ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres

Espárragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso parmesano

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Esta receta de Espárragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso parmesano puede ser perfectamente válida para hacerlo bien con los espárragos blancos, con espárragos verdes y con los trigueros. Es una receta más que fácil de hacer y si usas producto de temporada, como debe ser, tendrás un mejor producto y por ende, mejor precio. 

Aprovechando entonces la temporada de espárragos blancos, vamos hacer esta sencilla receta para disfrutarlos de una manera distinta de lo habitual. Para saber como cocer unos espárragos frescos, esto te lo enseñamos en nuestra receta Espárragos blancos a la plancha verás que es más fácil de lo que piensas. En cuanto a la salsa bechamel o salsa blanca y si aún no la tienes o no…

ARCHIVOS DE COCINA

Pulpo a la parrilla

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Esta receta es mucho más fácil de lo que parece en un principio, un delicioso pulpo a la parrilla, o mejor dicho, “patas” de pulpo a la parrilla, que bien, puedes hacerlas en la barbacoa, plancha o si me apuras en una sartén, una receta que podrás comer como tapa, primer plato o plato principal, a este plato solo le falta ser un postre! pero que bueno está el pulpo, en esta ocasión va acompañado de unas patatas hechas de una manera sencilla y rápida en el microondas. Como bien sabes, el pulpo y las patatas son un matrimonio perfecto e incondional y si le añadimos pimentón, esto se convierte en un menage a trois y de los buenos, que trío! Sorprende a tus invitados con esta receta world class,..

Carnes / RECETAS

Picanha

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La Pîcanha, como es conocido en Brasil, es un corte que puedes encontrarlo con diversos nombres, por ejemplo, es la famosa colita o tapa de cuadril, punta de cadera o anca, punta trasera, picaña, rump cap ò top sirloin cap si estás en el mercado estadounidense. Es una carne muy sabrosa y tierna si su punto de cocción no pasa de medio, esta pieza tiene una buena infiltración de grasa en la carne, pero sobre todo, está recubierta de una gruesa capa de grasa que le imprime sabor en abundancia, uno de los pocos cortes con grasa intramuscular con buen sabor, puedes cocinarla en sautée, plancha, sartén, horno o parrilla, esto último es lo más…

Aperitivos / RECETAS

Tuétano asado con aceite de ajo y hierbas

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El tuétano es un verdadero manjar, posee gran cantidad de minerales y vitaminas, contiene menos colesterol que la propia carne, rico en ácidos grasas escenciales siendo en su mayor parte grasas monoinsaturadas, es muy fácil de preparar y escandalosamente barato. Podrás ponerlo en medio de la mesa como aperitivo y compartir, o como primer plato, incluso como un plato de fondo si pones buena cantidad, pero, la gracia es que un sabor tan espectacular como el del tuétano te lo comas de a pocos, así conservará su gracia y privilegio de no cansarte por comerlo muy seguido. Usa un hueso (partido en 2) por persona, de aquí te saldrán 4 o 5 tostaditas bien untadas, suficiente para no empalagarte y quedarte con las ganas para otro día. También puedes asar los huesos en una parrilla, solo ten cuidado de no pasarte, ya que el tuétano se irá soltando del hueso…

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