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Un plato de los más conocidos y demandados de los restaurantes asiáticos, por lo menos en Occidente, sin duda alguna es la Ternera en salsa de ostras, un infaltable de la comida china (蚝油牛肉). También es muy popular en los hogares, así también, entre el amplio catálogo de recetas de las Cocinas de China.
Este es un plato a base de carne de ternera que queda muy tierna, jugosa y sabrosa. Se prepara muy rápido y se cocina de igual manera, tiene ligeras variantes en cuanto a los…
Como dice un amigo, en el vino lo único que importa, es la cantidad, ahora, como si le fuera a importar a este lo de sus variedades. ¡Siempre decimos qué para saber de vinos, hay que leer mucho y beber más! Por eso, en Gastronoming, beber vino también cuenta como investigación.
En esta oportunidad, vamos a explorar el mundo del vino, recorriendo el planeta sin GPS para descubrir lo que podría ser una “Guía canalla” de los diversos que se elaboran alrededor del planeta, desde Champagne a Jerez, desde el vino naranja, al vino gris, pasando por los vinos dulces y así conocer la…
La Maroulosalata, la ensalada verde que viene de Grecia, es una ensalada clásica y súper refrescante hecha a base de lechuga romana. Ten en cuenta que la lechuga romana tiene hasta un 95% de agua, quizá esto sea uno de los motivos por la cual sea tan refrescante. Luego tenemos, cebolletas, eneldo, queso feta, aceite […]
Empezamos por aclarar que este sándwich clásico se llama Monte Cristo, y no Montecristo, como el conde de la obra del gran escritor Alexandre Dumas. Así sabemos que uno no tiene nada que ver con el otro, ni si quiera en su origen, ya que el Monte Cristo tiene su origen en California, en los Estados Unidos.
Chascarrillos aparte, se que cuenta que, este sándwich es una versión popular y económica del Croque Monsieur francés. Su origen exacto se desconoce con precisión y hay mucha controversia al respecto, pero los datos nos dicen que el sándwich apareció con una rutilante popularidad en los..
Esta Limonada de coco, refrescante sabor caribeño es muy popular por todo el caribe, incluido el caribe colombiano, donde goza de mucha popularidad. Tiene muchas variantes en sus ingredientes, usando ingredientes como agua de coco, leche de coco, obviamente coco natural troceado al batir, ya que en la región si algo abunda la fruta, entre ellas […]
Revisaba el blog y no me podía creer que aún no había escrito nada respecto a este embriagador tema, y es que el mundo de los puros merece su propio espacio. Este posee un lenguaje propio. Un vocabulario que, al igual que ocurre con el vino, el café o el whisky, ha evolucionado durante siglos […]
Recetas de sándwiches de carne hay muchas, pero una opción sencilla, fácil y con un resultado “cosa seria” es esta que te traigo a continuación, es mi versión de sándwich de carne, esta es mi Truffle steak sandwich, afila los dientes que hoy toca carrrne! No es broma, verás que delicia.
Aprovechando que tenemos hecha nuestra Mayonesa trufada, un ingredientes principal y básico para dar sabor a nuestro sándwich, para nadie es un secreto que la carne y la trufa van de maravilla, así que por qué no íbamos a juntarlas, verdad.
Te comento rápidamente, para el…
Para mi, existen 3 salsas que son perfectas para acompañar unas patatas fritas, independientemente de que estas salsas pueden servir para muchas cosas más, usar estas salsas con las patatas es como poner un turbo de sabor que las vuelve adictivas. Estas salsas son: la Salsa Andalouse, la Salsa Golf y lo que es La perdición transformada en salsa, Mayonesa trufada.
Luego, ya le pueden seguir la Mayonesa Chipotle, el Salsa tártara, Salsa burger, la Honey mustard o el Kétchup si quieres, pero lo de las 3 salsas nombradas arriba, es otro…
Esta receta es una de esas que pueden llamarse híbridas, ya que mezcla dos en una, para esta receta no me he comido mucho la cabeza, he hecho dos versiones en una, la primera, más, menos, arriba, abajo, viene a ser una receta de un Pollo al ajo o al ajillo, pero, en su versión más tradicional. La segunda receta supongo que ya la puedes adivinar, exacto, un Pollo a la mostaza y ya con esto me quedé tan ancho y a disfrutar de un Pollo al ajo y mostaza, una receta con “garra” un guiso sencillo, pero muy sabroso.
para que te voy a mentir, es una receta realmente fácil de hacer…
Se dice que América tiene vino gracias a Europa y que, Europa tiene vino gracias a América. Pero esto ¿Qué quiere decir? Estarás pensando, pues que las vides de Europa se llevaron y extendieron por todo América y cuando la Filoxera, el peor villano que el vino ha tenido, acabo con las vides de Europa, fue gracias a la mutación de las vides en América las que salvaron la situación en el antiguo continente.
Pero no te rompas la cabeza, aquí te contamos esta historia para que sepa de…
Es una de mis debilidades, mi kriptonita, mi punto débil. Desde la primera vez que las probé, han sido “my guilty pleasure”, un no poder contenerme o de ponerme contento como un perro con dos colas cada vez que se que están en el menú, es que las “conchitas” o Conchas a la parmesana, el vicio hecho receta sin ninguna duda es de mis comidas favoritas, y se que no son pocas, pero estas son de las que encabezan el top five.
Este plato tiene su origen en Perú. Es la mezcla de la cultura gastronómica italiana y peruana. Entre los años 40 y 50 del 1800, y tras la unificación de Italia en 1861, se produce un gran auge migratorio de italianos al país andino, en su mayoría genoveses, miles de…
La ciudad de Málaga, en Andalucía, al sur de España, está viva! Siempre en ebullición, con mucha efervescencia callejera, infinitas horas de sol, coqueta y muy cultural, con un patrimonio histórico más que interesante, con sus playas y como no, su gastronomía.
Esta tiene una buena variedad gastronómica, muy reconocida y salpicada de herencias propias y ajenas de la cual destacan los espetos de sardinas por encima de todos, la porra antequerana, una sopa fría de tomate familiar de primer grado del Salmorejo, el chivo lechal, reconocido en toda la provincia, la ensalada malagueña de bacalao, patatas cocidas, olivas y naranja, esas particulares berenjenas con miel, su pescaito frito, el delicioso ajoblanco, otra sopa fría de almendras molidas con…
Esta Funcional receta de Ajos confitados con hierbas (sous vide) deberíamos tenerlos siempre en nuestra cocina, y no solo lo digo por lo bueno que quedan los ajos, lo digo sobre todo por todas las opciones que nos da para su uso, desde comerlos tal cual como quedan en un aperitivo variado, para hacer mantequillas compuestas, usarlos con tus panes, que les eleva el nivel, en tus pastas y pizzas, con quesos, para hacer una mayonesa o en otras salsas, para tus aderezas, prueba hacer un Chimichurri con esto, ensaladas, tostadas o sándwiches o para cualquier tipo de preparación que hagas, verás que valen para todo, bueno, en postres aún no lo he…
El fraude alimentario es un tema fascinante y preocupante, siempre te lo decimos, la industria alimentaria es la más engañosa de todas, encima por la industria farmacéutica o el negocio de las piedras preciosas. En un mundo donde la apariencia lo es todo, incluso los alimentos pueden engañarte. El fraude alimentario es una industria multimillonaria que se esconde detrás de etiquetas elegantes y promesas gourmet. ¿Crees que estás comprando aceite de oliva virgen extra? ¿O miel pura de abeja? Tal vez no.
El fraude alimentario es una industria clandestina que genera más de…
Al igual que el Pain perdu, las Torrijas o las French toast, el budín son todas recetas que se empezaron a elaborar aprovechando panes del día anterior para no desperdiciarlos. La RAE nos dice que tanto pudin, como pudín o budín son correctas para referirnos a este dulce hecho con sobras de panes o bizcochos.
Cuenta la leyenda que, el “Ashure”, podría ser el postre más antiguo del mundo, un pudin que fue lo primero que comió Noe y su familia después del diluvio, cuando llegaron a tierra firme.
Es por eso que el Pudín o budín de pan, un histórico del aprovechamiento cuenta con registros que hablan de su elaboración desde el Siglo I A.C. y aunque por aquel entonces, era una preparación relacionada más con los embutidos como una morcilla o una butifarra, esta fue…