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Pollo con champiñones en salsa de ostras

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Tú sabes que aquí en Gastronoming nos gusta mucho la cocina asiática, pues para hoy tenemos una receta de las más tradicionales de la Gastronomía China, y es que este plato en concreto ha sido desde muy pequeño uno de mis favoritos y uno de los infaltables en la mesa cada vez que visitaba un restaurante chino. Este Pollo con champiñones en salsa de ostras como ya mencionamos, es un infaltable en las mesas, pero no solo en los restaurantes, sino en las casas de China. A estas alturas, creo que todo al que le guste esta gastronomía ya estará familiarizado con la salsa de ostras, quizás la más popular de esta cocina, por lo menos en occidente, tal vez sea la más aceptada y consumida a este lado del planeta de toda la gran variedad de salsas que ofrece la comida China.

No hay que ser un experto para preparar platos como este, a decir verdad, tiene una…

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Champiñones Portobello, patatas y huevos asados

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Este plato, perdón, digo plato, quería decir platazo! es tan sencillo y fácil de preparar como tan sabroso, es uno de esos platos que tenemos en Gastronoming, muchos por cierto, que con unos pocos ingredientes obtenemos un resultado de lujo, ya sabes, menos es más, en la simplicidad esta el gusto… Bla, bla, blá, pero ¿Sabes qué? Es cierto y es que dónde pongamos unas patatas, unos huevos y encima le añadimos setas, ¿Qué puede salir mal? Vaya por delante que esta receta puedes hacerla con cualquier tipo de seta y será tan bueno como cualquiera, yo acostumbro hacerlo con Boletus Edulis, pero está vez no se dio, así que te lo ofrezco con unos gustosos Agaricus…

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Crema de champiñones

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Puede existir alguna crema más otoñal y reconfortante que una Crema de champiñones? Te hablo de una crema hecha con el rigor de la cocina bien hecha, paso a paso te explicamos como hacer esta sencilla crema pero de primer nivel. Unos pocos ingredientes que con el proceso de evaporación de líquidos vamos añadiendo sabor poco a poco a unos champiñones que una vez acabada la receta estos en forma ya de crema, saciarán tu paladar al completo. El brandy aporta mucha profundidad y complejidad a una crema donde por supuesto predominan las notas terrosas de los champiñones y el vino blanco ¿Cómo no? agrega su toque de elegancia, redondeando así un plato lleno de sabor y realmente fácil de preparar en cuestión de casi una hora. No tendrás que…

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Pollo con champiñones portobello

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Hoy preparamos un cremoso y delicioso Pollo con champiñones portobello que bien podrías hacerlo con tus champiñones favoritos, por eso nosotros usamos portobello. Un resultado francamente sabroso con raíces de Nouvelle cuisine, un legado que aportaron los franceses al mundo de la gastronomía, una corriente culinaria dominante durante muchos años que sirvió de inspiración para formar nuevas maneras de cocinas, un tipo de cocina muy vanagloriada en los años 70 y 80 dónde siempre están presentes la mantequilla, nata, champiñones, chalotas o hierbas culinarias como el estragón, tomillo, romero… sin embargo en este caso la elaboración es sencilla y muy fácil de ejecutar, si ya no eres capaz de hacer este plato vete pidiendo comida por teléfono, sería el colmo, desde luego si no puedes hacerla, tú no estás hecho para la cocina, ahora bien, este guisito tan rico, podrá salvarte de un apuro con resultados de lujo, sus ingredientes son económicos y es fácil que casi siempre los tengas a…

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Quinotto con portobello

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Cocinar quinua es más fácil de lo que crees, está considerada como superalimento, lleva algunos años de moda y que ha irrumpido en nuestras cocinas al parecer para quedarse. Hoy tenemos un Quinotto con portobello una receta genial para introducir la quinua en nuestro recetario. Pero te estarás preguntando ¿Qué es un quinotto? muy fácil, es un “risotto” de quinua, sí, en definitiva un quinotto es una preparación como si fuese un risotto, con la salvedad que en lugar de usar arroz usaremos quinua. Esta preparación nace a mediados de los años 80 con el nacimiento de la cocina novo andina en Perú. La cocina novo andina es una corriente culinaria que intenta mantener en boga los insumos locales de uso prehispánico, así pretende usar los ingredientes tradicionales de la cocina andina con técnicas modernas y de otros países, convirtiéndose en una refundación de una gastronomía tradicional usando ingredientes como la maca, uchu, quinua, yacón, olluco, moraya, tumbo, mamey, kiwicha, chuño, cochayuyu, coca o carnes como la de alpaca, cuy, entre otros. Esta vez le tocó a la quinua, esta semilla con origen en los Andes de Perú y Bolivia es conocida como un pseudocereal, ya que…

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Risotto de calabaza, champiñones y azafrán

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En Gastronoming no somos nuevos en el mundo Risotto, de hecho en la web ya tenemos unos cuantos en nuestro haber, pero este Risotto de calabaza, champiñones y azafrán no solo está de escándalo, si no que es un plato de plena temporada, una temporada en dónde empiezan a “florecer” el color naranja y derivados por doquier, es que lo que tiene el otoño y para combatir las tardes frescas de viento norte nada mejor que recetas con calabaza, un alimento con infinidad de opciones par la gastronomía, por ejemplo, una reconstituyente Crema de calabaza asada, o si eres de postres, ¿Qué tal este Bizcocho de Calabaza? Para esta ocasión, usaremos la calabaza para nuestro risotto, un arroz cremoso de aromas y sabores sutiles que te resistirás a dejar de comerlo. Este risotto tiene una combinación sencilla pero al parecer creada para rozar la…

Huevos y lácteos / RECETAS

Revuelto de trigueros y champiñones

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No muchas veces tan pocos ingredientes pueden causar tal placer gustativo, sin embargo es muy habitual que estos platos de pocos ingredientes tengan como denominador común un ingrediente, los huevos, ingrediente infaltable en las cocinas de todo el mundo, con particularidades excepcionales para la gastronomía, encaja en recetas que van desde sopas, ensaladas, revueltos o souffles, pasando como ingrediente principal en muchos platos de fondo o como acompañamiento y terminando de manera gloriosa en un sin fin de postres, pero no vamos a descubrir nada nuevo sobre los huevos a estas alturas, ahora, esta receta de Revuelto de trigueros y champiñones no solo te sacará de un apuro, sino que sabrás perfectamente lo que quiere decir sencillez en la cocina y con que resultados! En poco tiempo te convertirás en el…

Carnes / RECETAS

Ternera con champiñones

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Rápida, sencilla, económica, ¿Qué más se le puede pedir a una receta?, pues ésta, lo tiene todo, además de su polivalencia para hacerla con otros ingredientes, como pulpo, langostinos, pollo, pavo,… o con una mezcla de varios de estos ingredientes, también soporta los vegetales que quieras, incluso frutas, pero vamos a la versión de hoy, en cuanto a la carne, también acepta variaciones, usa la que más te guste, desde el tierno solomillo, hasta la económica tapa. Para la salsa, un infalible como salsa asiática, sabores sencillos pero intensos en una mezcla que no te fallará nunca, salsa de soja, mirim o vinagre de manzana, azúcar y agua, esta es la mezcla que te sacará de apuros y te llevará directo al olimpo de los sabores, a la gloria del gusto, dónde la admiración por tu cocina será de lo único que hablen los que la prueben, éxito garantizado!, así que ya sabes, si tienes poco tiempo o no muchas ganas de cocinar, desempolva el wok y manos a la obra, con recetas como ésta, queda desmostrado que hasta el más neófito en la cocina, también puede lucirse con platos de calidad,…

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