Archivos de bodega / EL SUMILLER

Grados de tostado de una barrica

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Una parte importante, no tan conocida pero si importante, son los diferentes Grados de tostado de una barrica que se usan para que el vino adquiera distintas caracter铆sticas particulares, no solo influye el terroir, la variedad de uva, la forma de la barrica o su capacidad, el lugar de origen y tipo de roble, sino tambi茅n el grado con el que se quema la madera para aportar aromas y sabores al vino. Aunque muchas toneler铆as las dividen en 5 grados de tostados, ligero, medio, medio plus, fuerte y muy fuerte o charcoal (carb贸n) este 煤ltimo no es muy usado para la crianza de vinos, m谩s bien de whisky u otros alcoholes, a continuaci贸n vemos los cuatro…

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Tipos de barricas y robles para la crianza del vino

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M谩s all谩 de la morfolog铆a del envase que usemos para la crianza del vino, esto influye en su evoluci贸n, pero no tanto como podr铆a hacerlo el tipo de roble que seg煤n su procedencia, Am茅rica o Europa, este podr谩 interferir en el vino aportando caracter铆sticas distintas a nuestro l铆quido vital. No siempre las barricas han sido hechas de roble, a lo largo de su historia desde que empez贸 a usarse, el hombre ha usado casi todo tipo de maderas como pino, haya, abedul, fresno, acacia, cerezo, casta帽o (solo para transporte) entre otras variedades, lo cierto es que algunas de estas madera se siguen usando muy poco y m谩s de manera experimental, pero es en el roble d贸nde se encontr贸 todo lo que el vino necesita para…

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Partes de una barrica

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Esta es la primera entrega de una trilog铆a de posts dedicados a las barricas de roble que se usan para la elaboraci贸n de vinos con crianza. Una serie de art铆culos en d贸nde podremos encontrar informaci贸n interesante sobre el papel fundamental que tienen las barricas de roble en la elaboraci贸n de vinos para guarda, veremos las partes que la componen, los tipos de barrica que se usan por el tipo de roble o sus diversos formatos, los grados de tostado de la madera y varios datos que nos ayudar谩n a conocer m谩s a este compa帽ero inseparable del vino criado y que a veces no le damos la importancia que debemos, porque las barricas seg煤n sean, aportan aromas, sabores y taninos, recordemos que el roble es la 煤nica madera que posee la capacidad de la impermeabilidad con gases y…

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