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Pollo a la mostaza Dijon, gran intensidad de sabores en una salsa cremosa

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La mostaza Dijon puede ser uno de esos ingredientes que lo amas o lo odias, hay que aprender a comerla si no estás acostumbrado, pero si es cierto que si le pillas el punto, a medida que vayas comiéndola te irá gustando más y más hasta volverte un mustardholic. Para esta receta de pollo a la mostaza hemos decidido usa la mostaza de Dijon, justamente por eso, porque ya estamos en un estado de querer metérnosla por vena, que…

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Bruschetta mediterránea con feta y tomate

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Sabes que en Gastronoming somo amantes de los quesos y más si es de uno tan bueno y polivalente como en Queso Feta y por eso te traemos esta maravillosa Bruschetta mediterránea con feta y tomate bien regada con un sabroso Pesto alla genovese y unas olivas, ¿Se puede ser más Mediterráneo?

Esto va rápido y lo mejor que tiene, que…

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Secreto ibérico (sous vide), la joya escondida del cerdo peninsular

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Considerada una de las partes más nobles del cerdo ibérico, el secreto es una pieza extremadamente sabrosa que, bien cocinada resulta muy jugosa y que mejor que cocinarla al vacío con la técnica del sous vide.

No está demás recordar que el cerdo ibérico está considerado como el “Wagyu” de los cerdos, no solo por su excelente sabor, sino por la gran…

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Penne al baffo, una simple receta de pasta cremosa que haremos en 20 minutos

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Una receta de pasta más que se hace con poco ingredientes y está llena de sabor, es que estos Penne al baffo, sencilla receta de pasta cremosa para hacer en 25 minutos está en nuestro recetario de platos pasta fáciles, rápidos, económicos y sabrosos. Sabes que en Gastronoming amamos la pasta y más si se cocinan rápido y tienen tanto sabor.

Esta receta tradicional italiana de Penne al baffo o Penne al bigote, por su traducción literal que viene de la expresión “da leccarsi i baffi” que hace referencia a “tan bueno que te lamerás los bigotes”. Se consume como primer plato y te puede sacar de un apuro en cualquier momento, ya que como podrás ver, necesita pocos elementos que normalmente se pueden encontrar en una cocina. Esta receta tiene mucho éxito entre niños y adultos, es difícil que a alguien no le guste.

Si piensas en recetas rápidas seguro que se te viene a la mente la pasta, y si son sabrosas, seguro que se te ocurren recetas como Pasta a la..

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Pimientos en conserva, un festival de sabor y color

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Existen muchas maneras de hacer unos Pimientos en conserva, un festival de sabor y color, esta vez usamos el método del encurtido, que como bien sabes es una forma de prolongar la vida de los alimentos que viene usando el hombre hace miles de años.

Puedes conservarlos en aceite, en almíbar, en agua, solo en vinagre, confitados, asados… Si seguimos, puedo acabar la semana que viene, y aún eligiendo la técnica o método que uses, seguirán habiendo muchas formas más de hacer tu conserva de pimientos, así que te ofrecemos una de las maneras más sencillas para que tengas unos pimientos para echar mano de ellos cuando te venga en gana, estos te durarán mínimo un par de meses si una vez abierto los guardas en frío.

Ojo, estos pimientos no son en aceite y son tan…

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Gomasio (sal de sésamo) el sustituto perfecto de la sal

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Hace un par de semanas te contamos ¿Qué es el Gomasio? y hoy te contamos como hacerlo. Para hacer el Gomasio (sal de sésamo) el sustituto perfecto de la sal debemos saber que en realidad no es un sustituto de la sal en sí ya que este contiene sal, nos referimos al gomasio como sustituto de sal en cuanto al cambiar el hábito de cambiar gomasio por sal, nuestro consumo de la misma lo reducimos drásticamente, muy válido para quiénes necesitan reducir el…

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Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genovés

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Esta es una de aquellas recetas, o pizzas en este caso en la que menos es más, así es, no le hace falta una gran cantidad de ingredientes, más bien pocos o cuántos menos tenga, mejor! Esta pizza es cosa seria ah! De las mejores que hemos probado, y es que esta Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genovés está llena de sabor y su elaboración es…
Está demás decirte que los ingredientes que uses sean de la mejor calidad que puedas permitirte, ¿verdad? Vamos, que son pocos, si te gastas un poco más seguro que valdrá la pena, ya verás. Por ejemplo, venden pestos ya hecho de aceptable calidad en el mercado hoy en día, pero siempre será mejor el…

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Espárragos trigueros (sous vide), el maravilloso resultado de la sencillez

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Gracias a un buen amigo pude recibir unos espárragos trigueros silvestres y en plena temporada, una verdadera maravilla, producto de primera y en temporada, no se puede pedir más! Así que haremos una receta para estar a la altura del producto, vamos hacerlos Sous vide. 

Veremos como estos Espárragos trigueros (sous vide), el maravilloso resultado de la sencillez son una…

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¿Qué es el Gomasio?

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Rápidamente, a la pregunta de ¿Qué es el Gomasio? y ¿Para qué sirve?, debemos decir que es un condimento súper fácil de hacer a base de mezcla de especias para aderezar todo tipo de platos y se usa no solo para dar sabor sino principalmente para reducir el consumo de sodio. Ahora bien, si profundizamos más, hay que decir varias cosas y para ello te escribimos…

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Pollo a la olla, tradición y sabor a hogar peruano

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Si bien es cierto, existen recetas tradicionales en todos los países que podemos encontrarlas en restaurantes con versiones mejoradas o elevadas a categoría de “gourmet” por que se adaptan a ello exprofesamente, pero también los hay que solo se quedan en los recetarios de las casas y que no son extendidos por dichos comercios.

Pues esta receta de Pollo a la olla, tradición y sabor a hogar peruano es uno de esos casos especiales, pero no te equivoques, es una de las recetas más populares de los hogares en el Perú, un plato económico, lleno de sabor, tradición, muy fácil de hacer y con esa sensación reconfortante al comerlo. Además, siempre se acompaña de las mismas maneras, es decir, con la versión peruana de una ensaladilla rusa, o sea, con remolacha entre sus ingredientes y con arroz blanco cocido, o si no…

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Pasta alla Gricia, es receta esencial en el mejor poker de pastas

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Un plato de pasta tradicional de la cocina romana, una de sus recetas más antiguas que ya hacían los pastores de Lacio, un clásico y una receta infaltable en tu cocina, no solo por lo accesible y fácil que es de hacer, sino por que es un plato de pasta base, un pilar del recetario romano, un plato histórico, y es que además la Pasta alla Gricia, es receta esencial en el mejor poker de pastas que ya te hemos mencionado en varias oportunidades. Solo para recordártelos, este…

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Salsa Golf, maravilla de un científico en la cocina

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Si eres de los que creen que esta salsa es lo mismo que mezclar mayonesa y Kétchup, permíteme aclararte una cosa, eso, no es más que la versión “vaga” de la Salsa Golf, esta mezcla que haces, uno, no es lo mismo, dos, ya existe, pero se le llama salsa rosa (rosada), mayokétchup, molho rosé o mayocachú dependiendo del país en el que estés.

La Salsa Golf, maravilla de un científico en la cocina de la cual ya hemos hablado en nuestro post de la Salsa Andalouse y aquí vamos a profundizar algo más, vamos a ver el origen y cómo es que se crea esta sabrosa y polifacética salsa que sirve bien para un roto que para un descosido.

La Salsa Golf fue creada por el médico bioquímico y farmacéutico argentino nacido en París Luis Federico Leloir allá por el año 1920 cuándo veraneó en el Club de golf de Mar del Plata, muy joven él, con tan solo 14 años, aún era un estudiante y ya estaba harto de comer langostinos con…

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Tamago sando, el sencillo sándwich japonés de huevo

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Ya hemos hablado de lo que en Japón quieren decir con lo de “sando” en nuestro post Katsu sando, sándwich japonés de chuletas de cerdo, pues eso, que viene de “sandoh-itchi” o sándwich, y como tamago (たまご) significa huevo, el tema está vendido ¿No? Tamago sando, el sándwich japonés de huevo (たまごサンド). Sin duda una comida de la corriente Yoshoku, que adapta la gastronomía occidental a la japonesa, su nombre ya lo dice todo, una clara adaptación de un vocablo occidental al japonés.

Este sándwich de ensaladilla de huevo se hace en Japón para sus famosos Bento, pero no solo para esto, puedes encontrarlo por todas partes y consumirlo a cualquier hora del día gracias a su gran popularidad, tú puedes comerlo en el desayuno, como refrigerio, para un almuerzo rápido, en la merienda, la hora del té o de la…

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Loco moco, la hamburguesa que viene desde Hawaii

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Aloha! Sí, hoy te traemos una receta desde las antípodas, es que la Loco moco, la hamburguesa que viene desde Hawaii es una de sus recetas denominadas como comfort food, es decir, una de esos platos reconfortantes, que te calientan el alma, lo que, aunque en este caso no lo parezca, es comida casera, y digo aunque no lo parezca, porque muchos no entenderían que esto se pueda hacer con una hamburguesa, pero sí, y con esta receta te lo vamos a demostrar.

Simple en su ejecución, pero completa en sus componentes, pero sobre todo en su sabor, en resumen, un loco moco es una cama de arroz blanco cubierta con una hamburguesa, salsa y coronado con un huevos frito. Su creación se le atribuye al restaurante “Café 100” en la isla de Hilo, se hacen conocidos por se el “home of the loco moco”, fue inaugurado en 1946, hoy en día, este local ofrece…

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Pasta alla Norcina, tradición que no debes dejar de probar

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Si vamos al corazón de Italia, justo en el centro, encontraremos la región de Umbria, su capital es Perugia y al Noroeste de Umbria está Norcia (Nursia), casi en la frontera con la Toscana. Norcia, de aquí el nombre de la receta, es un pequeño municipio de casi cinco mil habitantes, pero con una gran reputación culinaria, ya que es zona productora de ingredientes de calidad para la cocina, sobre todo es reconocida por sus embutidos como jamones, salchichas, salamis, conocidos en Italia como norcinería, además de quesos, trufas… Existe una gran afición a la caza, sobre todo de jabalí, los cuales son usados para hacer salchichas, además de sus características salchichas frescas de cerdo y de aquí sale la Pasta alla Norcina, tradicion que no debes dejar de probar.

Esta es su receta tradicional, hecha con salchichas locales, que si no tienes, puedes usar unas buenas y artesanas salchichas frescas de cerdo, así como con el…
Esta es su receta tradicional, hecha con salchichas locales, que si no tienes, puedes usar unas buenas y artesanas salchichas frescas de cerdo, así como con el queso, tradicionalmente se usa el…
Esta es su receta tradicional, hecha con salchichas locales, que si no tienes, puedes usar unas buenas y artesanas salchichas frescas de cerdo, así como con el queso, tradicionalmente se usa el queso ricotta de cabra que se va cremando con el agua de la cocción de la…

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