Grasas hidrogenadas, calorías vacías, bajos en fibra, azúcares de rápida absorción, nitritos, aceite de palma, alto contenido en sodio… Estas palabras son fáciles de encontrar dentro de los componentes de lo que conocemos como, para nosotros mal llamada “comida basura”, y Por qué mal llamada, porque consideramos que el simple hecho de estar en el mercado no puede llamarse “basura” ya que es apta para el consumo humano, en todo caso, podríamos llamar “gente basura” a aquellas personas que consume esta comida como su dieta diaria o…
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Arroz Jollof, un básico de la gastronomía del Oeste africano
Básicamente el “party Jollof”, “Jollof rice” o Arroz Jollof, un básico de la gastronomía del Oeste africano parece ser originario de Nigeria, hay quienes dicen que se originó en Senegal, de la gente Wollof, pero como muchas recetas populares de una región, la disputa por el origen de la misma siempre entra en discusión, y espera de aquí en adelante, ya hay lugares que llevan haciendo plato con origen en otros países y las nuevas generaciones crecen creyendo que…
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Tacu Tacu, la popular receta peruana de aprovechamiento
En el recetario del Perú hay muchas receta de aprovechamiento, es decir, hacer uso de sobras o ingredientes de otras recetas para dar vida a otro plato nuevo. Este en particular, es uno de los que más triunfan en la denominada “Comida Criolla”, el Tacu Tacu, la popular receta peruana de aprovechamiento probablemente sea la más popular de todas.
Además de ser muy económica, se puede hacer de muchas maneras, lo más habitual es hacerla con frejoles (alubias) da…
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20 Recetas de la comida peruana que te van a enamorar
Para hablar de la comida peruana hay que ponerse de pie ya que es una de las cocinas más completas y variadas del mundo. Aquí, el deporte nacional es la gastronomía, tanto así que la discusión que puede haber entre peruanos durante una comida puede llegar a ser por lo que van a cenar esa misma noche, comer mañana o el fin de semana siguiente. No hay duda de que la cocina es una herramienta social importante en este país, motor del pueblo en muchas versiones y sin duda uno de los orgullos más grandes del país. No por nada, el Perú más que ningún otro país y con diferencia, ha sido reconocido por la (WTA) World Travel Awards como el mejor destino culinario…
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Sinangag, el arroz frito filipino con ajo que te conquistará
Sin duda los ajos son un gran potenciador de sabor, más si estos son fritos. Los ajos fritos llevan cualquier preparación a otro nivel, por eso, este tal Sinangag, el arroz frito filipino con ajo que te conquistará no solo lo hará por el plus de los ajos, sino también por la rapidez y sencillez de su preparación. No importa con que lo acompañes, este arroz va aguantar lo que le eches al lado.
Está claro que la llave en esta receta radica en el ajo, esa será tu mayor preocupación, debes estar muy atento para que no te pases de cocción y no se te queme, sino, esto será un verdadero desastre. Aquí el ajo no solo tiene la función dar sabor y aportar ese toque crispy al arroz, sino también la de infusionar el aceite dónde freiremos el arroz, redondeando así toda la preparación. Controlado el…
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Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un “gentleman”
Siempre me ha parecido que los británicos son algo raros, cuanto menos curiosos, pero no me mal interpretes, no lo quiero decir de mala manera, deja que me explique, a ver, sus sistemas de medidas son diferentes, así también los de peso, conducen por el lado contrario, y en el tema gastronómico son más de lo mismo, te cuento, su desayuno, el full english breakfast, parece un bufet para todo el barrio, comen frijoles en el desayuno! y en una tostada! Su sándwich de pepino es muy popular (cucumber sandwich), rebozan y fríen las barras de chocolate, como lo lees (deep fried mars bars), su clásico pastel de riñones, comen anguila en gelatina (Jellied Eels), ni que decir de su puré de guisantes (mushy peas) y claro, ahí esta este Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un gentleman, no podrás negarme que la…
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Papa a la huancaína, las “patatas bravas” andinas
Este es sin duda una de las recetas más populares, ¿Dije populares? Más bien archi populares de la cocina peruana, una receta de la que no escapa ninguna cocina, ni profesional, ni amateur, ya que se hace también en todas las casas. Está hecha con uno de los ingredientes base de gastronomía peruana, hablamos del ají amarillo, ese pimiento que tiene el picante justo, mucho sabor y realza todo lo que cocines con él, bien sea si lo usas crudo o previamente cocinado.
Esta receta de Papa a la huancaína, las “patatas bravas” andinas que podrían serlo, al menos como principio básico, es decir, unas patatas bañadas con una salsa con un toque picante, además, al igual que con las Patatas bravas, aquí lo que manda es su salsa, las patatas no tienen ningún misterio, sean fritas o…
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Pollo tandoori asado, exotismo de color y sabor desde la India
Hoy vas a poner color, sabor y calor de hogar a tu mesa con esta receta que borbotea de todo. Esta receta viene desde Oriente y es una de sus recetas más antiguas y tradicionales, este Pollo tandoori asado, exotismo de color y sabor es toda una institución en la India, te explico. Además de una receta, el Tandoori es un horno de barro cilíndrico que se ha usado desde hace muchos años en esta región, de hecho se han encontrado restos arqueológicos se estos hornos con huesos de pollo en el interior que datan del año 3000 A.C.
Al parecer, este horno es originario de la región que hoy es el noreste de la India o el sur de Pakistán y hasta el día de hoy se sigue usando ya que es extremadamente popular en el país. El horno tadoor o tandoori también es…
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Arroz frito Yangzhou, cocina cantonesa en estado puro
Dentro del universo de la Gastronomía China, una de las más populares a nivel mundial es sin duda la cocina cantonesa y dentro de la comida cantonesa su arroz frito no solo es el más popular, sino, aunque no lo sepas, es el más cocinado, efectivamente, este es el Arroz frito Yangzhou, cocina cantonesa en estado puro. Esta receta, también conocida como Yang Zhou Chao Fan (揚州炒飯) se cocina en la gran mayoría de restaurantes chinos que están repartidos por todo el planeta y siempre se hace en los restaurantes chinos de estilo cantonés, es conocido con varios nombres en aquellos países que tienen muy arraigada la comida de China en sus recetarios.
Es posible que lo hayas visto en la carta de tu restaurante asiático como arroz frito especial o arroz negro cuándo se prepara con salsa de soja oscura y también es llamado chao fan, efectivamente, este es…
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Salsa de aceite picante estilo chino (Chili oil)
Puede parecer difícil hacer esta receta, pero nada más alejado de la realidad si prestas atención a los pasos que te vamos a explicar. Para hacer una tradicional Salsa de aceite picante estilo chino (chili oil) al estilo Sichuan, la que a mi parecer la mejor de las recetas de aceites de chile, solo debemos tener paciencia y estar alerta. este aceite picante conocido como Làjiāo yóu (辣椒油) es una receta muy antigua de la Cocina China, para que te hagas una idea de lo importante que esta salsa en los hogares del país, es que este aceite es para los chinos lo que el Kétchup es para los estadounidenses, de hecho, cada región de China tiene su receta, pero la que te traemos hoy, una receta casera y familiar, muy tradicional con un enorme valor y que para nosotros es la mejor y más sabrosa, y mira que hemos probado muchas.
Aunque sea un aceite, puedes llamarlo salsa, ya que tiene muchos ingredientes y un proceso de elaboración con varias técnicas. No te preocupes, nada que no puedas hacer en tu casa, además, es ideal para…
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Currywurst, el rey del street food teutón
Una receta tan fácil de hacer, como sabrosa, además de económica y apta para todos los gustos, hoy vamos a recrear el Currywurst, el street food teutón. El currywurst es sin duda la comida callejera más popular de toda Alemania, esta, tuvo su origen en Charlottenburg, distrito berlinés a modo de un rápido tentempié allá por 1949, la receta se le atribuye a la ama de casa Herta Hauwer, ni ella sabía que su receta se haría comercial al venderse como street food y pronto se extendería por todo el país gracias a su popularidad. Existe otra versión, algunos dicen que fue creado en Hamburgo en 1947 por Lena Brücker. Sea como fuere, hoy en día se venden alrededor de mil millones de Currywurst anualmente en el país. No puedes visitar Alemania, pasar frente a un Imbissbuden (puesto de venta de comida al paso) y no comerte una bandejita con las estas salchichas bañadas en salsa de…
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Curry de pollo y leche de coco express
Una receta saludable, rápida y muy fácil de hacer que la tendremos lista en poco más de 30 minutos. Si porque este Curry de pollo y leche de coco express es muy sencillo, tanto así que lo haremos en una sola cazuela y muy rápido. Es una receta india simple, es un curry, sin curry, es decir, un guiso sin la especia curry, pero no te asustes, está llena de sabor, como esas recetas que nos gustan mucho aquí en Gastronoming, además tu ya sabes lo que nos gustan los currys (guisos), así que no vamos a ir engañando a la gente por ahí. Apunta bien que este será el mejor curry de pollo y coco que te puedes zampar,
Antes de empezar con la receta, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y a la mano. Te darás cuenta que cuándo decimos que esto es un curry, nos referimos a que es un…
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Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y hot dog
A caballo entre dos tentempiés, las Mixtas guatemaltecas, una simbiosis perfecta entre taco y hot dog son unas de las Comidas callejeras más populares del país centroamericano, con permiso de los Shucos, la otra manera que tienen para comer salchichas en Guatemala. Cualquier esquina, cualquier carreta de comidas, cualquier puesto improvisado de las arterias del país son buenas para cruzarse con unas mixtas, esencia pura de la gastronomía guatemalteca, por esto también se hacen mucho en reuniones familiares, como los asados de los domingos, cumpleaños o reuniones informales.
Hemos hablado ya varias veces sobre la Comida callejera de diversos países, obviamente, Centroamérica no escapa de esto, todo lo contrario, aporta, y mucho al recetario callejero mundial, para muestra un botón, mejor aún, una mixtas, con su estructura básica de un taco mexicano y relleno con un…
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100 Hechos y curiosidades de la gastronomía
Aunque parezca mentira, existen hechos en dónde parece ser que la realidad supera a la ficción, y es que en ocasiones son muy difíciles de creer. Los hay de todo tipo, los curiosos, los informativos, los irrefutables y cómo no, los que rozan la ridiculez. A continuación, sin filtros y a quemarropa, te ofrecemos datos reales entorno al mundo de los alimentos, estos 100 Hechos y curiosidades de la gastronomía son muy variados y algunos nos pueden sacar hasta una…
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Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón
Hoy, en el arte del uso de las especias… Digo, en Gastronoming, una receta tan sabrosa como sencilla, un Pollo asado con cúrcuma, sumac y limón, salido de lo que podría denominarse como la nueva cocina persa, habitualmente se hace esta receta friendo el pollo, nosotros la haremos al horno, igual de espectacular y más saludable. Sin duda esta receta es una receta ganadora, verás como se les tuercen los ojos de placer a tus familiares y amigos, pocos ingredientes, pero que confabulan para dar un sabor exquisito sin ser agresivo al paladar, quizás el más complicado de conseguir podría ser el zumaque (sumac) aunque cada ves es…