ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres

Esp√°rragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso parmesano

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Esta receta de Espárragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso parmesano puede ser perfectamente válida para hacerlo bien con los espárragos blancos, con espárragos verdes y con los trigueros. Es una receta más que fácil de hacer y si usas producto de temporada, como debe ser, tendrás un mejor producto y por ende, mejor precio. 

Aprovechando entonces la temporada de esp√°rragos blancos, vamos hacer esta sencilla receta para disfrutarlos de una manera distinta de lo habitual. Para saber como cocer unos esp√°rragos frescos, esto te lo ense√Īamos en nuestra receta¬†Esp√°rragos blancos a la plancha ver√°s que es m√°s f√°cil de lo que piensas. En cuanto a la salsa bechamel o salsa blanca y si a√ļn no la tienes o no…

ARCHIVOS DE COCINA

Pulpo a la parrilla

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Esta receta es mucho m√°s f√°cil de lo que parece en un principio, un delicioso pulpo a la parrilla, o mejor dicho, “patas” de pulpo a la parrilla, que bien, puedes hacerlas en la barbacoa, plancha o si me apuras en una sart√©n, una receta que podr√°s comer como tapa, primer plato o plato principal, a este plato solo le falta ser un postre! pero que bueno est√° el pulpo, en esta ocasi√≥n va acompa√Īado de unas patatas hechas de una manera sencilla y r√°pida en el microondas. Como bien sabes, el pulpo y las patatas son un matrimonio perfecto e incondional y si le a√Īadimos piment√≥n, esto se convierte en un menage a trois y de los buenos, que tr√≠o! Sorprende a tus invitados con esta receta world class,..

Carnes / RECETAS

Picanha

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La P√ģcanha, como es conocido en Brasil, es un corte que puedes encontrarlo con diversos nombres, por ejemplo, es la famosa colita o tapa de cuadril, punta de cadera o anca, punta trasera, pica√Īa, rump cap √≤ top sirloin cap si est√°s en el mercado estadounidense. Es una carne muy sabrosa y tierna si su punto de cocci√≥n no pasa de medio, esta pieza tiene una buena infiltraci√≥n de grasa en la carne, pero sobre todo, est√° recubierta de una gruesa capa de grasa que le imprime sabor en abundancia, uno de los pocos cortes con grasa intramuscular con buen sabor, puedes cocinarla en saut√©e, plancha, sart√©n, horno o parrilla, esto √ļltimo es lo m√°s…

Aperitivos / RECETAS

Tuétano asado con aceite de ajo y hierbas

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El tu√©tano es un verdadero manjar, posee gran cantidad de minerales y vitaminas, contiene menos colesterol que la propia carne, rico en √°cidos grasas escenciales siendo en su mayor parte grasas monoinsaturadas, es muy f√°cil de preparar y escandalosamente barato. Podr√°s ponerlo en medio de la mesa como aperitivo y compartir, o como primer plato, incluso como un plato de fondo si pones buena cantidad, pero, la gracia es que un sabor tan espectacular como el del tu√©tano te lo comas de a pocos, as√≠ conservar√° su gracia y privilegio de no cansarte por comerlo muy seguido. Usa un hueso (partido en 2) por persona, de aqu√≠ te saldr√°n 4 o 5 tostaditas bien untadas, suficiente para no empalagarte y quedarte con las ganas para otro d√≠a. Tambi√©n puedes asar los huesos en una parrilla, solo ten cuidado de no pasarte, ya que el tu√©tano se ir√° soltando del hueso…

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