Cocina al vacío tiene muchos pros y algunas contras, sobre todo con esto último, el tiempo de espera, pero a mi modo de ver, casi todo son ventajas, sobre todo si cocina con un poco organización. Hay que decir que, hay alimentos que se les nota más o menos la diferencia entre que si están hechos al vacío o no, aquellos alimentos que se dejan notar mucho la diferencia son realmente sorprendentes y vale toda la pena del mundo hacerlos, como el salmón, las aves, los huevos, panceta de cerdo…
Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / Ensaladas / RECETAS
Publicada el
Ensalada de morros de cerdo o cabeza de jabalí, tradicional, simple y con carácter
Bueno, puede parecer que una ensalada como normalmente la tenemos concebida esta no lo sea, pero sí! Lo es, aceite, vinagre, que aunque estén bien escurridos, en los pepinillos, las olivas o las piparras están presentes, no solo en sus sabor, sino también en su salmuera, tiene cebolla, es fresca, fría, así que sí amigo, esto cumple los requisitos de una ensalada y así se le conoce.
Aunque es muy similar a la ensalada alemana de embutidos, salvo por los…
ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias
Publicada el
Cómo preparar Shichimi Togarashi en casa
Hoy te traemos Cómo preparar Shichimi Togarashi en casa. Esta es una mezcla de especias que provienen de Japón y de la que ya te hemos hablado con anterioridad en nuestro post ¿Qué es el shichimi togarashi? Aquella vez te contamos lo que es y hoy te damos la receta para que lo hagas en casa y disfrutes de tu nueva mezcla de especias favorita.
Las “7 especias japonesas” es un condimento con una combinación de especias que aportan sabores picantes, cítricos, aromáticos y muy complejos que…
ARCHIVOS DE COCINA / Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
Publicada el
Jambon beurre, un sándwich de solo 3 ingredientes, el favorito de Francia
Podrías estar pensando, qué tontería poner la receta de un pan con jamón y mantequilla, cierto, pero en Gastronoming no solo ponemos recetas, si no también la historia de la gastronomía, que se come en otros países, conocer, saber y entender es básico para palpar la gastronomía en plenitud, por eso te traemos este Jambon beurre, un sándwich de solo 3 ingredientes, el favorito de Francia, francés, sí! Pero nada sofisticado, para que luego digan de…
ARCHIVOS DE COCINA / OPINIÓN
Publicada el
Hablemos del Fast Food, ¿Es verdad todo lo que se dice sobre la conocida como “Comida Basura”?
Grasas hidrogenadas, calorías vacías, bajos en fibra, azúcares de rápida absorción, nitritos, aceite de palma, alto contenido en sodio… Estas palabras son fáciles de encontrar dentro de los componentes de lo que conocemos como, para nosotros mal llamada “comida basura”, y Por qué mal llamada, porque consideramos que el simple hecho de estar en el mercado no puede llamarse “basura” ya que es apta para el consumo humano, en todo caso, podríamos llamar “gente basura” a aquellas personas que consume esta comida como su dieta diaria o…
ARCHIVOS DE COCINA / Arroces y pastas / RECETAS
Publicada el
Pasta al burro e parmigiano o lo que es lo mismo, un plato de pasta sencillo, pero de lo mejor
Los platos más tradicionales italianos o los platos de pasta de casa, los de siempre, ni dejan de sorprendernos ni lo harán. A la pregunta ¿Cómo es posible que tan pocos y básicos ingredientes nos den tanto? La respuesta es esta Pasta al burro e parmigiano o lo que es lo mismo, un plato de pasta sencillo, pero de lo mejor y aquí se usa pasta corta, pasta larga, pasta fres o pasta seca, vamos, la que te de la gana, pero debes poder disfrutar de esta receta reconfortante, diga representante, no solo de Italia, sino también de cualquier…
ARCHIVOS DE COCINA / Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
Publicada el
Don José, cuando el “Pepito de ternera” se hizo mayor
El Pepito de ternera es uno de los bocadillos clásicos y más populares de España. Algo tan simple como unos filetes de calidad de ternera entre un pan crujiente estilo baguette no pueden defraudar a nadie, ni aquí, ni en Singapur.
Su leyenda empieza en Madrid, en la calle Alcalá, para ser más precisos, en el Café de Fornos que se ubicaba en la citada calle y al cual concurría un niño, hijo de uno de los socios fundadores del bar, y que le gustaba mucho pedirlo, ya que cansado de merendar bocadillos fríos a base embutidos, un día se le ocurrió pedir un bocadillo con filetes de ternera ¿A qué no adivinas cómo se llamaba el niño? Pues así es, el niño se llamaba José y su diminutivo es…
ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS
Publicada el
Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo
En poco menos de 30 minutos vas a tener de cero a cien un plato casero y tradicional de la gastronomía China en tu mesa, con muy poco esfuerzo y mucho sabor. Este Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo y vegetales es una receta de variadas texturas, sabores complejos, muy reconfortante, puedes servirlo con un poco de arroz blanco o tu noodles favoritos, además es perfecto para cualquier momento del…
ARCHIVOS DE COCINA
Publicada el
¿Qué es la salsa china de judías negras?
Si no conoces, sabes para qué es, para que sirve, en qué recetas o con qué ingredientes puedes usarla, tranquilo, aquí te vamos explicar todo para saber bien la respuesta a Qué es la salsa China de judías o alubias negras? Y le pierdas el miedo para que uses esta sabrosísima salsa.
Al lío, básicamente es una salsa muy popular de China y países asiáticos próximos como Japón, Corea…
Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS
Publicada el
Fiambre de pollo picante. Casero, saludable y colorido
Sabes que ya hemos hecho varias recetas de estos fiambres y todas ellas muy diferentes e igual de espectaculares, por algo será, es que salen tan buenos y de los sabores que queremos, por eso, esta vez hacemos uno con lo que más nos gusta, con picante, este Fiambre de pollo picante. Casero, saludable y colorido parece que lo tiene todo, porque es así. Solo debes seguir los pasos tal y como te lo indicamos abajo para disfrutar de tus propios embutidos hechos en casa y muy naturales, sin añadidos…
ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias
Publicada el
Salsa de piña y chile (dulce-picante), te presento a tu nuevo vicio
Esta maravillosa Salsa de piña y chile (dulce-picante), te presento a tu nuevo vicio, es eso, un vicio, es ideal para muchas opciones, pero sobre todo, como más nos gusta es con carnes y si son de pollo, cerdo o carnes a la parrilla esta salsa es simplemente perfecta.
Entre la acidez que aporta el vinagre, el dulzor natural de la piña…
ARCHIVOS DE COCINA / Arroces y pastas / RECETAS
Publicada el
Arroz amarillo con pollo, para cuándo no sepas que cocinar
Tenemos varias recetas de arroz con pollo de como se hacen en diversos países alrededor del mundo, esta receta en particular, es por puro vicio, o sea, que no es de un país en concreto, es más bien una receta apátrida, además es muy sencilla de hacer, con muy pocos ingredientes y que podrás hacer un maravilloso Arroz con pollo amarillo, para cuándo no sepas que hacer…
ARCHIVOS DE COCINA
Publicada el
Un viaje por el mundo de los arroces
El arroz es el alimento más consumido del mundo, esto no es ningún secreto, hay muchos tipos de arroz y este es consumido por todo el planeta. Laos mayores productores son China e India y curiosamente se dice que su origen es en esta región haca ya más de 7 mil años.
El arroz es consumido en todas las fases de la alimentación diaria del hombre, se come en el desayuno, comida, cena…
Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / Pescados y mariscos / RECETAS
Publicada el
Gambas al ajillo, tradición española en una receta
Pocas cosas pueden haber más tradicionales en la gastronomía española que un aperitivo o un buen tapeo y para esto, solo puedo pensar en uno de sus grandes representantes, las Gambas al ajillo, tradición española en una receta, y es que ya sean servido en el aperitivo, como ración o como tapa, estas receta de gambas siempre estará en el top five de cualquier mortal al que le preguntes y que sepa algo de la comida española, sea local o…
ARCHIVOS DE COCINA / Huevos y lácteos / RECETAS / Salsas y especias
Publicada el
Mayonesa de huevos cocidos, una forma rápida y segura de tener una mayo de 10!
Sabemos que los huevos son una posible fuente de múltiples bacterias, sobre todo de la Salmonela, y para evitar esto o tener la seguridad de una mayonesa en condiciones en las épocas de verano sin correr riegos tienes la opción de pasteurizar los huevos, pero más fácil aún es la de hacer tu Mayonesa de huevos cocidos, una forma rápida y segura de tener una mayo de 10 para echar mano de ella en cualquier…