Archivos de bodega

Tequila, de Jalisco al mundo…

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El tequila es la bebida alcoh贸lica obtenida por la destilaci贸n y rectificaci贸n de mostos extra铆dos de las “cabezas” maduras de agave, previa o posteriormente hidrolizadas 贸 cocidas que son sometidas a una fermentaci贸n alcoh贸lica con levaduras, pudiendo ser enriquecido por otros az煤cares hasta una proporci贸n no mayor al 49%, esta mezcla no puede hacerse en fr铆o. Su nombre lo adopta de la regi贸n que le da origen hace poco m谩s de dos siglos. El coraz贸n del agave azul, es similar a una pi帽a gigantesca y tambi茅n es conocida por el nombre de “mezcal”, que, en N谩huati quiere decir “la casa de la luna”. Se trata de un producto, que representa la fusi贸n de dos mundos, ya que utiliza un m茅todo…

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Cachaza/Cacha莽a

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La Cachaza/Cacha莽a, tambi茅n conocina como Branquinha, Pinga, Chacha, Caxaca o Caxa, es un aguardiente que se obtiene de los az煤cares de la ca帽a. Es la bebida

alcoh贸lica destilada m谩s popular de Brasil, que seg煤n su definici贸n legal, nos dice que las Cacha莽a es un producto de la desdtilaci贸n del jugo fermentado de la ca帽a de az煤car, con una concentraci贸n de alcohol que oscila entre un 38 y un 51%, y se le puede a帽adir hasta 6gr. de az煤car por litro. Es el aguardiente b谩sico en la Caipirinha, c贸ctel brasile帽o por excelencia…

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