bueno ir 10 cosas que no debes hacer en una mesa entorno al vinopor ahí haciendo creer a la gente que hablamos de algo que sabemos cuándo no es así, muchas veces podemos quedar mal parados. Después de leer estos consejos, sabrás como gente que están en la misma mesa que tú y no conoces, o los profesionales que te atienden, pueden darse cuenta rápidamente de que lo máximo que sabes del vino, es que se hace de uva, para que esto no pase, sigue estos sencillos tips. Empieza la cuenta, a continuación, 10 cosas que no debes hacer en una mesa entorno al…
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Pequeño diccionario del vino
Está claro que un diccionario de calificativos del vino como el mismísimo Dios Baco manda nos sobrepasa en cantidad de términos para publicar un post ágil y sencillo, así que, este resumen, es eso, un ligero acopio de adjetivos, que servirán para sacarte del apuro, de la ignorancia en una conversación de conocedores, un recurso práctico, una ayuda, de la cual podrás acudir raudamente o incluso aprender lo suficiente para entablar una conversación con propiedad…
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Los defectos más comunes del vino
El vino, es un “producto vivo”, está en constate evolución desde que la uva es arrancada en el campo, durante su proceso de producción y los todos los elementos que intervienen en su desarrollo, sean humanos o no, arroja una gran cantidad de probabilidades de que el resultado final pueda tener algún defecto, estas anomalías pueden detectarse con la vista, la nariz o la boca. A continuación, veamos rápidamente algunos de estos defectos más habituales que podemos encontrar en una botella de vino…
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El vino y sus beneficios para la salud
Hace unos años se creía que el consumo de vino era dañino para nuestro organismo, hoy sabemos que esto no es cierto, a esto se le denomina la “paradoja francesa” y no solo no nos hace daño, sino que en muchos aspectos nos beneficia. Ahora bien, sabemos todos que el abuso y consumo irresponsable de las bebidas alcohólicas sí es perjudicial para nuestra salud, pero, ¿Qué pasa si esa bebida alcohólica se llama vino y la consumimos moderadamente?. Existen claras evidencias científicas sobre los beneficios que tiene el vino en nuestra salud, siempre y cuando sea con un consumo adecuado, no uses esto de excusa para ponerte de vino hasta las trancas!, lo que quiero decir con consumo mesurado, me refiero a ½ litro para los hombres o ¼ de litro para las mujeres, claro está que esto de penderá de la edad, complexión, I.M.C. Índice de Masa Corporal, nivel de sedentarismo…
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Decantar o no decantar? Esa es la cuestión
La decantación en el vino, entre otras cosas, es básicamente el proceso físico al que se somete el vino para la separación de la parte líquida de posibles partes solidas que se encuentren en el mismo, dicho esto, siempre he pensado que la decantación es como ver una película empezada, quiero decir, vamos directamente al resultado final, al desenlace, nos perdemos el “desarrollo” y evolución del vino, a medida que se va a oxigenando en la copa, ese maravilloso proceso de cambio que tiene el vino a medida que contacta con el aire, para mi, sin duda alguna, el mejor decantador para un vino es…
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¿Cómo se hace el vino?
A continuación, echamos un rápido vistazo de la teoría sobre cómo se producen los vinos más comunes, es decir, vinos blancos, rosados, tintos o dulces. Es una explicación sencilla y ágil de como se hacen los vinos de manera habitual y dependerá mucho su método de elaboración según la zona, región o Denominación de origen donde se haga, ya que según sea su normativa, se podrá hacer uso o no de distintos elementos en su producción…
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Corcho vs. Tapa rosca. Y tú, ¿Por quién apuestas?
Partimos de la base, el descorchador y corchostapón de corcho natural se usa para el 80% de botellas que se producen a nivel mundial y si, por decir que prefieres la tapa rosca al corcho, ya sea, en tu club de catas, entre amigos, o al sumiller de turno, temes por algo más que insultos hacia tu persona, presta atención a las siguientes letras.
En un viaje por Burdeos, fuí testigo de los artilugios más diversos para la conservación del vino, desde, tapones de cristal o cerámica con revestimientos sintéticos, botellas de aluminio, “bag in box” para vinos de cierta calidad y como no vinos con tapón de rosca…
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12 alimentos para prevenir la resaca
Leer esto te puede “salvar la vida” y te dará la posibilidad de adelantarte al futuro, cuando estás en un día en el que sabes que vas a beber alcohol, vete preparado, normalmente no poseemos oportunidades como está, así que si quieres evitar las nauseas, dolores de cabeza, malestar general, cansancio demoledor, sed de abandonado en el desierto, bueno, lo que viene siendo un resacón en toda regla, homologada y de world championship, a ¿Quién no le ha pasado?, y aunque la tolerancia al alcohol varía según la persona…
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20 mitos y leyendas en torno al vino
Existen muchas falsas creencias en torno al vino, nada más perjudicial para los amantes y aprendices del vino que una mala información al respecto, estas creencias, populares, transmitidas de generación en generación, o creada por gente que “supone” que lo que cree es correcto, las venimos escuchando en incontables ocasiones y solo hacen daño al correcto consumo de esta grandiosa bebida. Aquí te dejo 20 mitos y leyendas en torno al vino, así sabrás, lo que no debes hacer…
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Heavy Metal y vino, maridaje perfecto!
Es sabido, desde hace muchos años además, la estrecha relación que hay entre varios famosos con el mundo del vino, antiguamente se limitaban a bebérselos y poco más, pero de ahí a que sean no solo dueños de alguna bodega, sino también que participen en la elaboración de los vinos en cuestión como es en muchos casos es otra cosa, esto pasa con famosos de todos los “gremios”, personajes del cine como Gerard Depardieu en Borgoña y Toro, Francia y España respectivamente, Francis Ford Coppola es dueño de una bodega desde 1978 en Napa Valley, California, Sam Neil en Nueva Zelanda, Michael Douglas, con un pequeño “ejemplo” en la isla de Mallorca, Antonio Banderas en La Ribera del Duero, hasta la actriz porno Savanna Samson con su Sogno Uno, muy bien considerado por cierto y así algunos otros en este mundillo, también se cuela el diseñador Roberto Verino, los hay también en el rubro de famosos y deportistas, como los golfistas Greg Norman…
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Cervezas extremas II
Palabra cumplida, aquí la segunda, pero no menos interesante parte de nuestras Cervezas Extremas, aquí verás algunas “piezas” curiosas que podemos encontrar en el mercado cervecero y están al alcance de casi cualquiera, sin más preámbulos empezamos…
The End of History “El fin de la historia”, su nombre fue tomado del título del libro del filosofo Francis Fukuyama, “The End of History and the Last Man”, esta Ale, como no podía ser de otra manera…
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Cervezas extremas I
La cerveza tiene una producción mundial de 1.200 millones de hectolitros al año y el mayor productor a nivel mundial es EE.UU. que concentra el 20% de la producción total, sin embargo los principales países consumidores, son Irlanda con 138 litros por habitante por año, seguido de Alemania con 136 y Dinamarca con 132. Entusiastas cerveceros hay en todo el mundo y siempre están en pos de la cerveza perfecta, o por lo menos que se diferencien del resto, pero, ¿Qué es una cerveza extrema? ya sea por originalidad, precio o por lo que no puedes ni imaginar, hechas por productores, que rozan los limites de lo que consideramos como cerveza y que sin dejar de serlo, dista mucho de lo que conocemos como tal, incluso existe una corriente de producción de cervezas extremas…