ARCHIVOS DE COCINA / COCINA AL VAC脥O (SOUS VIDE) / Pescados y mariscos / Recetas sous vide

Salm贸n con eneldo (sous vide)

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Para cocinar un salm贸n a la perfecci贸n hay que tener mucha experiencia, o tambi茅n puedes aprovecharte de t茅cnicas culinarias que ahora son accesibles para todos. Seguimos con recetas b谩sicas para que no le tengas miedo a聽la baja temperatura, hoy traemos una de las mezclas de sabores m谩s cl谩sicas de la gastronom铆a, en efecto salm贸n y eneldo unidos una vez m谩s, pero esta vez con la t茅cnica del sous vide, este Salm贸n con eneldo (sous vide) no tiene pierde, es un tiro fijo, adem谩s es ideal para introducirte en esta…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Salsa Tzatziki

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El Tzatziki griego es una salsa muy sencilla y r谩pida de hacer basada en 2 productos principales, el yogur y el pepino, es una salsa muy fresca y mediterr谩nea que se acostubra comer con platos de toda 铆ndole, desde entremeses (mezze), ensaladas, platos principales, con unos crudit茅s de verduras, un Gyro (Kebab Griego), simplemente con pan pita, para acompa帽ar pescados y carnes a la parrilla, sobretodo con su inseparable compa帽ero, el t铆pico Souvlaki (危慰蠀尾位维魏喂) que no son otra cosa que unas brochetas, como ves, la polivalencia de esta salsa es uno de sus fuertes, encima te cuesta hacerla unos pocos minutos, y con ingredientes econ贸micos, dime ahora 驴Qu茅 excusa tienes para no hacerla? 驴No te gusta el pepino?…

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Pepinillos en vinagre

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Hacer tus propios pepinillos en vinagre es muy sencillo y adem谩s tiene muchas ventajas, por ejemplo, usar el tama帽o de pepinillos que m谩s te agraden, esta vez, hemos usado pepinillos m谩s bien algo grandes, perfectos para cortarlos en finas lonchas y ponerlos en los s谩ndwiches o hamburguesas, (aunque es algo complicado encontrar los m谩s peque帽os en el mercado), otra ventaja, es poder elegir el grado de dulzor que quieras, hay a quienes les gustan muy dulces y a otros que prime la acidez y por ultimo pero no menos importante, es poder darle el toque de sabor qu茅 prefieras, es decir, puedes hacerlos picantes a帽adi茅ndoles unas guindillas o hacerlos a los sabores…

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