ARCHIVOS DE COCINA

14 Mezclas de especias que no pueden faltar en tu cocina

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Sabes que somos unos viciosos en cuanto a especias y mezclas de estas se refiere, es que sus aromas, sus sabores y lo divertido que es mezclarlas y sacar tu propia versi√≥n de cada una de ellas es una de las cosas que m√°s nos gustan de la cocina, al fin y al cabo, estas mezclas son una receta en s√≠ y seg√ļn tus preferencias puedes hacer variar tanto una receta y hacerla tan tuya que por eso esto es importante para nosotros.

Lo mejor de hacer tus propias mezclas de especias pasa por, primero, la disponibilidad de las especias necesarias, que si te faltan una o dos, no pasa nada, siempre y cu√°ndo estas no sean de las especias b√°sicas, ya sabes a que me refiero, y por otra parte, el gusto, as√≠ es, porque si hay alg√ļn sabor de alguna especia no te gusta, simplemente grad√ļas t√ļ la cantidad de esta o simplemente la eliminas de la ecuaci√≥n de tu mezcla. Esto suele pasar mucho con los picantes y as√≠ puedes regularlas a tu gusto o grado de picante que toleras.

En¬†Gastronoming te presentamos no solo las que creemos que son las m√°s importantes sino las que m√°s nos gustan, para eso es nuestro¬†blog y podemos hacer lo que queremos, je, je, je! No! En serio, estas mezclas nos parecen realmente alucinantes, son muy f√°cil de hacer y al alcance de todos, si te falta…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Brochetas de pollo y baharat

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Hoy tenemos una, f√°cil no, facil√≠sima receta, adem√°s llena de sabor. Este shish kebab o¬†Brocheta de pollo y baharat turco (tambi√©n lo hay del L√≠bano, marroqu√≠…) es un plato lleno de color y sabor que te encantar√° desde el primer bocado, garantizado! Ver√°s como el yogur har√° la funci√≥n de ablandador de carne, el lim√≥n aportar√° frescor, pero la verdadera¬†vedette de este plato son las especias¬†Baharat, esta mezcla har√° todo m√°s f√°cil, todo redondo, todo gira en torno a ella y gracias a esto, este plato es tan f√°cil de hacer como a la vez tan sabroso. Este es un plato totalmente atemporal, podr√°s hacerlo durante todo el a√Īo, pero cuando m√°s lo disfrutamos es durante el verano, es que cualquier cosa alrededor de una barbacoa sabe mejor, y si es con¬†baharat¬†ni te cuento.

Si quieres, puedes comerte las brochetas tal cual, es decir, al…

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¬ŅQu√© es el Baharat?

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Para saber ¬ŅQu√© es el Baharat? (Bajarat) debemos diferenciar que esta mezcla de especias var√≠a si es turca, o de los pa√≠ses √°rabes, L√≠bano, Irak, Siria, Jordania… Ya que la usada en los pa√≠ses √°rabes tienen peque√Īas variantes, sin embargo, la mezcla turca difiere mucho m√°s que la variante √°rabe. La mezcla los pa√≠ses del Golfo P√©rsico tiene su origen en estas mismas tierras, algunos aseguran que en el L√≠bano, es conocida tambi√©n como las 7 especias √°rabes, es muy usada en una gran variedad de platos y es aplicada en la cocina como un potenciador de sabor. Est√° compuesta b√°sicamente por semillas de cilantro, pimienta negra,¬†pimienta de Jamaica, cardamomo verde, piment√≥n, comino o an√≠s estrellado, aunque tambi√©n puede tener canela, clavos de olor, nuez moscada… Cada cocinero tiene una receta propia y var√≠a o aumenta los ingredientes seg√ļn su gusto, aunque casi todos lleven las mencionadas. Esta mezcla de…

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