La acrilamida es un calimentos con acrilamidaompuesto orgánico declarado como probable carcinógeno para los humanos, es decir, tóxico y podría producir el cáncer, es de fácil su detección en el humo del tabaco, se usa como aglutinante en la industria papelera, para la extracción de metales, esta presente en la industria cosmética, de tintas, de plásticos y textil, está presente en unos cuanto rubros más, hasta ahí, bueno, vale, pero hay que saber que también lo encontramos en la alimentación y es más común de lo que imaginamos. Este compuesto del tipo amida, se forma principalmente en los alimentos ricos en almidón o de muchos hidratos de carbono, como son los cereales…
RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres
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Patatas fritas perfectas!
Hacer unas buenas patatas fritas solo te llevará algo más de tiempo de lo acostumbrado, pero con previsión y organizando los tiempos valdrá la pena hacerlas como se deben y disfrutarás de unas super patatas fritas, crujientes por fuera y cremosas por dentro. El truco se reduce a la pre cocción o proceso de blanqueado que hará que se disuelva el azúcar y almidón que aún queda en la patata, así debajo de la capa exterior se formarán unas micro burbujas que harán que la capa gane dureza, por lo tanto se harán más crujientes. Puedes comerlas acompañadas de salsas como aperitivo, como con nuestra Salsa brava o la salsa Tártara, las inseparables e incondicionales…