Blancas / EL SUMILLER / Uvas

Chenin blanc

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Es la uva m谩s representativa del Valle del Loira, d贸nde no solo tuvo su origen si no donde se gan贸 el respeto como uva de calidad a nivel internacional. La Chenin blanc es probablemente una del las variedades blancas m谩s vers谩tiles del mundo para la elaboraci贸n de vinos, con un gran potencial para la cr铆a y el envejecimiento, con un extenso abanico de posibilidades para la producci贸n de vinos, este amplio umbral va desde vinos blancos con crianza como se hacen en determinadas zonas del Loira, o los blancos secos debido a la gran acidez que producen sus mostos, semi secos con crianza en barrica como se elaboran en la A.O.C. Vouvray, pasando por producir con uvas menos maduras unos espumosos elegantes muy apreciados como los de Limoux o los cr茅mant del Loira, hasta vinos dulces naturales si la a帽ada ha sido de muy buena calidad que con la ayuda de la podredumbre noble o botritis y crianza en barricas son vinos de un calibre muy serio a nivel mundial muy t铆picos en Coteaux du Layon, Quarts de Chaume y Bonnezeaux…

OPINI脫N

Fauna de clientes II

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Algunos est谩n consideradas en extinci贸n, otras se ven poco y alguna se dice que son simplemente leyendas urbanas, lo cierto es que cualquiera de estas especies es posible encontrarlas en las estepas hosteleras, ser谩 capaz de identificar si quiera alguna?…

Consumidorus 脕vidus No le importa lo que le traigas, ni lo que le puedas ofrecer fuera de la carta, lo importante es traerlo ya! Que sea mucho y si se pudiese cortado en dimensiones de bocado…

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