ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Sopas y cremas

Sopa de pollo y verduras

Publicada el

Esta Sopa de pollo y verduras es una sopa algo mĂĄs densa de lo normal ya que la hacemos con mucha verdura y no tanto lĂ­quido, mĂĄs de lo habitual, lo explico, no es tan lĂ­quida como una sopa propiamente dicha, ni tan espesa como una crema comĂșn, entonces, podrĂ­amos decir que es una sopa cremosa, o una crema acuosa, ja, ja, ja! Lo cierto es que estĂĄ buenĂ­sima, es muy saludable y no necesitas ningĂșn ingrediente raro para hacerla.

Lo dicho, unas cuantas verduras que siempre tendemos en casa, un poco de caldo que puedes hacerlo con las mismas pechugas de poco que utilices, las cuales…

ARCHIVOS DE COCINA / Masas, sĂĄndwiches, pizzas y + / RECETAS

Pan Bagnat, el sĂĄndwich francĂ©s de atĂșn mĂĄs fresco

Publicada el

El “pan mojado” o Pan bagnat, el sĂĄndwich francĂ©s de atĂșn mĂĄs fresco por excelencia, es una de las tantas opciones que nos ofrece el paĂ­s galo en cuanto a sĂĄndwiches se refiere. En esa cruzada que hacemos en Gastronoming por conocer los sĂĄndwiches mĂĄs populares de distintas regiones del mundo, damos con este, un clĂĄsico francĂ©s nizardo, es decir con origen en la ciudad de Niza, al sureste del paĂ­s, en el MediterrĂĄneo francĂ©s. Este sĂĄndwich en particular, es ideal para una comida o cena ligera, para llevar como almuerzo al trabajo, a la playa, un picnic o a excursiĂłn al aire libre, entre temporadas como otoño o primavera, pero sobre todo para el verano ya que no necesitamos calentar para comerlo. EstĂĄ lleno de verduras crudas, el pan, claro, como su nombre lo dice, mojado! Bien mojado con aceite de oliva, atĂșn, olivas, anchoas… Como puedes ver, todos son sabores muy mediterrĂĄneos.

Puedes encontrar esta delicia de venta en mercados, en las buenas panaderías que hay en la ciudad casi en cada esquina, así como también en negocios cerca a la

ARCHIVOS DE COCINA / Arroces y pastas

Arroz tres delicias casero

Publicada el

El arroz es uno de los ingredientes que no pueden faltar en la dieta mediterrĂĄnea y, ademĂĄs, aporta una serie de nutrientes y beneficios que lo convierten en el alimento perfecto. Existen infinidad de formas de comerlo en recetas sanas, como la paella de verduras, pero a veces no somos capaces de encontrar variaciones que gusten a todo el mundo y que sean sencillas de hacer. El arroz es un alimento rico en nutrientes, hierro y fibra, aunque bajo en grasa. Supone una gran fuente de energĂ­a, lo que lo convierte en un elemento esencial en la dieta de personas deportistas. Por eso, hoy traemos la receta del arroz tres delicias casero, que es mucho mĂĄs saludable que el pre-cocinado, y que es, ademĂĄs, muy…

ARCHIVOS DE COCINA / Arroces y pastas / RECETAS

Fideos udon con cerdo y salsa de ostras

Publicada el

Los fideos udon no son desconocidos en Gastronoming, estos fideos hechos con harina de trigo tĂ­picos de JapĂłn son usados mucho en sopas, sobre todo son mezclados con caldo dashi y tambiĂ©n salteados en wok. Se hacen con algas, pescado ahumado, marisco, carne de ternera, pollo o cerdo y diversas salsas, esta vez hacemos unos Fideos udon con carne de cerdo y salsa de ostras y otros ingredientes fĂĄciles de adquirir y que mezclados son una delicia, ademĂĄs usamos los fideos udon secos y planos, los mĂĄs tĂ­picos de la ciudad de Nagoya, el resto son de forma redondeada y se venden “frescos”, listos para saltear, ya cocidos.

Tanto si usas un tipo u otro de fideos udon, los dos serĂĄn vĂĄlidos para esta receta y serĂĄ una explosiĂłn de sabor en tu boca, tardarĂĄs mĂĄs en la preparaciĂłn de los ingredientes que cocinando la…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres

Verduras con salsa teriyaki

Publicada el

Oooh sĂ­! El que dice que las verduras son sosas es porque no ha probado unas verduras salteadas en wok, con ese toque Maillard, esas texturas crujientes y ese colorido tan apetitoso y mejor si hacemos las Verduras con salsa teriyaki que quedan bordeando la perfecciĂłn. Una orgĂ­a de verduras que mezcladas con nuestra Salsa teriyaki casera y un arroz blanco para acompañar son una mezcla de verdadero placer para el paladar. Ya te hemos contado todo sobre el Wok y sus ventajas, con esta receta todo son ventajas, comida saludable y sabrosa, todo por el mismo precio. Si bien es cierto que puedes usar las verduras que mĂĄs te gusten, yo te Oooh sĂ­! El que dice que las verduras son sosas es porque no ha probado unas verduras salteadas en un wok, con ese toque Maillard, esas texturas crujientes y ese colorido tan apetitoso y mejor si hacemos las Verduras con salsa teriyaki que quedan bordeando la perfecciĂłn. Una orgĂ­a de verduras que mezcladas con nuestra Salsa teriyaki casera y un arroz blanco para acompañar son una mezcla de verdadero placer para el paladar. Ya te hemos contado todo sobre el Wok y sus ventajas, con esta receta todo es bueno, comida saludable, sabrosa y todo por el mismo precio. Si bien es cierto que puedes usar las verduras que mĂĄs te gusten, yo te recomiendo estas, son una mezcla excelente, con ese crujir de los tirabeques, brĂłcoli, brotes de soja o pimientos, perfectamente equilibrados por la carnosidad de las setas, al final, un resultado sorprendente, ahora bien, te estarĂĄs preguntando ÂżPor quĂ© el uso de setas asiĂĄticas cuando podrĂ­as usar cualquier otra? La respuesta es…

ARCHIVOS DE COCINA / Arroces y pastas / RECETAS

Arroz frito thai de frutas y verduras

Publicada el

Ya sabes que en Gastronomig somos amantes del arroz, de las recetas con toque de aquĂ­ y de allĂĄ, sabores nuevos y exĂłticos que aportan algo de variedad y diversiĂłn a las recetas de nuestro menĂș diario y siempre estamos intentando descubrir nuevos ingredientes para darle una vuelta de tuerca a nuestras recetas y asĂ­ hacerlas Ășnicas y diferentes. Hoy con este Arroz frito thai de frutas y verduras no serĂĄ una excepciĂłn, esta receta es verdaderamente sabrosĂ­sima, una mezcla de aromas y sabores tan especiales y exĂłticas que hacen de esta receta un combinaciĂłn muy especial, te lo garantizo. Como decĂ­a, intentado buscar productos nuevos para modificar algunas de mis recetas favoritas de cocinar como el Arroz frito de langostinos y piña o el Arroz frito thai al curry y despuĂ©s de darle muchas vueltas a la cabeza se me ocurriĂł hacer un hĂ­brido, algo asĂ­ como una receta de arroz estilo tailandĂ©s algo mĂĄs saludable, o una de esas recetas sin carne llenas de sabor que no te hacen echar de…

Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres

Encurtidos caseros

Publicada el

Esta no es la primera vez que hacemos unos encurtidos en Gastronoming, ya hemos probado con unas cebollas, pepinillos, y varias verduras similares a a estos Encurtidos caseros pero con pequeñas variantes que las hacen distintas entre sĂ­ y muy interesantes recetas para ir probando cual nos gustan mĂĄs. EstĂĄ claro las diversas ventajas que tiene hacer nuestros propios encurtidos en casa ademĂĄs de controlar sus ingredientes, sin persevantes o saborizantes artificiales y usando lo que disponemos en temporada o lo que mĂĄs nos gusten. Éstas consevas srĂĄn la perfecta compañía para tus comida, pero ojo, el vinagre, el toque picante o el de azĂșcar harĂĄn que comas algo mĂĄs de lo normal, ideal si andamos algo bajos de apetito y si no es asĂ­, quieto coloraoÂŽ tendrĂĄs que hacer sesiones extras de yoga…

OPINIÓN

Trucos para lograr que los niños coman vegetales

Publicada el

Todos los padres con hijos pequeños, o incluso algo mayores, sufren en la lucha por hacer que se coman todo lo que le ponen en el plato. Y es que no es nada fåcil hacerlos ingerir verduras y vegetales si por doquier existen estereotipos que incentivan esa creencia de que estos alimentos saben raro y no le gustan a los niños.

En la actualidad se ha demostrado que para llevar una vida saludable no hay que aplicar la famosa, pero ya anticuada, pirĂĄmide alimenticia; ahora los estudios apuntan a que cada plato de comida que se haga al dĂ­a debe incluir vegetales, frutas o verduras para conseguir un cuerpo mĂĄs sano y evitar las enfermedades.

Teniendo en cuenta que este problema es todavĂ­a muy recurrente, hemos…

ARCHIVOS DE COCINA / Pescados y mariscos / RECETAS

Calamares picantes al wok

Publicada el

Nunca lo hemos ocultado y bien se sabe que en Gastronoming nos gusta mucho cocinar en wok y hace tiempo que no hacĂ­amos una receta de estas, asĂ­ mismo ha quedado claro en mĂĄs de una ocasiĂłn nuestra pasiĂłn y delirio por el picante, ahora bien, esta preparaciĂłn se llama Calamares picantes al wok repetimos, picantes! asĂ­ que aprensivos y alĂ©rgicos a la capsaicina abstenerse de probar esta receta ya que nada tiene que ver si se hace sin picante, asĂ­ que dĂ©jate de tonterĂ­as y ya que estamos, vamos hacerlos intensos no? total, una raya mĂĄs al tigre, no? y ya que para variar en las recetas del tipo asiĂĄtico acompañaremos nuestros calamares con un arroz blanco de grano largo cocido, esto apasiguarĂĄ algo la intensidad del picante. Para Ă©sta deliciosa receta es aconsejable usar calamares pequeños, si no corta en trozos medianos o del tamaño de un…

OPINIÓN

5 errores que los padres cometen con sus hijos en su alimentaciĂłn

Publicada el

Los håbitos alimenticios en los niños son una responsabilidad de los padres, pues en cierto modo ademås de estar encargados de servirles la comida, también les estån creando y enseñando, tal como un mentor, håbitos que mås adelante ellos continuarån repitiendo.

Pese al ritmo acelerado de vida que llevamos, la alimentaciĂłn de nuestros hijos es un tema del cual no podemos desatendernos. De acuerdo con un estudio publicado por CinfaSalud, y avalado por la Sociedad Española de PediatrĂ­a Extrahospitalaria y AtenciĂłn Primaria (SEPEAP), los padres españoles no estamos haciendo esta labor muy bien. Desayunos incompletos, pocas cantidades de frutas y verduras, no compartir la mesa en familia, observar las pantallas mientras comemos, son algunos de los puntos en los cuales se señala que estamos…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres

Wok de verduras

Publicada el

Sabemos que muchas veces la cantidad de verduras que comemos no es la adecuada o es insuficiente y que cocinar en wok es de las tĂ©cnicas de cocciĂłn mĂĄs saludables, por eso Gastronoming te trae este Wok de Verduras para hacerte mĂĄs llevadero su consumo, si no eres mucho de verduras, esta es tu receta! te aseguro que si las cocinas de esta manera te vas a poner de comer verduras hasta hartar, un plato que ademĂĄs de colorido, es muy sabroso y saludable, no me digas que difĂ­cil es, que esto lo hace hasta un niño, aquĂ­ lo mĂĄs “difĂ­cil” es preparar las verduras antes de cocinarlas y que como mucho lo que te quita es un poco de tiempo nada mĂĄs, es que a las verduras tambiĂ©n hay que tratarlas con cariño, con lo sabrosas que son si las haces al dente, quedarĂĄn crujientes, con todo su sabor y aporte vitamĂ­nico. Que viva la fibra y la proteĂ­na vegetal, una inyecciĂłn de salud al organismo…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Salsa Wok

Publicada el

No hace falta ser un experto cocinero ni un mago experimentado para sacarte de la manga una buena salsa, solo hace falta un poco de idea y ganas. Esta Salsa Wok es increĂ­blemente fĂĄcil de hacer, mezclamos un poco de aquĂ­, algo de allĂĄ y bada bim bam bum!.. lista en menos de lo que galla un canto, una salsa muy Ăștil para hacer platos al wok, bien sean verduras, arroces, pollo, cerdo, ternera, mariscos, para acompañar tortillas, para preparar un tradicional Yakisoba o un Yakiudon o todo lo que se te ocurra, ademas, ni siquiera necesitarĂĄ fuego para hacerla!… ÂżSe puede tener una receta mĂĄs fĂĄcil? a ver ÂżQuiĂ©n supera esto? ni nos vamos a poder creer lo buena que nos va a salir la salsa con tan poco esfuerzo. Oooh sĂ­! una vez que la pruebas no podrĂĄs dejarla, querrĂĄs usarla en todas tus preparaciones de comida asiĂĄtica, bien sea usĂĄndola como ingrediente o como salsa para…

Arroces y pastas / RECETAS

Arroz con secreto ibérico

Publicada el

El secreto ibĂ©rico o cruceta es una pieza deliciosa y muy apreciada del cerdo, si nos situamos en un grĂĄfico para ver el despiece del cerdo, podremos encontrar este corte en la parte interna de la paleta, justo entre la panceta y la maza, exactamente lo que vendrĂ­a a ser la axila del animal para entendernos. Su peso suele ser de 150 gramos cuando es pequeño y no excede los 220 gramos cuando es grande, es un corte con mucha grasa infiltrada en el tejido intramuscular que se ve a simple vista, lo que le da mucho sabor y una textura increĂ­blemente suave con una turgencia justa para notar que es carne y si se cocina adecuadamente resulta muy jugosa. Siempre ha sido un corte muy apreciado, aunque es en los Ășltimos años donde deja de ser un “secreto” y empieza a gozar de mayor popularidad…

Carnes / RECETAS

Ternera con brĂłcoli

Publicada el

Nunca antes te haz preguntado ÂżPor quĂ© la carne en los restaurantes chinos es tan tierna? Bueno, ademĂĄs de usar ablandadores de carne, tambiĂ©n usan un pequeño truco como el que te enseño en esta receta, que no es otro que dejar macerando la carne con bicarbonato sĂłdico, sĂ­, el bicarbonato de toda la vida, ese que tenemos todos en la cocina, ese producto al cual cada dĂ­a se le atribuyen nuevas bondades. Pues lo dicho, tienes que probar hacer esto con la carne, la dejarĂĄ con una textura increĂ­ble, mĂĄs tierna imposible, que mejor manera de probarlo que con esta receta de ternera con brĂłcoli estilo oriental que te ofrezco, es la versiĂłn fĂĄcil y rĂĄpida…

Arroces y pastas / RECETAS

Arroz con costillas

Publicada el

Tal cual, como empieza la temporada de barbacoas, al unĂ­sono, empieza la temporada de arroces “outdoor” claro estĂĄ, ya que, por lo menos yo, no dejo de hacer un arroz durante mĂĄs de 2 semanas, me refiero a esos arroces que con el buen tiempo hacemos al aire libre, en la barbacoa misma por ejemplo, rodeado de amigos y familia, aderezado con algunas cervezas, yo!, no el arroz, disfrutando del buen clima y de la oportunidad de probar todo tipo de arroz que pueda preparar. Creo que nunca estĂĄ de mĂĄs decirlo, pero, yo soy de los que estĂĄ convencido que el secreto de un buen arroz, por lo menos en un 50-60% estĂĄ en el caldo, 20% el tipo de arroz y el resto los demĂĄs, con especial cuidado en el control del fuego y los tiempos; y esto se entiende cuando preparas un arroz solo con un buen caldo, todo lo demĂĄs, mĂĄs nos vale que sea para mejorarlo y aportar, de lo contrario ni se te ocurra ponerlo, creo que esta “ecuaciĂłn” tiene mucho sentido, sino, te reto a que hagas la prueba,…

Translate »

En Gastronoming usamos cookies propias y de terceros para mejorar los servicios mediante el anĂĄlisis de hĂĄbitos de navegaciĂłn. Al continuar, entendemos que aceptas nuestra PolĂ­tica de cookiesAcepto