Posts Tagged with ‘clásica’
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Spaghetti alla carbonara
13 Mar 2022La cocina es cierto que lo permite todo, pero por principios básicos, tampoco creo que se debe hacer lo que a uno le sale de... ya sabes! Sobre todo con recetas clásicas, esto señores, hay que respetarlo y si quieres hacer variantes o el típico" "a tu estilo", pues dilo y lo haces, pero no vayas vendiendo que tu versión es la original, la única e irrepetible ni. tonterias similares. Como toda receta popular que haya traspasado fronteras como los Spaghetti alla carbonara o simplemente Carbonara, lo más seguro es que no exista o no se conozca a ciencia cierta su origen o cuando menos su "receta original". Estas son tan populares y han sufrido tantas transformaciones a lo largo de los años que es muy improbable saberlo, pero si es cierto que hay una línea que respeta ingredientes, técnica o forma de preparar estos...
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Pizza clásica de pepperoni
29 Dic 2019Nuestra versión casera para hacer una Pizza clásica de pepperoni es tan sencilla que querrás hacerla muy seguido, esta pizza es al estilo neoyorquino, de masa fina, queso y pepperoni, menos es más en este caso y hoy más que nunca al ser pocos ingredientes los que usamos pues te digo lo de siempre, no importa cuan sencilla sea la receta, que pocos ingredientes tengas, siempre, pero siempre usa los ingredientes con la mejor calidad posible, esta vez intenta usar una mozzarella de calidad, tampoco te digo que compres una mozzarella de búfala pero que sea buena, evita comprar el queso rallado o esos "quesos" que vienen titulados como "preparado para pizza", "mezcla para pizza", "especial pizzas", en su gran mayoría son sucedáneos, que si lees detrás del envase seguro que podrás leer... "preparado a base de leche", "preparado lácteo" o similar, que no deberían ser considerado como queso, es que alguno ya...
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Salsa holandesa
01 Dic 2019La Salsa holandesa no solo es una salsa clásica, sino que es considerada como una salsa madre, es decir, una salsa básica que su usa tal cual o que sirve como base para la elaboración de otra salsa o preparación, estas salsas llamadas salsas madre son 6 y son conocidas a nivel mundial, tenemos la Salsa de tomate, conocida también como salsa pomodoro, no puede faltar la mayonesa o como la llaman algunos Mahonesa ya que al parecer tiene su origen en Mahón, Menorca en las Islas Baleares, España, luego está la salsa española, salsa velouté y la salsa blanca o Bechamel. Es de creación francesa a pesar de su nombre y cómo no, esta lleva mantequilla aunque verás alguna receta que se hace con aceite, tú mismo. Esta salsa es una emulsión de yemas de huevo y mantequilla derretida lo que la...
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Vichyssoise
22 Jul 2018Perfecta para el verano, una receta clásica entre las clásicas, la Vichyssoise o crema de fría de puerros es una receta tradicional de la gastronomía mundial, digo mundial porque que aunque leerás que se atribuye a Francia y según dice el cocinero Jules Gouffé, este ya la había publicado en el Royal Cookery de 1869, otros dicen que la inventó un cocinero llamado Louis Diat, francés sí, pero en New York, Estados Unidos, cuando este trabajaba en la cocina allá por el año 1917 en el aquel entonces respetado Hotel Ritz-Carlton, pero hay más, hay quienes dicen que fue una cración de un cocinero de Bermeo, pueblo del País Vasco y lo hizo al triturar una Porrusalda, que si traducimos este nombre del...
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Salsa de tomate italiana
22 Oct 2017Existen tantas salsas de tomate en Italia como ya no cocineros, si no como italianos, cada zona o región, cada pueblo o cada casa tiene sus secretos, pero en líneas generales, todos usan más o menos los mismos ingredientes básicos, esta receta de Salsa de tomate italiana reúne esos ingredientes para hacer una sabrosa salsa que te servirá para tus pastas, pizzas, lasañas, polenta, para acompañar tus carnes, pescados, unos huevos o lo que te venga en gana, es una salsa multiusos que dosificada perfectamente en el congelador podrá salverte en más de una oportunidad, sabrás que estás cocinando una verdadera salsa pomodoro al más puro estilo italiano cuando los perfumes de la misma inunden tu cocina. Los italianos acostumbran usar la variedad de tomates San Marzano para la elaboración de sus salsas, entre los principales motivos por lo cual se usa esta variedad de tomates es que son carnosos, de piel fina, pocas pepitas y sobre todo su...
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Salsa Tzatziki
29 May 2016El Tzatziki griego es una salsa muy sencilla y rápida de hacer basada en 2 productos principales, el yogur y el pepino, es una salsa muy fresca y mediterránea que se acostubra comer con platos de toda índole, desde entremeses (mezze), ensaladas, platos principales, con unos crudités de verduras, un Gyro (Kebab Griego), simplemente con pan pita, para acompañar pescados y carnes a la parrilla, sobretodo con su inseparable compañero, el típico Souvlaki (Σουβλάκι) que no son otra cosa que unas brochetas, como ves, la polivalencia de esta salsa es uno de sus fuertes, encima te cuesta hacerla unos pocos minutos, y con ingredientes económicos, dime ahora ¿Qué excusa tienes para no hacerla? ¿No te gusta el pepino?...
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Bacalao al pil pil
15 Sep 2014Esta preparación es una de las mas representativas de la cocina Vasca, un plato simplemente sensacional y digo simplemente por que es simple, tanto en ingredientes como en preparación. Se dice que su creación data del año 1892. Como gran parte de las recetas de la gastronomía Vasca, está también se basa en la simplicidad, pero, en la gran calidad de los productos que se usan para la elaboración de sus recetas, no escatimes gastos ni en la calidad del bacalao, ni en la del aceite de oliva virgen extra...
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Salsa americana
17 May 2013Una salsa clásica donde las haya, la salsa americana del francés sauce à l'américaine , creada allá por el año 1870, donde es discutido su creador, aunque sí se coincide que se creó en Francia a pesar del nombre. Sirve como salsa tal cual, o como base para la preparación de otras salsas o platos. Está compuesta básicamente por caldo de marisco o pescado, cabezas y cáscaras de crustáceos, coñac, tomates, cebollas, ajos, vino blanco..., posee un fino y elegante sabor a mar, usando esta finura para acompañar platos a base de mariscos, pescados, arroces o pastas que lleven lo anterior y queramos darle untuosidad y un fino toque a mar, como unos canelones de marisco, o lasaña de langostinos...
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Salsa Boloñesa, Ragù alla Bolognese
11 Oct 2012La Salsa Boloñesa, Ragù alla Bolognese es una salsa típica de la comida Italiana, para ser más preciso, de la Emilia Romagna, hace no mucho era casi por norma tenerla en las mesas italianas los domingos, acompañando a la polenta y aunque originariamente se hacía sin tomate, ya que la receta es herencia de los romanos y en aquella época no se sabia de la existencia de los tomates que no llegaron a Europa hasta el descubrimiento de américa. La palabra ragú para referirse a la...
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Salsa Romesco
02 Oct 2012La Salsa Romesco es una salsa típica, usada en toda la provincia de Cataluña, España, sobre todo en el interior de La provinicia, particularmente en la comarca de Alt Camp para un clásico de su gastronomía de temporada (final del invierno), los calçots, una variedad de cebolleta que se hace a fuego directo en parrillas y se sirve en unas tejas acompañados de esta salsa, la Romesco, se puede usar tanto para verduras asadas, como para pescados, mariscos, (también es tradicional con gambas), ensaladas y un sin fin de usos culinarios. Es una salsa polivalente que es una delicia y realzará tus platoss...
