Aves

Pollo, pato, picantón, pularda, capón… todo lo que vuela (o no) y que puede acabar en la cazuela

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Pollo al ajo y mostaza, una receta con “garra”

Esta receta es una de esas que pueden llamarse híbridas, ya que mezcla dos en una, para esta receta no me he comido mucho la cabeza, he hecho dos versiones en una, la primera, más, menos, arriba, abajo, viene a ser una receta de un Pollo al ajo o al ajillo, pero, en su versión más tradicional. La segunda receta supongo que ya la puedes adivinar, exacto, un Pollo a la mostaza y ya con esto me quedé tan ancho y a disfrutar de un Pollo al ajo y mostaza, una receta con “garra” un guiso sencillo, pero muy sabroso.

para que te voy a mentir, es una receta realmente fácil de hacer…

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Oyakodon, un increíble bol de arroz, huevo y pollo

Esta receta es un “gol” Esta receta es un “gol” asegurado, no lo digo solo por los ingredientes que tiene que normalmente son económicos allá donde vayas, son pocos y le gustan a la gran mayoría de los mortales. Tampoco te lo digo porque sea una receta tradicional, de esas reconfortantes, de las que te calientan el cuerpo y alegran el alma nada más olerla.

El pollo queda tierno y jugoso, chorreando su salsa sobre el cuenco de un arroz de grano corto, típico japonés, cocido al vapor, graneado y esponjoso, pero espera, esto no acaba aquí, todo estará “abrigado” con una “manta” de huevo cocido al punto para que en cada bocado se amalgamen todos estos…

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Kare, el curry japonés

Contrario a la que muchos creen, el mejor curry no viene de la India, sino de Japón, esta es una apreciación culinaria de la mayoría de consumidores de este tipo de platos. Este es el Kare, el curry japonés, puede hacerlo de pollo, cerdo, ternera, langostinos, incluso solo con arroz o de lo que más te guste. Es muy fácil de preparar y el resultado es realmente reconfortante. Es una comida que también pertenece a la familia de los platos considerados como Yoshoku y es de los más populares del país del sol naciente y su receta varía según en la ciudad en la que lo pidas.

Si esta receta solo la haces solo con arroz, se conoce como Karē-raisu (su versión más popular) que es la salsa de curry llamada “Karē-sosu” y que es usada para bañar el arroz. Si lo haces con carne de…

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Historia y receta del famoso Pollo General Tso. Y no! No se inventó en Asia

Muchos ya lo conocen, otros se estarán preguntando, pero ¿Quién carajo es el General Tso? ¿Por qué tiene un plato con su nombre? Y ¿Qué receta es esa? Bueno, si no la conoces, tu nivel de gastronomía mundial aún no es tan basto como lo creías, pero tranquilo, aquí te lo contamos, ya que si eres una de esas personas que cree que en los Estados Unidos solo se hacen pizzas y hamburguesas, aprovecharemos para quitarte varias vendas de los ojos en un solo post.

Vamos a ver la Historia y receta del famoso Pollo General Tso. Y no! No se inventó en Asia ¿Y qué tiene que ver la cocina estadounidense aquí? Pues muy sencillo, porque esta receta no se inventó en…

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Pollo con champiñones y salsa de ostras (Moo goo gai pan) El más popular de China!

Este es un plato tradicional del recetario cantonés, uno de los más importantes de las Cocinas de China. El Pollo con champiñones y salsa de ostras (Moo goo gai pan) El más popular de China! O uno de los más populares que más se consumen, no solo en los restaurantes, ya que es el plato salteado más pedido, si no también es una receta básica en los hogares chinos.

El nombre significa literalmente “champiñones y pollo loncheado”, dónde moo goo se refiere a los champiñones y gai pan al pollo en lonchas (rodajas). Para ser una receta tan popular, esta no solo no ha sufrido…

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Piccata de pollo o mejor dicho “Pollo al limón italiano”

Hoy tenemos una receta sencilla, otra vez quiero decir, y clásica a la vez, más conocida en su país de origen como Piccata di pollo al limone e capperi o traducido al castellano Piccata de pollo o mejor dicho “Pollo al limón italiano”. Esta receta transalpina es todo un clásico de la gastronomía mundial, y como habrás podido sospechar, sí! Lleva limón y alcaparras, es que eres más listo..!

Bueno, ahora ya tienes otra receta para usar esas alcaparras que tienes dando vueltas en tu frigorífico desde la última vez que hiciste una Salsa tártara, o un Steak tartare, o un Vitello tonnato…

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Pollo asado cinco especias, maravillosa sencillez para el paladar

Tierno, jugoso, con una pinta que da hambre de solo verlo, muy aromático, lleno de sabor, fácil de preparar y con muy pocos y económicos ingredientes, este Pollo asado cinco especias, maravillosa sencillez para el paladar  sin duda es una gran opción del recetario chino para cocinar en cualquier momento. A esta receta de nombre original (五香烤鸡) para que no te olvide tu chino, también se la conoce como pollo cinco sabores.
No vamos a negar que aquí en…

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Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo

En poco menos de 30 minutos vas a tener de cero a cien un plato casero y tradicional de la gastronomía China en tu mesa, con muy poco esfuerzo y mucho sabor. Este Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo y vegetales es una receta de variadas texturas, sabores complejos, muy reconfortante, puedes servirlo con un poco de arroz blanco o tu noodles favoritos, además es perfecto para cualquier momento del…

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Pollo a la mostaza Dijon, gran intensidad de sabores en una salsa cremosa

La mostaza Dijon puede ser uno de esos ingredientes que lo amas o lo odias, hay que aprender a comerla si no estás acostumbrado, pero si es cierto que si le pillas el punto, a medida que vayas comiéndola te irá gustando más y más hasta volverte un mustardholic. Para esta receta de pollo a la mostaza hemos decidido usa la mostaza de Dijon, justamente por eso, porque ya estamos en un estado de querer metérnosla por vena, que…

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Pollo a la olla, tradición y sabor a hogar peruano

Si bien es cierto, existen recetas tradicionales en todos los países que podemos encontrarlas en restaurantes con versiones mejoradas o elevadas a categoría de “gourmet” por que se adaptan a ello exprofesamente, pero también los hay que solo se quedan en los recetarios de las casas y que no son extendidos por dichos comercios.

Pues esta receta de Pollo a la olla, tradición y sabor a hogar peruano es uno de esos casos especiales, pero no te equivoques, es una de las recetas más populares de los hogares en el Perú, un plato económico, lleno de sabor, tradición, muy fácil de hacer y con esa sensación reconfortante al comerlo. Además, siempre se acompaña de las mismas maneras, es decir, con la versión peruana de una ensaladilla rusa, o sea, con remolacha entre sus ingredientes y con arroz blanco cocido, o si no…

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Pechugas de pollo con limón, miel y chipotle

Sabes que en Gastronoming somos unos viciosos del picante y dentro de esos picantes, uno de nuestros favoritos es el del chipotle, y es que con ese toque ahumado además de un picante moderado, lo hace ideal para el consumo de picantes para la gran mayoría, ahora bien, si lo mezclas con el dulzor de la miel y el ácido del limón sobre la textura de unas pechugas de pollo, podrás ver perfectamente como hay sabores que no solo se complementan, sino que se potencian. Esta mezcla de sabores te va a atrapar y te volverá más adicto al picante, eso garantizado.

Aprovechando que me hice con varios productos de la tienda online del Doctor Salsas hice esta receta que la tenía pendiente desde hace…

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Pollo tandoori asado, exotismo de color y sabor desde la India

Hoy vas a poner color, sabor y calor de hogar a tu mesa con esta receta que borbotea de todo. Esta receta viene desde Oriente y es una de sus recetas más antiguas y tradicionales, este Pollo tandoori asado, exotismo de color y sabor es toda una institución en la India, te explico. Además de una receta, el Tandoori es un horno de barro cilíndrico que se ha usado desde hace muchos años en esta región, de hecho se han encontrado restos arqueológicos se estos hornos con huesos de pollo en el interior que datan del año 3000 A.C.

Al parecer, este horno es originario de la región que hoy es el noreste de la India o el sur de Pakistán y hasta el día de hoy se sigue usando ya que es extremadamente popular en el país. El horno tadoor o tandoori también es…

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Coquelet asado con mostaza Dijon (sous vide)

Primero que nada, debes saber que esta receta es compatible casi con cualquier carne de ave. Este Coquelet asado con mostaza Dijon (sous vide) es una receta extremadamente sencilla de llevar a cabo y lo mejor de todo, solo se hace con 5 ingredientes y aunque sea hecha bajo el método de cocina al vacío o sous vide el tiempo que usamos es menor de los que se suelen usar gracias al tamaño de nuestro ingrediente principal, el coquelet.

La mostaza Dijon se diferencia de la mostaza americana principalmente porque esta se hace a partir de granos de mostaza negros, su sabor es de mayor intensidad, así como su punto de acidez incluso su punto de sal. Para saber más acerca de los diversos tipos de mostaza puedes seguir este enlace.

En un post anterior ya te hemos explicado que es un coquelet, si no lo viste, visita nuestra receta Coquelet asado con mantequilla de curry y mostaza (sous vide) sino, puedes ver los diversos tipos de aves aquí! Como te dije, si no tienes coqueletes, usa un pollo. Otra cosa, si al momento de hacer esta…

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Torikatsu, filetes de pollo con panko y shichimi togarashi

Estos Torikatsu, filetes de pollo con panko y shichimi togarasi pueden ser llamados tranquilamente filetes de pollo con panko o milanesas con panko. El Torikatsu, es la versión con pollo del Tonkatsu solo que esta vez le hemos añadido el mencionado Shichimi togarashi como elemento adicional, así que llámalas como quieras, hasta schnitzel si te da la gana, ya sabes, mismo perro… Pocas cosas hay tan sencillas y tan ricas como el pollo frito, ¿A quién puede no gustarle el pollo frito? Por el amor de Odín, por eso esta receta resulta tan buena, es fácil de hacer y esta manera de freír el pollo es magistral, resulta jugoso, crujiente, sabroso y visualmente muy apetitoso, ¿Podemos pedirle más a unas simples pechugas de pollo? 

Sabes que en Gastronoming nos encanta el panko, este pan rallado japonés que da un plus de crujiente a lo que se prepare con él. Su nombre, del japonés…

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Curry de pollo y leche de coco express

Una receta saludable, rápida y muy fácil de hacer que la tendremos lista en poco más de 30 minutos. Si porque este Curry de pollo y leche de coco express es muy sencillo, tanto así que lo haremos en una sola cazuela y muy rápido. Es una receta india simple, es un curry, sin curry, es decir, un guiso sin la especia curry, pero no te asustes, está llena de sabor, como esas recetas que nos gustan mucho aquí en Gastronoming, además tu ya sabes lo que nos gustan los currys (guisos), así que no vamos a ir engañando a la gente por ahí. Apunta bien que este será el mejor curry de pollo y coco que te puedes zampar, 

Antes de empezar con la receta, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y a la mano. Te darás cuenta que cuándo decimos que esto es un curry, nos referimos a que es un…