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Jambalaya

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La palabra “jambalaya” podr√≠a venir de la uni√≥n del franc√©s “jambon” que significa jam√≥n, “a la” (del franc√©s, de tal manera) y “ya”, que en varios lenguajes africanos quiere decir “arroz”. La “Jambalaya” o paella de campo como tambi√©n se le conoce, es una amalgama de herencias donde se mezclan Europa, √Āfrica y el Caribe, esta uni√≥n dan fruto a un plato por excelencia de la comida “caj√ļn” Estadounidense, elaborada en la cuna de una de las zonas con mayor variedad √©tnica y riqueza cultural del pa√≠s de las franjas y estrellas, nos referimos a New Orleans, tambi√©n conocida como NOLA, el mestizaje est√° presente por doquier en estas tierras a orillas del Mississippi, pero sobre todo en su cocina. La cocina “Caj√ļn” de la etnia de los Cajunes o Acadianos, (Provenientes de Acadia y Nueva Escocia, territorios Canadienses ocupados por franceses, exiliados por la corona brit√°nica en 1755 – siglo XVIII) asentados en el estado de Luisiana y los espa√Īoles les permiten asentarse en las diferentes bah√≠as de New Orleans, teniendo mayor peso para los cajunes las ciudades de Breaux Bridge y Lafayette. NOLA es…

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