ARCHIVOS DE COCINA

14 Mezclas de especias que no pueden faltar en tu cocina

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Sabes que somos unos viciosos en cuanto a especias y mezclas de estas se refiere, es que sus aromas, sus sabores y lo divertido que es mezclarlas y sacar tu propia versión de cada una de ellas es una de las cosas que más nos gustan de la cocina, al fin y al cabo, estas mezclas son una receta en sí y según tus preferencias puedes hacer variar tanto una receta y hacerla tan tuya que por eso esto es importante para nosotros.

Lo mejor de hacer tus propias mezclas de especias pasa por, primero, la disponibilidad de las especias necesarias, que si te faltan una o dos, no pasa nada, siempre y cuándo estas no sean de las especias básicas, ya sabes a que me refiero, y por otra parte, el gusto, así es, porque si hay algún sabor de alguna especia no te gusta, simplemente gradúas tú la cantidad de esta o simplemente la eliminas de la ecuación de tu mezcla. Esto suele pasar mucho con los picantes y así puedes regularlas a tu gusto o grado de picante que toleras.

En Gastronoming te presentamos no solo las que creemos que son las más importantes sino las que más nos gustan, para eso es nuestro blog y podemos hacer lo que queremos, je, je, je! No! En serio, estas mezclas nos parecen realmente alucinantes, son muy fácil de hacer y al alcance de todos, si te falta…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Brochetas de pollo y baharat

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Hoy tenemos una, fácil no, facilísima receta, además llena de sabor. Este shish kebab o Brocheta de pollo y baharat turco (también lo hay del Líbano, marroquí…) es un plato lleno de color y sabor que te encantará desde el primer bocado, garantizado! Verás como el yogur hará la función de ablandador de carne, el limón aportará frescor, pero la verdadera vedette de este plato son las especias Baharat, esta mezcla hará todo más fácil, todo redondo, todo gira en torno a ella y gracias a esto, este plato es tan fácil de hacer como a la vez tan sabroso. Este es un plato totalmente atemporal, podrás hacerlo durante todo el año, pero cuando más lo disfrutamos es durante el verano, es que cualquier cosa alrededor de una barbacoa sabe mejor, y si es con baharat ni te cuento.

Si quieres, puedes comerte las brochetas tal cual, es decir, al…

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¿Qué es el Baharat?

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Para saber ¿Qué es el Baharat? (Bajarat) debemos diferenciar que esta mezcla de especias varía si es turca, o de los países árabes, Líbano, Irak, Siria, Jordania… Ya que la usada en los países árabes tienen pequeñas variantes, sin embargo, la mezcla turca difiere mucho más que la variante árabe. La mezcla los países del Golfo Pérsico tiene su origen en estas mismas tierras, algunos aseguran que en el Líbano, es conocida también como las 7 especias árabes, es muy usada en una gran variedad de platos y es aplicada en la cocina como un potenciador de sabor. Está compuesta básicamente por semillas de cilantro, pimienta negra, pimienta de Jamaica, cardamomo verde, pimentón, comino o anís estrellado, aunque también puede tener canela, clavos de olor, nuez moscada… Cada cocinero tiene una receta propia y varía o aumenta los ingredientes según su gusto, aunque casi todos lleven las mencionadas. Esta mezcla de…

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