Una leyenda nos cuenta un relato basado en hechos humanos, reales o ficticios que se transmiten a través de generaciones, ya sea de manera escrita o de formal oral, normalmente son basados en hechos heroicos y de luchas históricas. Hasta hora bien, pero a partir de aquí, nosotros usamos aquella información extraída de la historia concerniente a la…
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Butifarra, el mejor sándwich del street food limeño
La Butifarra, el sándwich de Lima, Perú, no confundir con el embutido de Cataluña, España o el de Colombia, este es un «sanguche» como le llaman en su país de origen, frío, muy fresco y sabroso, probablemente el más popular de la ciudad de Lima, dónde es originario desde finales de los 1800 con la llegada de migrantes italianos que son los que crean y popularizan el Jamón del país, el ingrediente principal de este sándwich y una de las primeras receta que hicimos en este blog, la décima para ser exactos y es que en Gastronoming somos muy fans de…
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Jamón del país (sous vide), la versión a baja temperatura
En su día, en una de las primeras recetas que te ofrecimos en Gastronoming, te enseñamos como hacer un Jamón del país con un receta tradicional, casi 13 años después, te traemos el Jamón del país (sous vide), la versión a baja temperatura para que disfrutes haciendo la receta de uno de nuestros jamones preferidos con uno de nuestros métodos favoritos de cocción, pero esto no queda aquí, además, te enseñamos hacerlo con una salmuera previa, que si ya, con la cocción sous vide, todo queda más jugoso, imagina si le aplicas una salmuera previa que también ayuda a…
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Caramel Frappuccino, es el café definitivo para el verano
Debo confesar que con el café soy algo especial, no soy para nada devoto de mezclarlo, de hecho, ni de echarle azúcar, para mi, solo hay 2 cafés en mi espectro, café con leche para los desayunos del fin de semana y el must para cualquier otra ocasión, café solo muy corto sin azúcar, lo que viene siendo un «ristretto», me lo bebo de trago, pero, solo cuando dispongo de tiempo, y aquí se acaban mis opciones, ya dije que era algo especial.
Pero, también debo de reconocer que cuando el calor aprieta, eres de trago largo y tu cuerpo…
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Más ideas de obligado cumplimiento para tu «bucket list» de gastrónomo contumaz
Si eres un verdadero amante de la gastronomía, debes saber que hay una serie de comidas o bebidas que ya sea por que se inventaron en un lugar determinado, porque en ese lugar sabe diferente que en cualquier lugar del mundo por el motivo que sea, la mística de su entorno, seguir la receta original, el sabor de los ingredientes locales o la simple sugestión de estar en la cuna del producto en sí, hace que estos te sepan diferente.
Por uno, varios o todos los motivos mencionados, hacen que…
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Bocadillo donostiarra de bonito, anchoas y piparras
Servido sobre una rodaja de pan o en una «pulga» (pan mini) en su versión «pintxo», en alguna ciabatta, baguette o similar para bocadillo o servida al plato con pan o unos «picos» y servirte a discreción. Estamos hablando de la ensaladilla de bonito, anchoas y piparras, uno de los bocados más típicos del País Vasco, para cerrar el círculo y ser más específico, de la maravillosa y gastronómica ciudad de Donostia – San Sebastián.
En las versiones mencionadas, incluso en alguna más, podrás encontrarla, si no en todas, en casi…
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Sorbete de albaricoque, fácil y muy refrescante
Estamos en pleno verano, el sol aprieta y las frutas literalmente se caen de maduras, en mi caso, un árbol de albaricoques que está a rebosar y eso hay que aprovecharlo, así que me decidí por refrescarme con un sabroso Sorbete de albaricoque, fácil y muy refrescante para mitigar el calor, y cuando digo fácil, es porque realmente lo es. Podrás hacerlo con otras frutas, hoy tocaron los ricos…
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Revuelto cremoso de setas de primavera, quizá no la hayas probado así
Las Setas de primavera o Perretxikos son unas setas muy apreciadas, perfumadas, fragrantes, con un sabor, delicado, elegante y una textura firme, pero de paso suave en la boca. Son unas de nuestras setas preferidas, bueno, la verdad decidirse en este aspecto con tanta seta buena es complicada, pero en primavera, nunca falta en la mesa ya que como su nombre nos adelanta, empiezan a salir en esta época del año. Sin duda, una variedad de setas más populares de Europa.
Una de las recetas más sencillas y a su vez populares, pero sin nada que envidiar a las preparaciones más elaboradas, es hacerlas en revuelto, y es que las setas y los huevos parecen estar hechos el uno para el otro y…
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Seta de primavera (Calocybe Gambosa)
Como su nombre nos lo indica, la temporada de la primavera da lugar a la posibilidad de recolectar estas setas, al igual que otras setas primaverales como las colmenillas, senderuelas, boletus o los marzuelos. Aunque pueden aparecer desde febrero, lo suyo es verlas a partir de marzo que a partir de aquí, aparecen a montones. Es posible encontrarlas en otoños templados.
También conocidos como perrtxikos (norte de España) esta seta de primavera, aparecerá en abundancia si las condiciones climatológicas son generosas, es decir, si hay una primavera moderada, no con muchos picos de cambios de temperaturas o caídas de agua, si las condiciones son estas, prepara las botas porque te las vas a…
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Champiñones al ajillo. Una tapa clásica para un aperitivo 10
Una tapa o ración infaltable en la gastronomía española son estos Champiñones al ajillo. Una tapa clásica para un aperitivo 10 que son una opción muy polivalente, son aptos para vegetarianos, son saludables, nutritivos, elegantes, económicos, fácil de hacer, muy sabrosos y completan cualquier plan para un «Picoteo» de aperitivo.
Unos champiñones al ajillo son una receta de la gastronomía rural española que se remonta hace muchos años atrás, parece se una de esas recetas de toda la vida y nunca fallan, además, puedes…
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Panchos porteños, como ser pragmático para disfrutar de un hot dog «made in» Uruguay
Esta receta es la sencillez hecha bocado, es una lección de practicidad culinaria, podrá salvarte en cualquier momento y en poco minutos para saciar el animal del hambre que suele rugir cuándo menos te lo esperas. Está claro que nos enseña un Pancho porteño, como ser pragmático para disfrutar de un hot dog «made in» Uruguay,
Tanto en Uruguay como en Argentina, se le denomina «pancho» al hot dog hecho con salchichas de estilo Frankfurt que son cocidas en agua o o tipo húngara echas a la plancha y metida en un pan de Viena. Este suele aderezarse con salsas una vez entregado al consumidor, así se echa lo que quiere, estas salsas son, o por lo menos las básicas y que nunca deben faltar, la salsa golf, mostaza americana y el kétchup, a partir de aquí, lo que quieras, pero esta NUNCA deben faltar.
La diferencia de este «hot dog» con otro, es es que las salchichas van envueltas con…
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Pollo asado cinco especias, maravillosa sencillez para el paladar
Tierno, jugoso, con una pinta que da hambre de solo verlo, muy aromático, lleno de sabor, fácil de preparar y con muy pocos y económicos ingredientes, este Pollo asado cinco especias, maravillosa sencillez para el paladar sin duda es una gran opción del recetario chino para cocinar en cualquier momento. A esta receta de nombre original (五香烤鸡) para que no te olvide tu chino, también se la conoce como pollo cinco sabores.
No vamos a negar que aquí en…
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Los 13 estilos de pizza más populares en el mundo y el resto ¿Cuál es tu favorita?
Tranquilo, no te vamos a dar la chapa con la historia de la pizza ni similar, a estas alturas si no la tienes conocida ya, es porque ni te interesa. Si bien es cierto que en esta categoría podríamos poner los Calzone o el Stromboli por mencionar algunos, ya que parten de la misma base y los mismos topping como ingredientes, hoy vamos a centrarnos en solo pizzas, quiero decir, las que se conocen como tal o al menos pueden competir una contra otra en igualdad de condiciones y solo se diferencian por particularidades propias de…
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Barros Luco, un bocadillo para ponerte como un presidente
Más clásico que un Colo Colo vs. Universidad de Chile, es salir por cualquier calle de todo el País a disfrutar de un Barros Luco, un «sánguche» de carne y queso, sencillo, pero inigualable, ¿A quién no le gusta la carne y el queso? Si tu eres uno de los que no les gusta, puedes dejar de leer ya! Y te recomiendo que vayas sacando cita con el médico para que te revisen, colega! Tienes un problema serio, no se de qué, pero se que lo tienes.
Esta sencilla pero contundente obra de arte conocida como el Barros Luco, un bocadillo para ponerte como un presidente, pero por qué decimos esto, no solo porque…
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Lasaña blanca de jamón York, cebollas y champiñones frescos
Vamos directos al grano, recetas de lasañas blancas, más de un millón podrás encontrar, ahora bien, esta es muy sencilla, con pocos ingredientes y muy , pero que muy buena. Es secreto radica en usar abundante queso mozzarella y parmesano, esto la hará compacta y muy cremosa, distribuyendo todos sus sabores por tu boca.
Claro está que puedes usar diversas setas, así como varios quesos, pero intenta usar una mozzarella de barra, estas suelen dejar resultados más firmes y contundentes, es que esa textura que deja es lo que estamos…