ARCHIVOS DE COCINA / OPINI脫N

驴Sabes cu谩l es el mejor jam贸n ib茅rico? Don Ib茅rico te lo trae a la mesa

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El jam贸n ib茅rico es un manjar que no puede faltar en cualquier celebraci贸n, pero claro, no todos los jamones tienen la misma calidad y no todos provienen de producci贸n sostenible. Por eso, a la hora de comprar un buen jam贸n, hay que dirigirse a los expertos, a las empresas que por su trayectoria nos garanticen la calidad del producto, y sobre todo, que est茅 libre de sufrimiento animal.

Una de estas empresas es Don Ib茅rico, que ofrece la mejor selecci贸n de jamones de la m谩s alta calidad, entre ellos el jam贸n Guijuelo loncheado para que lo puedas consumir directamente y con total comodidad. Este jam贸n, con Denominaci贸n de Origen Protegida, se puede comprar en diferentes formatos y purezas desde el Ib茅rico 100% hasta el 75%, pero siempre con el m谩ximo sabor.

En Don Ib茅rico, tambi茅n se pueden…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Pollo tandoori asado, exotismo de color y sabor desde la India

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Hoy vas a poner color, sabor y calor de hogar a tu mesa con esta receta que borbotea de todo. Esta receta viene desde Oriente y es una de sus recetas m谩s antiguas y tradicionales, este Pollo tandoori asado, exotismo de color y sabor es toda una instituci贸n en la India, te explico. Adem谩s de una receta, el聽Tandoori es un horno de barro cil铆ndrico que se ha usado desde hace muchos a帽os en esta regi贸n, de hecho se han encontrado restos arqueol贸gicos se estos hornos con huesos de pollo en el interior que datan del a帽o 3000 A.C.

Al parecer, este horno es originario de la regi贸n que hoy es el noreste de la India o el sur de Pakist谩n y hasta el d铆a de hoy se sigue usando ya que es extremadamente popular en el pa铆s. El horno tadoor o tandoori tambi茅n es…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS

Pollo asado con mantequilla de ajo y hierbas (al cilindro)

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Lo prometido es deuda y hoy m谩s que nunca, te prometimos desde el post Pollo asado con salsa de soja que traer铆amos m谩s recetas hechas al cilindro y aqu铆 estamos, este Pollo asado con mantequilla de ajo y hierbas que traemos hoy aunque perfectamente podr铆a hacerse en un horno tradicional lo hemos hecho en un cilindro para aportarle esas notas ahumadas y dejarlo extremadamente jugoso por dentro, dos cosas que son poco probables de que sucedan si lo hacemos al horno, por no decir imposible. Pero ojo al parche, independientemente de que esta mantequilla es una delicia aplicada en un pollo asado, hay que tener en cuenta que existen varios…

ARCHIVOS DE COCINA / Aves / COCINA AL VAC脥O (SOUS VIDE) / Recetas sous vide

Pollo entero asado (sous vide)

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Vamos a mostrarte nuestra primera receta bajo el m茅todo de cocci贸n聽sous vide y para empezar, c贸mo no podr铆a ser de otra manera, te traemos una receta sencilla, extremadamente f谩cil de preparar, y no por eso carente de sabor. Hacemos un聽Pollo entero asado (sous vide) b谩sico, es decir, no necesitas ni muchos ingredientes, ni cosas raras, adem谩s de un plato econ贸mico y que le va a gustar a todo el que lo pruebe, es una receta ideal para empezar tu andadura con esta t茅cnica de cocci贸n. Al hacer un pollo entero bajo este m茅todo tendremos muchas ventajas, para empezar, todas y cada una de las partes del pollo salen muy, pero muy jugosas, s铆, pechugas incluidas, pero lo mejor de todo es que, si tienes un pollo de estos ya cocinado en su bolsa de vac铆o y tanto como si lo tienes congelado o simplemente lo guardaste en…

Aves / RECETAS

Pollo en salmuera asado

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La salmuera es un preparado de agua con una buena cantidad de sal, no menor de un 5% y normalmente hasta un 10% de sal respecto a la cantidad de agua y para la gastronom铆a a partir de aqu铆 y opcionalmente con las especias y hierbas que quieras a帽adirle, la salmuera se usa para la conservaci贸n y curado natural de diversos alimentos, salar una carne de forma homog茅nea, adem谩s de aportar l铆quido y sabores a los elementos que introduzcamos en ella, 茅sta t茅cnica de elaboraci贸n es usada en la cocina desde tiempos inmemoriales, pero la salmuera no se usa solo en la cocina, si no tambi茅n puede usarse en tareas de limpieza, como refrigerante, para…

Aves / RECETAS

Pollo asado con salsa Teriyaki

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Lo m谩s habitual es hacer pollo con salsa Teriyaki salteado en un wok y usando las pechugas deshuesadas, muslos o en trozos, pero 茅sta no es ni por poco menos agradable, de hecho, me gusta m谩s, por que es m谩s jugosa y lo m谩s importante, m谩s f谩cil y r谩pida de hacer. Una vez tenemos la salsa Teriyaki hecha, el resto es muy f谩cil y en cuesti贸n de unos pocos minutos tenemos un gran plato, que seguro gustar谩 a grandes y peque帽os, lo mejor es que se puede tener preparado con antelaci贸n, haci茅ndolo a煤n m谩s pr谩ctico si se puede. lo ideal es dejar macerando el pollo con la salsa entre 12 y 24 horas, pero si no has tenido tiempo, con 2 horas ser谩 suficiente. Es importante saber que esta receta tambi茅n es v谩lida para preparar carne de cerdo, mariscos o pescados como el salm贸n, probablemente el m谩s concurrido para mezclar con 茅sta salsa, incluso puedes hacerlo en el microondas en pocos minutos, platos m谩s f谩ciles de hacer que 茅ste,

Aves / RECETAS

Pollo entero asado con cerveza

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Esta variante de la receta del pollo a la lata de cerveza es pr谩ctica y muy f谩cil de hacer, eso s铆, necesitaremos una jeringa alimentaria si queremos que el pollo tenga sabor por doquier. Como se sabe, solo hace falta la mitad del contenido de la lata, as铆 que si te lo bebes, seguro que el pollo sale mejor. Puedes a帽adir las especias que m谩s te gusten, tambi茅n podr铆as agregar, sal de apio, cebolla en polvo, piment贸n picante, or茅gano seco molido, Tomillo seco molido, en fin, eso lo dejo a tu imaginaci贸n. Esta vez, inyectamos el pollo con la jeringa, no solo lo deja m谩s jugoso sino que el aporte de sabor de la mantequilla le dar谩 un toque esencial en el sabor final,…

Aperitivos / Carnes / RECETAS

Porchetta

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La porchetta, es tradicional de la cocina italiana, tiene un origen incierto dentro de sus fronteras, aunque son los habitantes de Ariccia, en la provincia de Lazio, que son los que reclaman la paternidad de la receta, tanto as铆, que tienen una IGP, o Indicaci贸n Geogr谩fica Protegida para esta delicia culinaria, pero claro, hay otras zonas que reclaman lo mismo. Existen recetas de porchetta alla romana donde se asa un cerdo entero, deshuesado y 鈥渞elleno鈥 de las carnes extra铆das del propio cerdo, incluido los jamones, di Ariccia, al estilo de Umbr铆a, Marche o Abruzzo, todas, con peque帽as variaciones en ingredientes o preparaciones pero sobre una misma base, asar carne de cerdo deshuesada y porchettacondimentada principalmente con hinojo, romero y ajo…

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