Arroces y pastas / RECETAS

Arroz frito thai al curry

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Otra manera rápida de cocinar el “polifuncional” arroz, unos pocos ingredientes hacen de este cereal todo terreno, una comida completa y que gusta a grandes y pequeños. Los ingredientes orientales podrás encontrarlos sin problema en comercios asiáticos o tiendas especializadas, ya que son de uso común el la gastronomía oriental, da un paso más y usa ingredientes diferentes en tus comidas, saldrás enriquecido de esta experiencia…

ARCHIVOS DE COCINA

Pequeño diccionario gastronómico japonés

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Ir por primera vez a un restaurante japonés te puede traer más que un dolor de cabeza y alguna vergüenza, recuerdo que la primera vez que fuí a uno de estos restaurantes, tenía unos diez años, en donde acompañado con un amigo de la familia, que era el que pedía y sin tener conocimiento del tema, llevaba comiendo un largo rato productos crudos, tuvo que replicarle desde la más profunda ignorancia al camarero, que por favor buscara algo cristiano en su cocina y se lo trajera inmediatamente, ya que no aguantaba, no solo comer algo más que esté crudo, sino también, frío, entendiendo que la cocina japonesa era solo eso, pescado crudo y alimentos fríos, así que juré, nunca cometer el mismo error, y para que no pasemos malos ratos disfrutando una de las mejores gastronomías del mundo, que si bien es cierto…

Arroces y pastas / RECETAS

Arroz frito – chǎofàn

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Con un origen disputado entre China e India, el arroz es el segundo cereal más producido del mundo después del maíz, pero el primero en consumo como producto directo, tiene infinidad de usos y posee más de diez mil variedades. El arroz frito o chǎofàn, como se dice en chino (pinyin), y por sus deformaciones lingüisticas es conocido también como chǎo lo fan, chaufa o chaufán, es consumido en toda la región asiatica de manera diaria, es considerado como alimento base de muchas culturas. El arroz posee una versatilidad enorme en sus preparaciones y combinaciones posibles, está vez, usamos el arroz…

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