Posts Tagged with ‘churrasco’
-
Costilla corta de ternera y mantequilla (sous vide)
07 Jun 2020Se llama costilla corta a la que cortamos de manera perpendicular al hueso, lo que vendría a ser algo así como el asado de tira o churrasco, solo que cortado algo más grueso, misma parte del animal, ligeramente distinto corte, también es conocido en algunos países como costilla cargada o las conocidas anglosajonas short ribs. Hoy haremos un plato muy simple y muy básico pero verdaderamente alucinante, este plato de Costilla corta de ternera y mantequilla (sous vide) es una delicia a pesar de la simplicidad de la receta. Este corte para mí es muy especial ya que contiene carne con mucho sabor pegada al hueso, una buena cantidad de...
-
Smoked beef short ribs o Costillas de vaca ahumadas
08 Jul 2018Hoy haremos una receta muy especial, hoy cocinamos unas Smoked beef short ribs o Costillas de vaca ahumadas, ¿Por qué en inglés? porque es una receta de la América profunda, y hay que reconocer que en esto, esta gente sabe mucho, solo tienes que darte una vuelta por las barbacoas de Texas, Carolina del Norte, Memphis... y te darás cuenta que en cuestión de ahumados, ellos saben lo que hacen. Además es especial porque llevaba tiempo queriendo adquirir un ahumador y es que no me decidía, siempre les encontraba algo que no me convencía y con la coincidencia que mi parrilla pasó a mejor vida y se acercaba la temporada de barbacoas, así que me decidí por una barbacoa-ahumador, un 2 en 1, todo un acierto, la elegida fue una Ultranatura Denver de la marca alemana...