ARCHIVOS DE COCINA

Morcillas por el mundo, un placer sangriento

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Se tiene conocimiento de la existencia de la morcilla desde hace miles de a√Īos, desde el 428 A.C. que nos conste en alg√ļn escrito, en la Odisea de Homero por ejemplo, donde cita que un tal Att√≥nitas hac√≠a un embutido magistral de la isla de Circe hecho de sangre de cerdo o caballo y centeno, donde m√°s adelante se cambia por arroz. La morcilla, un embutido basado en la parte menos utilizable del animal como es la sangre, est√° cocida, aderezada y acompa√Īada de otros elementos como verduras, arroz, cebolla, frutos secos, pasas, pi√Īones, nueces, setas, en fin, todo un universo de posibilidades que con elementos baratos en su mayor√≠a cambiar√°n dependiendo del lugar en el mundo en el que estemos y que normalmente llevar√°…

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