Ya lo dice el dicho, si vis pacem para bellum “Si quieres la paz, prepárate para la guerra”, una guerra contra el hambre, y que mejor para hacerlo que con el sándwich más “pacĂfico” que hay, sĂ! asĂ es, hablamos de “la metralleta” Mitraillette, un arma contra el hambre. Es una especialidad culinaria proveniente de BĂ©lgica, ay! con lo diplomáticos que parecĂa esta gente, ÂżQuiĂ©n lo dirĂa? El “mitrallet” que es como se pronuncia, con acento francĂ©s claro, es muy popular en todo el paĂs y aunque no deja de ser una especie de “hamburguesa”, solo que al estilo belga, ÂżY cĂłmo es esto? Te preguntarás, pues con patatas fritas, salsa Andalouse y dentro de una baguette, como no podĂa ser de otra manera viniendo de BĂ©lgica, este tambiĂ©n se consume en Francia y es conocido como “sandwich amĂ©ricain” o simplemente…
La vuelta al mundo a través de la papa
La patata o papa Solanum tuberosum pertenece a la familia de las solanáceas, segĂşn estudios, cita su origen de domesticaciĂłn como alimento habitual para el hombre en el altiplano en AmĂ©rica del sur, es aquĂ, en los Andes, en lo que hoy podrĂa conocerse como Cochacochayoc un pueblo del alto PerĂş, donde hace ya más de 8,000 años, tuvo su nacimiento. Uno de los estudios más importantes de los Ăşltimos tiempos (2006) realizado por el investigador del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, David Spooner, despuĂ©s de seleccionar y analizar el ADN de 200 variedades de dicho tubĂ©rculo, determinĂł, que los primeros vestigios se encuentran en lo que hoy en dĂa conocemos como Cuzco y Puno, regiones andinas del PerĂş. En Cuzco, está la provincia de Paucartambo, justo donde podemos encontrar al pueblo de Cochacochayoc a 3,500 msnm. La papa, es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo despuĂ©s del trigo y el arroz segĂşn su consumo, la producciĂłn mundial de papa cultivada supera los 374 millones de toneladas mĂ©tricas. SegĂşn la Universidad Agraria de Lima, registra más de 5 mil tipos de patatas nativas y casi 3 mil hĂbridos, algo similar nos informa el CIP Centro Internacional de la Papa, tambiĂ©n en Lima, afirma que existen casi 5 mil variedades de papas nativas. No hay duda que la patata gira el rumbo del mundo en varias ocasiones a lo largo de la historia de la humanidad, desde que durante la conquista de SudamĂ©rica en 1532 las crĂłnicas hablan de su producciĂłn y consumo de los nativos, posteriormente es llevada a Europa,..
Comida callejera I, el tuétano de las ciudades
Sin lugar a dudas, la mejor manera de conocer un pueblo y su idiosincrasia, es a travĂ©s de su comida, esto, es todo cultura señores. Pero claro, hay muchas formas de probar su comida, lo que hacemos normalmente cuando viajamos, es ir a lo seguro, es decir, a cadenas de restaurantes que ya conocemos o a restaurantes locales de “alto standing” o preparados para los turistas y esta, no es la esencia de la comida de un pueblo, quiero decir, que, estos establecimientos están preparados justamente para eso, para los turistas, y en muchos paĂses, la mejor comida está en la calle y nunca, a no ser que tengamos conocidos del lugar en el que estamos y sepan cocinar como deben los platos de su ciudad, vamos a conocer el “alma” gastronĂłmica del lugar que visitemos, para esto, debemos arriesgarnos a comer la comida que se vende en la “calle” y sabrás de lo que te estoy hablando…
Cerveza, elaboraciĂłn, familias y tipos
La cerveza, tiene su origen, desde tiempos inmemorables y aunque el nombre que hoy le damos provenga del latĂn cervĂŞsĂŻa, su producciĂłn se llevaba a cabo desde la Ă©poca de los sumerios, egipcios y elamitas, pero es de estos Ăşltimos es de quien se tiene pruebas más antiguas de su producciĂłn, que datan de alrededor de 3500 a. C. y fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam, lo que hoy conocemos como Irak. En el siglo III, durante el reinado de los egipcios, la llamaban zythum, pero tras su largo uso a travĂ©s, de la historia del hombre…