ARCHIVOS DE COCINA / Arroces y pastas / RECETAS

BBQ Pulled pork lasagna

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Para hacer esta┬áBBQ Pulled pork lasagna o lasa├▒a de┬ápulled pork, bien puedes cocinar la carne expresamente para la receta o puedes hacer de esta una preparaci├│n de “reciclaje”, quiero decir, aprovechar esa carne que te qued├│ de la barbacoa del d├şa anterior porque no llegaron los 2 que siempre fallan o, vamos a ser sinceros, porque nos emocionamos (como siempre) y cocinamos para todo el barrio. Pero voy a decirte que la decisi├│n de hacer esta lasa├▒a no fue f├ícil, me explico, estuve d├índole muchas vueltas qu├ę hacer con estas “migas” de carne, voy a ser m├ís sincero a├║n, no me sobraron de casualidad, hice mucho a prop├│sito para que me sobrara y usar el┬ápulled pork para otra receta, no solo para ense├▒arte que puede ser ├║til para otros platos, sino porque me daba la gana, entonces, estuve dudando si meter esta carne en unas lentejas, rizar el rizo con unos┬áCowboy beans, un lado de mi ped├şa que…

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Lasa├▒a de espinacas y gambas

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Esta Lasa├▒a de espinacas y gambas es un plat├│n, no, un filosofo no! es un plato de esos que te lo comer├şas siempre, a cualquier hora, incluso a cualquier temperatura, ya me entiendes, una combinaci├│n perfecta entre las espinacas, gambas, quesos… Mmm!.. ya estoy salivando. S├şrvelo como primer plato o como plato principal, pero no dejes de probarlo, hacerla es m├ís f├ícil de lo aparatoso que parece, con decirte que cuesta m├ís hacer la salsa bechamel jejeje por cierto te dejo una receta f├ícil de esta salsa madre en la parte de abajo, en las notas, los ingredientes para que te salga una bechamel infalible, ya sabes, primero haces el Roux tostando la harina en la mantequilla derretida removiendo con una varilla y le vas agregando leche caliente poco a poco hasta que empiece a hervir y listo, es muy importante mover la salsa constantemente para evitar los grumos, as├ş como a├▒adir la leche caliente, esto ayudar├í no solo a que no se formen grumos sino tamb├ęn a cocinar la harina m├ís r├ípido y…

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Salsa de tomate italiana

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Existen tantas salsas de tomate en Italia como ya no cocineros, si no como italianos, cada zona o regi├│n, cada pueblo o cada casa tiene sus secretos, pero en l├şneas generales, todos usan m├ís o menos los mismos ingredientes b├ísicos, esta receta de Salsa de tomate italiana re├║ne esos ingredientes para hacer una sabrosa salsa que te servir├í para tus pastas, pizzas, lasa├▒as, polenta, para acompa├▒ar tus carnes, pescados, unos huevos o lo que te venga en gana, es una salsa multiusos que dosificada perfectamente en el congelador podr├í salverte en m├ís de una oportunidad, sabr├ís que est├ís cocinando una verdadera salsa pomodoro al m├ís puro estilo italiano cuando los perfumes de la misma inunden tu cocina. Los italianos acostumbran usar la variedad de tomates San Marzano para la elaboraci├│n de sus salsas, entre los principales motivos por lo cual se usa esta variedad de tomates es que son carnosos, de piel fina, pocas pepitas y sobre todo su…

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Lasa├▒a de alcachofas y espinacas

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Otro plato de pasta o de verduras, hacemos una lasa├▒a blanca, esta vez hacemos una lasa├▒a de alcachofas y espinacas que no se que es lo que te va a gustar m├ís, si la facilidad que tiene para hacerla o el sabor de esta “tremenda” lasa├▒a, ya no te digo nada si puedes hacer una o dos, total, ya puestos ┬┐No?, as├ş puedes congelar una para otro d├şa, que m├ís da hacer una que dos, sobre todo sabiendo lo sabrosa que es, adem├ís de que esta lasa├▒a es mucho m├ís baja en calor├şas que las habituales y baja en grasas respecto a otras o a la tradicional lasagna bolognesa ya que no lleva salsa bechamel, mantequilla, aceite, nata y usa quesos bajos en grasa, todos estos ingredientes la hacen menos cal├│rica que las cl├ísicas con diferencia, ahora, tampoco te creas que es para hacer dieta. Esta lasa├▒a lo tiene todo, es econ├│mica, es cremosa, sabrosa, f├ícil de hacer, congelable, ┬┐Qu├ę m├ís quieres para hacer una receta? ┬┐Que vaya a tu casa…

Arroces y pastas / RECETAS

Lasa├▒a blanca de pollo

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Al igual que la pizza blanca, la lasa├▒a blanca lasagna in bianco, no lleva salsa de tomate, sin embargo, si puede llevar bien tomates frescos o deshidratados como es el caso de nuestra lasa├▒a blanca de pollo, de esta manera obtendremos una lasa├▒a cremosa, muy sabrosa pero fina a la vez que untuosa al paladar. Aunque no lo parezca, esta lasa├▒a est├í llena de sabor, podr├şa decirte que incluso m├ís que una bolognesa; Las especias, la salsa de ajo, los tomates en aceite, el sabor de los quesos, todo sabor, cuidado con la sal, muchos de los ingrediente que usamos en esta receta ya contienen sal. Existen muchas variedades de lasa├▒a blanca, soporta muy bien todo tipo de verduras, espinacas, alcachofas, setas, berenjenas, calabac├şn, zanahorias, esp├írragos,… as├ş como diversos tipos de quesos, incluso huevos, gran resultado para una receta que no es dif├şcil, pero si algo laboriosa…

Arroces y pastas / RECETAS

Lasa├▒a de carne y calabac├şn

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Otra forma de hacer una “lasa├▒a”, ya sea por que no tenemos la sfoglia o l├íminas de pasta en el momento de la preparaci├│n, por que queremos hacerla algo m├ís saludable, o simplemente por querer hacerla de otra manera, un recurso muy ├║til es reemplazar estas placas de pasta por bien sea l├íminas de patata, berenjenas zanahorias, o como es el caso en esta ocasi├│n, usar finas l├íminas de calabac├şn. Ayudados de una mandolina…

RECETAS / Salsas y especias

Salsa Bolo├▒esa, Rag├╣ alla Bolognese

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La Salsa Bolo├▒esa, Rag├╣ alla Bolognese es una salsa t├şpica de la comida Italiana, para ser m├ís preciso, de la Emilia Romagna,┬áhace no mucho era casi por norma tenerla en las mesas italianas los domingos, acompa├▒ando a la polenta y aunque originariamente se hac├şa sin tomate, ya que la receta es herencia de los romanos y en aquella ├ępoca no se sabia de la existencia de los tomates que no llegaron a Europa hasta el descubrimiento de am├ęrica. La palabra rag├║ para referirse a la…

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