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Lech贸n asado (sous vide)

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Si quieres hacer un Cochinillo asado tradicional solo debes darle聽click聽al enlace, ahora bien, si quieres en tu boca un聽cerdito con todo el sabor latinoamericano solo debes hacer nuestra receta de聽Lech贸n asado (sous vide), nosotros no nos quedamos tranquilos con solo obtener sabores latinos en esta receta, sino que tambi茅n lo cocinamos al vac铆o para que se derrita en nuestra boca. Los ingredientes que usamos esta vez son una mezcla muy socorrida en muchos pa铆ses latinos, el comino, achiote, ajos… Esta bien podr铆a ser una receta de cualquier comida de celebraci贸n de muchos pa铆ses latinoamericanos ya que esta combinaci贸n de sabores no…

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驴Qu茅 es el Achiote?

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el Achiote o Annatto es un arbusto perenne de especie bot谩nica – Bixia Orellana – del cual se extrae una sustancia con el mismo nombre que se usa, lee bien, no solo en la industria alimenticia, si no tambi茅n en la textil y en la cosm茅tica, pero ahora vamos con sus usos, primero vamos al origen. Esta planta es originaria de la Am茅rica tropical, por eso es habitual verla en los recetarios de cocina latinoamericana, se dice que los antiguos mayas la usaban como pintura corporal para sus rituales, los Mayas para te帽ir textiles y los Incas para tintar cer谩micas. El achiote tiene unas semillas o bayas de unos 2 a 6 cent铆metros de longitud con aspecto espinoso debido a los “pelos” que las recubre, son duras y estas tienen en su composici贸n elementos qu铆micos conocidos como carotenoides bixina y norbixina son estos pigmentos org谩nicos son los que imprimen su color naranja o amarillento, estos componentes son hidrosolubles y liposolubles, esto quieres decir que para extraer los pigmentos se usa…

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