ARCHIVOS DE COCINA / Masas, s√°ndwiches, pizzas y + / RECETAS

Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genovés

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Esta es una de aquellas recetas, o pizzas en este caso en la que menos es m√°s, as√≠ es, no le hace falta una gran cantidad de ingredientes, m√°s bien pocos o cu√°ntos menos tenga, mejor! Esta pizza es cosa seria ah! De las mejores que hemos probado, y es que esta Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genov√©s est√° llena de sabor y su elaboraci√≥n es…
Est√° dem√°s decirte que los ingredientes que uses sean de la mejor calidad que puedas permitirte, ¬Ņverdad? Vamos, que son pocos, si te gastas un poco m√°s seguro que valdr√° la pena, ya ver√°s. Por ejemplo, venden pestos ya hecho de aceptable calidad en el mercado hoy en d√≠a, pero siempre ser√° mejor el…

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Rigatoni con guanciale al pesto rojo y bocconcini

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Una receta marca de la casa, un plato de pasta tan veraniego como de entre temporadas, el hecho de servir este plato de Rigatoni con guanciale al pesto rojo y bocconcini con productos a distintas temperaturas, lo hace ideal para los días veraniego, además, es fácil de hacer, se prepara rápido y en un plis plas has comido y tienes todo recogido.

Queda claro que esta receta puedes hacerla con el tipo de pasta de tu preferencia, ahora bien, la prote√≠na, o sea el guanciale, puedes sustituirlo por panceta o con papada de cerdo ib√©rico ir√°s de lujo, el pesto rojo, por favor no lo cambies y en cuento al queso, la primera opci√≥n fue usar burrata, pero las bolitas de mozzarella quedan muy bien y hace el plato m√°s econ√≥mico a√ļn. Estos ¬†uova di b√ļfala¬†o…

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Spaghetti alla carbonara

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La cocina es cierto que lo permite todo, pero por principios b√°sicos, tampoco creo que se debe hacer lo que a uno le sale de… ya sabes! Sobre todo con recetas cl√°sicas, esto se√Īores, hay que respetarlo y si quieres hacer variantes o el t√≠pico” “a tu estilo”, pues dilo y lo haces, pero no vayas vendiendo que tu versi√≥n es la original, la √ļnica e irrepetible ni. tonterias similares. Como toda receta popular que haya traspasado fronteras como los Spaghetti alla carbonara¬†o simplemente Carbonara, lo m√°s seguro es que no exista o no se conozca a ciencia cierta su origen o cuando menos su “receta original”. Estas son tan populares y han sufrido tantas transformaciones a lo largo de los a√Īos que es muy improbable saberlo, pero si es cierto que hay una l√≠nea que respeta ingredientes, t√©cnica o forma de preparar estos…

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Salumi, guía de embutidos italianos

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Los embutidos o carnes curadas siempre han formado parte de la tradici√≥n culinaria en Italia, estos son conocidos en el pa√≠s alpino como Salumi que tiene una traducci√≥n literal al castellano de Embutidos. En la antig√ľedad hubo que desarrollar diversos m√©todos de curaci√≥n para las carnes de los animales reci√©n sacrificados, esto llev√≥ a la conclusi√≥n de que todas las carnes deben ser saladas para su conservaci√≥n. Despu√©s de esta salaz√≥n, hay dos opciones para la curaci√≥n de las carnes, bien sea ahumada o secada al aire, tambi√©n conocida como oreado. Estos son los 3 procesos de curado de las carnes, a partir de aqu√≠, ya depender√° de c√≥mo lo quieras de sabor y puede ser m√°s salado, especiado, arom√°tico o picante. Los italianos se sienten orgullosos…

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