ARCHIVOS DE COCINA / OPINI脫N

驴Sabes cu谩l es el mejor jam贸n ib茅rico? Don Ib茅rico te lo trae a la mesa

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El jam贸n ib茅rico es un manjar que no puede faltar en cualquier celebraci贸n, pero claro, no todos los jamones tienen la misma calidad y no todos provienen de producci贸n sostenible. Por eso, a la hora de comprar un buen jam贸n, hay que dirigirse a los expertos, a las empresas que por su trayectoria nos garanticen la calidad del producto, y sobre todo, que est茅 libre de sufrimiento animal.

Una de estas empresas es Don Ib茅rico, que ofrece la mejor selecci贸n de jamones de la m谩s alta calidad, entre ellos el jam贸n Guijuelo loncheado para que lo puedas consumir directamente y con total comodidad. Este jam贸n, con Denominaci贸n de Origen Protegida, se puede comprar en diferentes formatos y purezas desde el Ib茅rico 100% hasta el 75%, pero siempre con el m谩ximo sabor.

En Don Ib茅rico, tambi茅n se pueden…

Archivos de bodega / OPINI脫N

Vino rosado, el injusto marginado

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Francia es el pa铆s con mayor producci贸n del mundo de vino rosado seguido por Espa帽a, auqnue este 煤ltimo vende m谩s rosado fuera de sus fronteras, en el mundo del vino siempre he defendido el rosado frente a las ingentes falacias que se dicen sobre 茅l, no lo digo por cuesti贸n de gusto, podr铆a gustarte o no, gustarte m谩s o menos, esto est谩 claro, pero ante el desconocimiento del consumidor para con 茅ste es con lo que no he podido nunca, el rosado un vino rodeado de mitos y mentiras, esto sin duda no ayuda que se le tome en serio, siempre tratado como un vino de segunda, un vino indigno de los m谩s “sabios” paladadres, pues amigo d茅ja,e darte una noticia, no hay nada m谩s alejado de la realidad, poer, 驴C贸mo es eso posible? te preguntar谩s, pues vamos hablar un poco del vino rosado, el injusto marginado, espero aclarate un poco esos falsos mitos…

Aves / RECETAS

Pollo entero asado con cerveza

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Esta variante de la receta del pollo a la lata de cerveza es pr谩ctica y muy f谩cil de hacer, eso s铆, necesitaremos una jeringa alimentaria si queremos que el pollo tenga sabor por doquier. Como se sabe, solo hace falta la mitad del contenido de la lata, as铆 que si te lo bebes, seguro que el pollo sale mejor. Puedes a帽adir las especias que m谩s te gusten, tambi茅n podr铆as agregar, sal de apio, cebolla en polvo, piment贸n picante, or茅gano seco molido, Tomillo seco molido, en fin, eso lo dejo a tu imaginaci贸n. Esta vez, inyectamos el pollo con la jeringa, no solo lo deja m谩s jugoso sino que el aporte de sabor de la mantequilla le dar谩 un toque esencial en el sabor final,…

Masas, s谩ndwiches, pizzas y + / RECETAS

Pastel de pollo y puerros

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Un pastel salado, una verdadera delicia, un vicio de pastel que no puedes dejar de comer. En realidad es mucho m谩s f谩cil de lo que parece, aunque le he puesto dificultad media, pero m谩s que nada por que toma algo m谩s de tiempo que la media de recetas, por lo dem谩s es pan… perd贸n, pastel comido!. Hace tiempo que ten铆a esta receta en la recamara, por cuestiones varias no me ha sido posible postearla, pero al fin lo hice. Esta receta tiene muchas posibilidades, tanto en sus ingredientes, forma de comerla, primero, segundo, incluso merienda y con sus acompa帽amientos

ARCHIVOS DE COCINA

Blue mountain, Kopi Luwak, Black Ivory, o Terra Nera 驴Un cafecito?

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De la palabra 谩rabe kaweh, que significa fortaleza, proviene la palabra caf茅, la planta del caf茅, un arbusto, tiene su origen en Abisinia, conocida hoy como Etiop铆a y es una bebida, que despu茅s del agua, es la m谩s consumida en el mundo, lo producen unos 50 pa铆ses y despu茅s del petr贸leo, es el producto m谩s exportado, creando un mercado que mueve m谩s de 55 mil millones de euros al a帽o, unos 70 mil millones de d贸lares americanos. Ya sea por su aroma, cuerpo, acidez o dulzor natural, o sus propiedades estimulantes, hacen de esta infusi贸n, una de las bebidas favoritas del hombre. El caf茅 tambi茅n posee cualidades antioxidantes, debido a que en su composici贸n contiene compuestos fen贸licos, como en el vino. Se divide en dos principales tipos de plantas, Coffea Ar谩bica y Coffea Robusta o Canephora…

Archivos de bodega / OPINI脫N

Chips y duelas, mejora o herej铆a

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A medida que pasa el tiempo, son m谩s y m谩s los en贸logos que se decantan por esta opci贸n. Una buena alternativa para aportar el toque especial que da la madera, sin tener que hipotecar la bodega para ello, pero ojo! Es tan importante como la elecci贸n de las barricas, saber a que 鈥溍bol nos arrimamos鈥 cuando de estos productos se trata. Est谩 probado, que hasta en los Chateaux franceses mas conocidos en el mundo del vino, usan estos productos, de hecho, los vinos realizados con estos, han obtenido las altas puntuaciones a las que ya est谩n acostumbrados…

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