Huevos de codorniz en vinagre
Receta nº 326
Raciones: 12 unidades
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 12 und huevos de codorniz cocidos y pelados
- 1 tz vinagre de manzana
- 8 granos granos de pimienta de Jamaica
- 12 granos granos de pimienta negra
- 1 cc sal fina
- 2 und clavos de olor
- ¼ cc semillas de cilantro
- ½ cc semillas de mostaza amarilla
Elaboración paso a paso
- Colocamos los huevos cocidos, pelados y limpios en un envase hermético.
- En una olla pequeña calentamos el vinagre (sin que hierva) y agregamos el resto de ingredientes moviendo constantemente hasta disolver la sal. Dejamos enfriar.
- Añadimos el vinagre y las especias una vez frío al envase con los huevos, cerramos.
- Guardamos en frío 7 días antes de consumir para que se “infusionen” bien los sabores.
Notas
Guarda estos huevos siempre refrigerados y así podrán durar varios meses sin problema, no basta con tenerlos en un lugar fresco y sin luz directa, este encurtido si necesita de frío, sobre todo si haces una buena cantidad de huevos, así tendrás a mano siempre un aperitivo rico y diferente. Algunos dientes se ajo, una ramita de tomillo, pimientas de colores, incluso algunas chalotas quedarían de lujo con nuestros huevos en vinagre.
Para cocer los huevos es muy sencillo, solo debes cocerlos en agua hirviendo durante 5 minutos, pero te recomiendo que los retires del frío con antelación para atemperarlos, esto ayudará a la hora de pelarlos, de lo contrario, cocínalos desde agua fría y unos 4 minutos desde que empieza a hervir, en ambos casos es recomendable que una vez cocidos, hay que sumergirlos en agua fría, esto también ayudará a la hora de pelar. Para pelarlos, al cocer los huevos suele quedar una pequeña ¨bolsa” de aire entre la cascara y el huevo cocido, normalmente está en la base del huevo, así que debemos pellizcar esta “bolsa” y la membrana protectora del huevo, tirar con delicadeza y si lo hacemos bien el resto es fácil si retiramos esta membrana poco a poco y con cuidado.