ARCHIVOS DE COCINA / Aves / COCINA AL VAC脥O (SOUS VIDE) / Recetas sous vide

Pollo entero asado (sous vide)

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Vamos a mostrarte nuestra primera receta bajo el m茅todo de cocci贸n聽sous vide y para empezar, c贸mo no podr铆a ser de otra manera, te traemos una receta sencilla, extremadamente f谩cil de preparar, y no por eso carente de sabor. Hacemos un聽Pollo entero asado (sous vide) b谩sico, es decir, no necesitas ni muchos ingredientes, ni cosas raras, adem谩s de un plato econ贸mico y que le va a gustar a todo el que lo pruebe, es una receta ideal para empezar tu andadura con esta t茅cnica de cocci贸n. Al hacer un pollo entero bajo este m茅todo tendremos muchas ventajas, para empezar, todas y cada una de las partes del pollo salen muy, pero muy jugosas, s铆, pechugas incluidas, pero lo mejor de todo es que, si tienes un pollo de estos ya cocinado en su bolsa de vac铆o y tanto como si lo tienes congelado o simplemente lo guardaste en…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Pollo de campo con patatas al lim贸n y esp谩rragos trigueros

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Tres recetas en una, un plato lleno de color, lleno de sabor, sabores de campo, sabores naturales, un plato lleno de salud, completo, muy completo, no solo completo de sabor o color, hidratos de carbono, prote铆nas, vitaminas, grasas,… lo tiene todo, es m谩s f谩cil de lo que parece, eso s铆, no te voy a enga帽ar, algo de tiempo te va a llevar hacerlo, pero es normal, como dije, son tres platos en uno. Es importante tener las tres partes del plato como uno solo, es decir, las patatas o los esp谩rragos no son simples acompa帽amientos del pollo, este plato est谩 concebido como tal, como uno solo, la frescura de sus productos y sabores, hacen de estas tres partes, un m茅nage 脿 trois gastron贸mico , un ensamblaje perfecto que llenar谩 de alegr铆a tus platos que contagiar谩 el coraz贸n de los que lo disfruten, toda la primavera en tu plato!..

Arroces y pastas / RECETAS

Arroz con conejo y mini alcachofas

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En el inmenso mundo que nos ofrece la versatilidad del arroz, hoy hacemos un arroz de “campo”, de interior, con los productos de la tierra y la caza, aunque claro est谩 que el conejo puede ser de criadero tambi茅n. Esta es una receta sin mayores pretensiones, pero que no defrauda ni al paladar m谩s exigente, un saludable gracias a la carne del raudo animal, despreciado por muchas gastronom铆as y los aportes de la huerta, como los pimientos, cebollas…

Aves

Pollo de campo asado con panceta y arroz

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El pollo de campo, es un ave criada en territorio abierto o por lo menos, que por cada ave, cuente con una cantidad m铆nima de metros cuadrado, adem谩s de ser criados sin medicamentos sint茅ticos y con una alimentaci贸n m谩s sana que los pollos comunes y un crecimiento m谩s lento, con una edad de sacrificio superior a los anteriores, por eso son m谩s caros, pero, a su vez, m谩s sabrosos y nutritivos. Aqu铆 les traigo una propuesta m谩s sencilla de lo que parece, para cuando no sabemos que hacer

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