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Shish kebab de cordero y baharat

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No te asustes con el nombre, el shish kebab (sis kebap) o shashlik聽 no es otra cosa que una brocheta de origen en el Medio Oriente, esta palabra se usa en toda la regi贸n del Mediterr谩neo Oriental, los Balcanes, el C谩ucaso y parte de India para referirse a un pincho de metal con trozos de carne o recubierto de esta y asado en las brasas, las brochetas que son hechas de carne picada son tambi茅n conocidas en los pa铆ses 谩rabes como kofta kebab. Solo la palabra kebab es usa para referirse a “asar carne a las brasas” o “carne asada”, ya si le ponemos un prefijo, especificaremos que carne o cosa o tipo es la que “asamos a las brasas”, por ejemplo, si ponemos shish, sabemos que es un pincho, kebab que va asado sobre las brasas. Las historia nos cuenta que esta manera de cocinar data de entre el a帽o 1200 y 1500, cuando los soldados medievales usaban sus espadas a manera de pincho para asar las carnes. Seg煤n se dice, el libro de recetas de Bagdad conocido como Ketab al-tabeekh聽 de聽Ibn Sayyar al…

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Alb贸ndigas de la muerte

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No exagero si te digo que estas Alb贸ndigas de la muerte est谩n dentro del Top ten de las recetas que hemos publicado en Gastronoming es que est谩n de muerte, perd贸n por el chiste f谩cil pero es que adem谩s es verdad! lo del nombre te queda claro 驴No? no solo por que estan de muerte, si no porque llevan Tromptas de la muerte… bueno ok, no voy a negar que la receta es algo laboriosa, no te desanimes, he dicho algo, tampoco es para tanto, sobre todo para el escandaloso resultado, unas alb贸ndigas muy sabrosas, de un sabor muy particulas gracias a las Trompetas de la muerte y con una salsa que te har谩n llorar del gusto, una receta original de Gastronoming que tendr谩s que repetir m谩s de una vez, eso te lo aseguro. Es cierto que las setas muy econ贸micas no son, pero acabado el verano y con el principio del oto帽o, cun alguna lluvia y d铆as soleados a intervalos, damos por inaugurada la…

Carnes / RECETAS

Kofta curry, alb贸ndigas al curry

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Con la fragancia del curry, un toque de cilantro y la frescura de la menta y el yogur, estos ingredientes aportan todos los aromas que debe tener un plato, lleno de sabor, esta, es otra manera m谩s de hacer unas ricas alb贸ndigas, es una forma muy habitual de preparar en pa铆ses como Pakist谩n as铆 como tambi茅n en la India. Para hacer el kofta curry puedes usar carne de ternera, cordero o pollo para hacer las alb贸ndigas, de estas carnes las encontrar谩s hechas seg煤n el pa铆s en el que estes, ya sabes, cuestiones religiosas y creencias locales…

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