ARCHIVOS DE COCINA

Tipos de mostazas

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La salsa de mostaza, se obtiene de las semillas extra√≠das de una planta del mismo nombre, perteneciente a la familia de las cruc√≠feras del tipo Sinapis, √©sta determina el tipo de mostaza que es, es decir, Sinapis alba cuando hablamos de la blanca, de un aroma refinado y sabor ligero, es la de uso m√°s com√ļn para la elaboraci√≥n de salsas, en particular, las mostazas amarillas del tipo alem√°n, la americana, inglesa o de la Rep√ļblica Checa; Sinapis nigra para referirnos a la negra, de profundo sabor, potente, pero sobretodo picante, de uso mayoritario para la producci√≥n de mostazas de la India, o las mostazas de mezcla, las blended, producidas en Europa, como la de Dijon, o Sinapis arvensis cuando es la salvaje o gris, a medio camino entre la blanca y la negra,…

Ensaladas / RECETAS

Ensalada de patatas

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La patata es uno de los ingredientes m√°s vers√°tiles de la cocina, esta vez, en una ensalada sencilla y que puedes combinar con todo tipo de platos. Como es f√°cil de hacer y sus ingredientes son muy b√°sicos, se consume en much√≠simos pa√≠ses, por ejemplo, si le a√Īades unas salchichas cocidas cortadas en rodajas y algo de crema agria, tendr√°s la conocida Kartoffelsalat, un cl√°sico de la cocina alemana, conocida en Austria como Erd√§pfelsalat. A partir de aqu√≠, est√° todo en tus manos, pru√©bala con pechugas de pollo cocidas cortadas en cubos o deshilachado, con at√ļn desmigado, tiras de panceta frita, olivas verdes o negras, pepinillos agridulces picados, a√Ī√°dele algunas hierbas frescas como eneldo o tomillo, lo mejor…

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