Es una de mis debilidades, mi kriptonita, mi punto débil. Desde la primera vez que las probé, han sido “my guilty pleasure”, un no poder contenerme o de ponerme contento como un perro con dos colas cada vez que se que están en el menú, es que las “conchitas” o Conchas a la parmesana, el vicio hecho receta sin ninguna duda es de mis comidas favoritas, y se que no son pocas, pero estas son de las que encabezan el top five.
Este plato tiene su origen en Perú. Es la mezcla de la cultura gastronómica italiana y peruana. Entre los años 40 y 50 del 1800, y tras la unificación de Italia en 1861, se produce un gran auge migratorio de italianos al país andino, en su mayoría genoveses, miles de…
