ARCHIVOS DE COCINA / Carnes / RECETAS

Seco de carne

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Este pasado 28 de julio se celebr贸 un aniversario m谩s de la independencia del Per煤, haci茅ndole un gui帽o al pa铆s de tan sabrosa cocina y para seguir ampliando nuestro recetario de cocina internacional traemos esta vez un Seco de carne un plato de esos que dan ganas de comer con cuchara, esos como dictan los c谩nones. El seco, es un sabroso guiso de como hemos dicho de la ya reconocida gastronom铆a peruana, adem谩s nada extra帽a aqu铆 en Gastronoming. Un seco es una t茅cnica de cocci贸n que como su nombre nos indica aunque exagera un poco, trata de reducir los l铆quidos a fuego bajo al m铆nimo o hasta que la preparaci贸n nos quede espesa. Un guiso especial, con car谩cter propio, quiz谩s por el comino en la saz贸n de la carne, por el aj铆, ese s铆 se que, que aporta tanto sabor o quiz谩s por el cilantro usado que aporta su particular sabor, adem谩s de aportar su color verde que…

Masas, s谩ndwiches, pizzas y + / RECETAS

Pizza de pollo y salsa barbacoa

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Esta sabrosa pizza es tambi茅n conocida como la pizza estilo California o California style pizza, que combina la masa fina y crujiente como las del “estilo de New York” y los ingredientes cl谩sicos de la cocina Californiana. La creaci贸n de esta pizza se le atribuye al conocido “principe de la pizza” Ed LaDou all谩 a principios de los a帽os 80. Hoy en d铆a LaDou es considerado como uno de los pioneros de la cocina californiana. Muy popular es la versi贸n del CPK麓s restaurant (California Pizza Kitchen) quien posee una de las recetas mas extendidas de la zona entre los deboradores de pizza,…

Carnes / RECETAS

Kofta curry, alb贸ndigas al curry

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Con la fragancia del curry, un toque de cilantro y la frescura de la menta y el yogur, estos ingredientes aportan todos los aromas que debe tener un plato, lleno de sabor, esta, es otra manera m谩s de hacer unas ricas alb贸ndigas, es una forma muy habitual de preparar en pa铆ses como Pakist谩n as铆 como tambi茅n en la India. Para hacer el kofta curry puedes usar carne de ternera, cordero o pollo para hacer las alb贸ndigas, de estas carnes las encontrar谩s hechas seg煤n el pa铆s en el que estes, ya sabes, cuestiones religiosas y creencias locales…

Aves / Pescados y mariscos / RECETAS

Curry “Thai” de gambas, pollo y coco

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La tradici贸nes en la gastronom铆a asiatica, sobretodo, las de la parte m谩s occidental, son la mezcla de diversas frutas, verduras y carnes, provocando combinaciones magistrales entre dulce, salado y picante, mezclas que despiertan los sentidos, que a pesar de la cantidad de ingredientes, los sabores son muy naturales y bien ensamblados, estos son sabores asi谩ticos, sabores frescos y ex贸ticos, son sabores de Tailandia, este platillo puedes probarlo con curry verde, amarillo o rojo, en polvo o en pasta, como m谩s te guste…

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