ARCHIVOS DE COCINA

Yoshoku, el arte de la adaptación de la cocina occidental a la cocina japonesa

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En nuestro post Ebi furai, los adictivos langostinos fritos japoneses ya hab√≠amos mencionado algo sobre el Yoshoku, el arte de la adaptaci√≥n de la cocina occidental a la cocina japonesa y por si no te qued√≥ muy claro la ligera explicaci√≥n que te dimos, a ver si con este¬†post te lo aclaramos, total, aprender un poco de historia no le viene mal a nadie y menos si es sobre gastronom√≠a, ¬ŅNo crees?

Muy bien, para entrar de lleno en materia, empecemos por decir que existen dos categor√≠a principales de comidas en Jap√≥n, est√° el¬†yoshoku y el washoku, la traducci√≥n des estas palabras se refieren al yoshoku como “comida occidental” y el…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Torikatsu, filetes de pollo con panko y shichimi togarashi

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Estos Torikatsu, filetes de pollo con panko y shichimi togarasi pueden ser llamados tranquilamente filetes de pollo con panko o milanesas con panko. El Torikatsu, es la versi√≥n con pollo del Tonkatsu solo que esta vez le hemos a√Īadido el mencionado Shichimi togarashi como elemento adicional,¬†as√≠ que ll√°malas como quieras, hasta schnitzel si te da la gana, ya sabes, mismo perro… Pocas cosas hay tan sencillas y tan ricas como el pollo frito, ¬ŅA qui√©n puede no gustarle el pollo frito? Por el amor de Od√≠n, por eso esta receta resulta tan buena, es f√°cil de hacer y esta manera de fre√≠r el pollo es magistral, resulta jugoso, crujiente, sabroso y visualmente muy apetitoso, ¬ŅPodemos pedirle m√°s a unas simples pechugas de pollo?¬†

Sabes que en¬†Gastronoming nos encanta el panko, este pan rallado japon√©s que da un¬†plus de crujiente a lo que se prepare con √©l. Su nombre, del japon√©s…

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