Si creíste que solo en tu país se comen las entrañas de los animales, ahora te vas a enterar, porque la verdad está dentro, sí dentro de los animales, ya que sea como sea que las conozcas, vísceras, tripas, despojos, menudencias, casquerías, achuras, asaduras, intestinos, entrañas, menudos, menudillos… la pregunta es, ¿Cómo es que se comen los órganos alrededor del mundo? Te advierto que si eres algo aprensivo con estos temas dejes de leer este artículo en el acto, de lo contrario, sí eres un amante de consumir tripas y órganos de todo tipo de animales acrecentarás tu lado más salvaje y carnívoro si ya no lo tienes bien afilado a estas alturas. A continuación te presentamos el manual de cabecera que debes tener a mano si viajas a algunos de estos países y te gustan las vísceras para que puedas probar y ver las diferencias entre estos sitios y tu lugar de origen, exploraremos Las entrañas del mundo para…
ARCHIVOS DE COCINA
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Carne de cordero, corte y despiece
Una tarea que tenía pendiente para completar un catálogo básico de infografías sobre los cortes y despieces de varios animales que componen día a día nuestros menús habituales, además a pedido de varias personas, aquí les presento la infografía de la carne de cordero, corte y despiece, como se puede observar en dicho gráfico, los principales y diversos cortes del animal que se aprovechan en la gastronomía son múltiples y digo principales, porque si investigamos en cada recetario de diferentes países podemos encontrar cortes “nuevos”, bien sea porque les cambian el nombre o por que son piezas muy particulares, es decir, dos cortes en uno u otro muy singular de uso poco habitual…