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Bistek tagalog

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Solo para aclarar antes de empezar con la receta, la palabra bistec o¬†bistek proviene de la palabra beefsteak, que a su vez est√° formada por la uni√≥n de otras dos palabras, es decir, por un lado beef, que quiere decir “carne de vacuno”¬†y por otra parte tenemos steak, haciendo referencia a tajada, o sea, filete. As√≠ pues, beefsteak castellanizado es¬†bistek, que no es otra cosa que un filete de ternera, y en cuanto a la palabra tagalo o tagalog, esta palabra es el nombre de una lengua mayoritaria y base del idioma filipino. Ahora bien, el Bistek tagalog es la receta filipina para hacer filetes de ternera “estofados” o m√°s bien “sudados” en salsa de soja, en ocasiones, a estos se les a√Īade salsa de ostras y vinagre o zumo de lim√≥n para sumar un punto de acidez que contrasta muy bien con…

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Bistecca alla fiorentina

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Para hacer una verdadera Bistecca alla fiorentina, necesitaremos bien un Porterhouse o un T-bone steak, estas piezas son 2 cortes en 1, tienen parte de entrecot y de solomillo, de lo contrario, si usamos solo la carne de la costilla bien sea el entrecote o la chuleta, se le denomina “Costata” y no “Bistecca”. En esta oportunidad hemos usado el T-bone, su nombre se debe al evidente hueso en forma de “T” que divide por un lado el corte que conocemos como entrecot, bife angosto, New York strip o filete de lomo bajo y al otro lado del hueso est√° la parte baja o final del solomillo, filet, tenderloin, lomo o fil√© mignon. Esto convierte al t-bone en…

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