ARCHIVOS DE COCINA

Arroz con almejas

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Este Arroz con almejas es una receta de esas que nos gustan a todos, de esas en las cuales necesitamos pocos ingredientes y tenemos un resultado de verdadero vicio, es uno de los arroces m谩s sencillos de preparar sin embargo uno de los m谩s sabrosos. En el mercado puedes encontrar varios tipos de almejas, adem谩s de diversos precio, las m谩s habituales que encontraremos son las llamadas almejas babosas, las del Pac铆fico, almeja fina, jap贸nica o rubia, todas estos bivalvos cumplen sobradamente los requisitos para marcarte un arroz de esos que dan miedo de lo bien que te salen, sin duda receta para repetir en casa una y otra vez hasta el hartazgo. Si las almejas son frescas, no te har谩 ni falta a帽adilre sal a la preparaci贸n como puedes observar en los ingredientes, sin embargo, hay que estar atentos a esto antes de servir el arroz para que no nos quede ins铆pido, ya que puede variar el grado de sal no solo de las almejas si no tambi茅n el del caldo de pescado. Por lo dem谩s…

Aperitivos / RECETAS

Salchipapas

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Salchipapas, comida callejera en estado puro, plato sencillo a base de patatas fritas acompa帽adas de salchichas en trozos y salsas a discreci贸n, platillo muy popular de la comida latinoam茅rica que tiene su origen en un restaurante de pollos asados en Lima – Per煤, para luego convertirse en el plato rey de sus calles para noct谩mbulos amigos de la noche, pero que en la actualidad ha trascendido fronteras por el resto de Am茅rica, teniendo gran 茅xito en los ultimos a帽os en pa铆ses como Estados Unidos. Plato que se acostumbra a comer en la calle a altas horas de la noche, comida t铆pica para “matar el hambre” o para despu茅s de unas copas, pocas cosas m谩s “saludables” habr谩, que despu茅s de atacar al h铆gado con toda bebida alcoholica que se nos cruce, a帽adirle, patatas y salchichas fritas y salsas de todo calibre, pero, como es un plato muy popular y de costumbres, y la costumbre es ley y a ver, 驴Qui茅n lo discute?!..

驴SAB脥AS QU脡...?

Escombroidosis

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…La escombroidiosis, es una intoxicaci贸n alimentaria pseudaoalergica normalmente de car谩cter leve o moderada producida por la ingesta de ciertos pescados que no han sido conservados o descongelados de manera correcta, la especie de peces en concreto pertenece a la familia scombridae (de aqu铆 el nombre), los Esc贸mbridos en cuesti贸n, son conocidos por los mortales como atunes, caballas (macarelas) y bonitos, aunque esta intoxicaci贸n no exenta a otras familias de pescados donde encontramos arenques, salmones o sardinas, frescos o enlatados,…

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Diccionario gastron贸mico

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Puede sucedernos, que cuando viajamos y nos disponemos a saborear de una comida en otro pa铆s con una lengua distinta a la de nuestro lugar de origen, bien no sabemos, o en ese preciso instante, es cuando olvidamos todos nuestros conocimientos gastron贸micos en otros idiomas, es decir, no tenemos ni la m谩s m铆nima idea de como carajo se dice esto o aquello que ya lo ten铆amos tan resabido. No pasa nada, se que a ti tambi茅n te ha pasado, por eso y con la 煤nica intenci贸n de ayudarnos en estas lides, a continuaci贸n, diez fichas de t茅rminos gastron贸micos en cinco idiomas distintos, para que bien, nos los memoricemos, o los imprimimos y los llevamos all谩 donde vayamos, sin lugar a duda,…

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Comida callejera I, el tu茅tano de las ciudades

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Sin lugar a dudas, la mejor manera de conocer un pueblo y su idiosincrasia, es a trav茅s de su comida, esto, es todo cultura se帽ores. Pero claro, hay muchas formas de probar su comida, lo que hacemos normalmente cuando viajamos, es ir a lo seguro, es decir, a cadenas de restaurantes que ya conocemos o a restaurantes locales de 鈥渁lto standing鈥 o preparados para los turistas y esta, no es la esencia de la comida de un pueblo, quiero decir, que, estos establecimientos est谩n preparados justamente para eso, para los turistas, y en muchos pa铆ses, la mejor comida est谩 en la calle y nunca, a no ser que tengamos conocidos del lugar en el que estamos y sepan cocinar como deben los platos de su ciudad, vamos a conocer el “alma” gastron贸mica del lugar que visitemos, para esto, debemos arriesgarnos a comer la comida que se vende en la 鈥渃alle鈥 y sabr谩s de lo que te estoy hablando…

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