Tag: Salsa

ARCHIVOS DE COCINA

Recetas con nombre de personajes famosos

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Nos podríamos preguntar ¿Qué fue primero, el huevo o la gallina? O en este caso claro, si la receta tiene el nombre del personaje o el personaje lleva el nombre de la receta, pues al parecer, si no todos, la gran mayoría de recetas es la que lleva el nombre del personaje, bien sea porque que esa persona la que lo inventó o por que alguien uso su nombre propio para honrarlo poniéndoselo a una receta y perdurar en la historia mundial de la gastronomía.

Podemos ver como hay varias Recetas con nombre de personajes famosos y además, también los hay…

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ARCHIVOS DE COCINA, Aves, RECETAS

Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo

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En poco menos de 30 minutos vas a tener de cero a cien un plato casero y tradicional de la gastronomía China en tu mesa, con muy poco esfuerzo y mucho sabor. Este Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo y vegetales es una receta de variadas texturas, sabores complejos, muy reconfortante, puedes servirlo con un poco de arroz blanco o tu noodles favoritos, además es perfecto para cualquier momento del…

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¿Qué es la salsa china de judías negras?

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Si no conoces, sabes para qué es, para que sirve, en qué recetas o con qué ingredientes puedes usarla, tranquilo, aquí te vamos explicar todo para saber bien la respuesta a Qué es la salsa China de judías o alubias negras? Y le pierdas el miedo para que uses esta sabrosísima salsa.

Al lío, básicamente es una salsa muy popular de China y países asiáticos próximos como Japón, Corea…

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ARCHIVOS DE COCINA, RECETAS, Salsas y especias

Salsa de piña y chile (dulce-picante), te presento a tu nuevo vicio

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Esta maravillosa Salsa de piña y chile (dulce-picante), te presento a tu nuevo vicio, es eso, un vicio, es ideal para muchas opciones, pero sobre todo, como más nos gusta es con carnes y si son de pollo, cerdo o carnes a la parrilla esta salsa es simplemente perfecta.

Entre la acidez que aporta el vinagre, el dulzor natural de la piña…

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Mayonesa de huevos cocidos, una forma rápida y segura de tener una mayo de 10!

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Sabemos que los huevos son una posible fuente de múltiples bacterias, sobre todo de la Salmonela, y para evitar esto o tener la seguridad de una mayonesa en condiciones en las épocas de verano sin correr riegos tienes la opción de pasteurizar los huevos, pero más fácil aún es la de hacer tu Mayonesa de huevos cocidos, una forma rápida y segura de tener una mayo de 10 para echar mano de ella en cualquier…

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Tallarines verdes, la transformación del pesto italiano para dar paso a la popular salsa peruana

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Sabes que somos amantes de la comida China, como de la tailandesa, griega, italiana… Bueno ya me entiendes, de todas y por supuesto de la peruana. Este plato es un claro ejemplo de herencia, transformación, adaptación y costumbre, que parecen ser los inevitables pasos para la verdadera cocina fusión, ya que los conocidos como tallarines verdes peruanos son un plato de herencia de aquellos inmigrantes italianos, sobre todo de región de Liguria, Génova, que llegaron a Perú durante la primera mitad de 1800 y recalaron mayoritariamente en el puerto del…

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Cowboy butter, el aderezo definitivo para tus carnes asadas

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Dips y salsas para carnes hay una infinidad, pero una receta que sea salsa, dip o mantequilla compuesta, que sea fácil de hacer, que sirva, no solo para todo tipos de cortes de carne sino también para todo tipo de carnes, como los cortes de cerdo o los diversos tipos de Carnes de aves, además de mariscos, pescados, panes… Y que esté increíblemente buena no hay muchas y una de ellas es la Cowboy butter, el aderezo definitivo para tus carnes asadas, 

Esta Cowboy butter o mantequilla del vaquero, mejor lo llamamos en…

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Aderezo cremoso de queso azul para ensaladas y más

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Este Aderezo cremoso de queso azul para ensaladas y más tiene muchos usos, ya te lo avanzamos con el título es cierto, pero como puedes usar esta salsa. Pues muy sencillo, por qué no solo de ensalada vive el hombre, además de usarla como vinagreta para todo tipo de ensaladas, también podrás usar este aderezo como dip de tus aperitivos, para mojar unas carnes, en tus sándwiches, para acompañar y equilibrar el sabor de…

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Dip de olivas verdes y queso crema para un aperitivo completo

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Ya sabemos que un dip es un tipo de salsa generalmente más densa y que a diferencia de una salsa, la salsa es usada para “bañar” alimento, lo que con el dip sucede lo contrario, es decir, el alimento es sumergido en la “salsa” o dip en este caso. Así como puedes usar una salsa para napar cualquier alimento, lo mismo pasa con los dip, en los cuales podrás sumergir cualquier alimento, como una salsa “para mojar”, sobre todo pequeños aperitivos como tostaditas, regañas, patatas, nachos, crudites…

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Salsa Golf, maravilla de un científico en la cocina

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Si eres de los que creen que esta salsa es lo mismo que mezclar mayonesa y Kétchup, permíteme aclararte una cosa, eso, no es más que la versión “vaga” de la Salsa Golf, esta mezcla que haces, uno, no es lo mismo, dos, ya existe, pero se le llama salsa rosa (rosada), mayokétchup, molho rosé o mayocachú dependiendo del país en el que estés.

La Salsa Golf, maravilla de un científico en la cocina de la cual ya hemos hablado en nuestro post de la Salsa Andalouse y aquí vamos a profundizar algo más, vamos a ver el origen y cómo es que se crea esta sabrosa y polifacética salsa que sirve bien para un roto que para un descosido.

La Salsa Golf fue creada por el médico bioquímico y farmacéutico argentino nacido en París Luis Federico Leloir allá por el año 1920 cuándo veraneó en el Club de golf de Mar del Plata, muy joven él, con tan solo 14 años, aún era un estudiante y ya estaba harto de comer langostinos con…

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Loco moco, la hamburguesa que viene desde Hawaii

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Aloha! Sí, hoy te traemos una receta desde las antípodas, es que la Loco moco, la hamburguesa que viene desde Hawaii es una de sus recetas denominadas como comfort food, es decir, una de esos platos reconfortantes, que te calientan el alma, lo que, aunque en este caso no lo parezca, es comida casera, y digo aunque no lo parezca, porque muchos no entenderían que esto se pueda hacer con una hamburguesa, pero sí, y con esta receta te lo vamos a demostrar.

Simple en su ejecución, pero completa en sus componentes, pero sobre todo en su sabor, en resumen, un loco moco es una cama de arroz blanco cubierta con una hamburguesa, salsa y coronado con un huevos frito. Su creación se le atribuye al restaurante “Café 100” en la isla de Hilo, se hacen conocidos por se el “home of the loco moco”, fue inaugurado en 1946, hoy en día, este local ofrece…

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Sazonador Ranch, un aderezo todoterreno

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Hoy tenemos una mezcla de especias muy particular, un sazonador basado en los ingredientes de la “salsa ranch”, es que este Sazonador Ranch, un aderazo todoterreno no solo te va a servir para “regenerarlo” y tener una salsa estilo “ranch” para usarlo en tus ensaladas, sino también es ideal para bañar tus verduras, patatas fritas, pescados y aves a la plancha o asadas y ni que decir de carnes cocinadas de una manera simple y sencilla para aportarles sabor.

Lo bueno de este aderezo, es que dura bastante tiempo si lo tienes bien guardado en un lugar seco y sin luz directa y además puedes hidratarlo para ser usado cuándo quieras, así tienes un recurso muy útil y aportas…

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ARCHIVOS DE COCINA, Carnes, COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE), RECETAS, Recetas sous vide

Redondo de ternera (sous vide)

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Eye of round, peceto, muchacho, asado pejerrey, ganso redondo, pulpa de chorizo… Estos, son algunos de los nombres que recibe este corte de ternera conocido en España como “redondo”. Su uso en la cocina es muy amplio, pero sobre todos en estos usos, son dos los más gastados para cocinar el corte, asado y guisado. El primero es consumido como una carne limpia, simple, para sándwiches, muy sencilla, pero muy sabrosa. En el segundo caso, para hacer uno de los guisos más tradicionales de todas las cocinas de occidente, sí, no te creas que solo se hace en tu país o que ahí tiene su origen, se hace por todas partes, solo que con distintos nombres.

Es el corte, como sea que lo llames allá dónde estés, cocinado en un guiso tradicional, es decir, a fuego lento, con una mirepoix o refrito de verduras, vino, un poco de caldo y hierbas varias…

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Papa a la huancaína, las “patatas bravas” andinas

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Este es sin duda una de las recetas más populares, ¿Dije populares? Más bien archi populares de la cocina peruana, una receta de la que no escapa ninguna cocina, ni profesional, ni amateur, ya que se hace también en todas las casas. Está hecha con uno de los ingredientes base de gastronomía peruana, hablamos del ají amarillo, ese pimiento que tiene el picante justo, mucho sabor y realza todo lo que cocines con él, bien sea si lo usas crudo o previamente cocinado.

Esta receta de Papa a la huancaína, las “patatas bravas” andinas que podrían serlo, al menos como principio básico, es decir, unas patatas bañadas con una salsa con un toque picante, además, al igual que con las Patatas bravas, aquí lo que manda es su salsa, las patatas no tienen ningún misterio, sean fritas o…

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Salsa de queso Cheddar, la salsa definitiva para “dipear”

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Hacer la Salsa de queso Cheddar, la salsa definitiva para “dipiar” es verdaderamente fácil y rápido. Bueno, vamos a ver, partiendo de leche  queso ya puedes hacer salsas de queso, pero si le vas añadiendo sabores, la cosa se pone seria y es aquí dónde intervenimos para darle nuestro toque propio. Lo suyo es hacer una salsa suave con un punto o dos de sabor para nachos naturales y una algo más suave si tus nachos son especiados, pero quieto aquí, esto no solo sirve para acompañar tu snack! puedes usarlo para bañar tus Patata fritas y hacerte una loaded fries, para montarte unas hamburguesas de escándalo, sobre tus carnes, para unas buenas tostadas, sándwiches o lo que quieras, incluso para tus platos de pasta, como fue mi caso, por eso hice una buena cantidad,. Si lo…

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