ARCHIVOS DE COCINA / Masas, s√°ndwiches, pizzas y + / RECETAS

Completo, el “hot dog” l√≠der del casual food chileno

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¬ŅQu√© es lo qu√© lo hace tan especial? ¬ŅPor qu√© es el preferido de las calles? ¬ŅQu√© hace del Completo, el “hot dog” l√≠der del casual food chileno? Como siempre, empecemos por el principio. La historia del¬†Completo, que es como le llaman en Chile a un¬†perrito caliente. Todo¬†empieza cuando Eduardo Bahamondes en un viaje a los Estados Unidos por los a√Īos 1920, conoce los hot dog y cree que todo chileno debe probar su descubrimiento en su local, pero quiz√°s haci√©ndolo algo m√°s “de casa”. Aqu√≠ nace el Quick lunch Bahamondes (hoy conocido como El Portal), el local de Eduardo est√° ubicado en pleno centro de Santiago, la capital chilena. As√≠ pues, en plena Plaza de Armas, en el Portal Fern√°ndez Concha, esta Fuente de soda empieza hacer historia en la gastronom√≠a chilena con el¬†completo.¬†

Bahamondes fue muy h√°bil, los cambios que le hizo al¬†hot dog que hab√≠a probado en…

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Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y hot dog

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A caballo entre dos tentempi√©s, las Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y hot dog son unas de las Comidas callejeras¬†m√°s populares del pa√≠s centroamericano, con permiso de los Shucos, la otra manera que tienen para comer salchichas en Guatemala. Cualquier esquina, cualquier carreta de comidas, cualquier puesto improvisado de las arterias del pa√≠s son buenas para cruzarse con unas mixtas, esencia pura de la gastronom√≠a guatemalteca, por esto tambi√©n se hacen mucho en reuniones familiares, como los asados de los domingos, cumplea√Īos o reuniones informales.¬†

Hemos hablado ya varias veces sobre la Comida callejera de diversos pa√≠ses, obviamente, Centroam√©rica no escapa de esto, todo lo contrario, aporta, y mucho al recetario callejero mundial, para muestra un bot√≥n, mejor a√ļn, una¬†mixtas, con su estructura b√°sica de un taco mexicano y relleno con un…

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Salchichas de cerdo y chipotle

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Hacer tus propios embutidos, chorizos o salchichas es un verdadero placer, todo esto m√°s all√° de hacerlas con el sabor, grosor, o longitud que te de la real gana, sabiendo esto, decid√≠ hacerlas con un sabor original y con unos ingredientes que me gustan mucho. Los chiles chipotles (chiles ahumados) son un ingrediente importante en mi cocina, as√≠ que dije ¬ŅPor qu√© no? y a la mezcla fueron a parar, adem√°s de una buena cantidad de especies que estaba seguro de obtener mucho sabor y de los que me gustan. Los chiles chipotle pueden ser hechos de chiles pasilla, jalape√Īo o morita, a mi me gustan todos, as√≠ que te recomiendo cualquiera de ellos, pero eso s√≠, que sean adobados, le imprimir√° un sabor muy singular e inigualable a tus salchichas. Esta es una receta propia y claro que tienes todas las licencias para destriparla, nunca mejor dicho, como quieras y suprimir o suplantar los ingredientes que…

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Choripan

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El Choripan o chori como tambi√©n es popularmente conocido, bien podr√≠a salir como escudo en la bandera de la Rep√ļblica Argentina, no exagero, el choripan tiene su propia festividad, esta especie de perrito caliente r√≠o platense es un s√≠mbolo a nivel nacional, tanto as√≠ que en marzo, en la ciudad de C√≥rdoba se realiz√≥ la tercera edici√≥n del multitudinario Festival Mundial del Choripan. √Čste s√°ndwich tiene much√≠sima popularidad desde el siglo XIX no solo convirti√©ndose en estandarte de la comida callejera Argentina, sino que tambi√©n ha cruzado fronteras para arraigarse por el resto de pa√≠ses de Sudam√©rica, bien puedes disfrutarlo en las calles argentinas…

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