ARCHIVOS DE COCINA / Ensaladas / RECETAS

Shopska salata, una ensalada llena de frescor que viene desde los Balcanes

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Esta sencilla, sabrosa y colorida Šopska o Shopska salata, una ensalada llena de frescor que viene desde los Balcanes es muy popular en los países de la región, Macedonia, Serbia, ex Yugoslavia, Croacia, Albania o Rumanía, dónde esta es conocida como salata bulgărească, ensalada búlgara, pero sobre todo, es considerada un ícono culinario en Bulgaria. Es aquí dónde al parecer tiene su origen, aunque Macedonia también la reclama cómo propia, pero los búlgaros dicen que es de ellos, incluso porque además, la ensalada tiene los colores de la bandera búlgara (rojo, blanco y verde).

El hecho curioso del origen de este plato, pasa porque al parecer, dice la historia, que fue creada el la región búlgara de Shopluk durante la década de 1960, años convulsos del comunismo en Bulgaria, por una agencia de turismo estatal “como parte de una promoción turística del partido socialista para resaltar los…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Souvlaki de pollo con tzatziki

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Brocheta, espeto, espiedino, shish kebab, pincho, satay, anticucho, kushiyaki, kabobs, chuzo, yakitori, sish taouk, brochette y otros, son los diversos nombre que reciben trozos de carne o pescado atravesados con un palillo, bien sea de madera o metal y expuesto generalmente a las brasas, en Grecia lo llaman Souvlaki o Kalamaki (sinónimo usado en Atenas) donde es uno de sus platos más populares y es consumido como comida rápida, el nombre deriba de Souvla que quieres decir pincho en griego y souvlaki es su diminutivo. Esta vez disfrutaremos de esta “brocheta” de sabores mediterráneos, este Souvlaki de pollo con tzatziki, su compañero inseparable…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Salsa Tzatziki

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El Tzatziki griego es una salsa muy sencilla y rápida de hacer basada en 2 productos principales, el yogur y el pepino, es una salsa muy fresca y mediterránea que se acostubra comer con platos de toda índole, desde entremeses (mezze), ensaladas, platos principales, con unos crudités de verduras, un Gyro (Kebab Griego), simplemente con pan pita, para acompañar pescados y carnes a la parrilla, sobretodo con su inseparable compañero, el típico Souvlaki (Σουβλάκι) que no son otra cosa que unas brochetas, como ves, la polivalencia de esta salsa es uno de sus fuertes, encima te cuesta hacerla unos pocos minutos, y con ingredientes económicos, dime ahora ¿Qué excusa tienes para no hacerla? ¿No te gusta el pepino?…

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