ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres

Esp√°rragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso parmesano

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Esta receta de Espárragos frescos gratinados con salsa bechamel y queso parmesano puede ser perfectamente válida para hacerlo bien con los espárragos blancos, con espárragos verdes y con los trigueros. Es una receta más que fácil de hacer y si usas producto de temporada, como debe ser, tendrás un mejor producto y por ende, mejor precio. 

Aprovechando entonces la temporada de esp√°rragos blancos, vamos hacer esta sencilla receta para disfrutarlos de una manera distinta de lo habitual. Para saber como cocer unos esp√°rragos frescos, esto te lo ense√Īamos en nuestra receta¬†Esp√°rragos blancos a la plancha ver√°s que es m√°s f√°cil de lo que piensas. En cuanto a la salsa bechamel o salsa blanca y si a√ļn no la tienes o no…

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Esp√°rragos blancos a la plancha

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Estamos en plena temporada de recogida de esp√°rragos frescos y desde luego no la vamos a desaprovechar, lo bueno de los productos de temporada es que te puedes poner hasta las orejas y luego echar de menos el producto para agarrarlos con ganas en la pr√≥xima temporada. Estos Esp√°rragos blancos a la plancha o a la parrilla son una verdadera delicia, est√° claro que los esp√°rragos cocidos tal cual son una maravilla, pero al pasarlos por calor intenso lo que hacemos es caramelizar sus prote√≠nas y por lo tanto potenciamos mucho su sabor, adem√°s de ganar en aspecto ya que tienes una pinta de querer empezar a comer y no acabar. El esp√°rragos es un producto de origen mediterr√°neo y contiene gran cantidad de asparagina, un amino√°cido al cual debe su nombre, aportan mucha fibra, vitaminas A, B, C, E y K minerales como el potasio y f√≥sforo, pero sobre todo es importante porque no contiene grasas y su aporte cal√≥rico es de tan solo 18 kcal. por cada 100 gramos. Los esp√°rragos tambi√©n son un….

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Ketchup casero

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Es plena temporada de recogida de tomate y como no, hay que aprovechar los productos de temporada para alimentarse. Hoy, hacemos una de las salsas m√°s populares que se conocen a nivel mundial, el Ketchup, pero no cualquier Ketchup, este Keetchup casero es la receta definitiva en cuanto a esta salsa se refiere, no tienes mas que ver con cuantos tomates empiezas y que cantidad te resulta de todo esto, puro sabor concentrado de tomates frescos reci√©n recogidos del huerto, no busques otra receta, esta ser√° tu receta de cabecera para hacer esta salsa. Como hemos comentado en otro post la salsa Ketchup se hac√≠a originalmente de pescado fermentado, s√≠, como lees, de pescado. Se crea en Asia, al parecer en China es que tiene su origen y era conocido como k√īechiap (salsa de pescado escabechada) otros dicen que el primero fue el ketsiap, k√™ chiap o k√īe-chiap (jugo de pescado fermetado) tambi√©n de China. En Indonesia tenemos el Ket√ßap manis su predecesor directo, una salsa que a lo largo de los a√Īos a sufrido ciertos cambios pero que se sigue conociendo como tal, est√° hecha de soja fermentada y tambi√©n tiene su toque dulce, posteriormente llega a Europa tra√≠da por los ingleses donde se hac√≠a con anchoas o champi√Īones y seguidamente llega a Am√©rica ya con el nombre Ketchup, esta se funde con…

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Chorizos caseros

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Estos chorizos caseros son f√°ciles de preparar, aunque den algo de trabajo, pero el resultado sin duda valen la pena, no hay mayor placer que comer lo que uno hace con sus propias manos, adem√°s, los chorizos son naturales, pudiendo elegir tu mismo los cortes de carne que m√°s te gusten y sin conservantes, colorantes, ni saborizantes, as√≠ podr√°s comerlos con plena confianza y con la satisfacci√≥n de haberlos elaborado tu mismo. La libertad que tienes de usar bien sean cortes, tipos de carnes, especias, sabores y otras hierbas para hacerlos es una ventaja que otras recetas no aceptan, un poco m√°s de aqu√≠, algo m√°s de all√°, otro ingrediente por aqu√≠ y las variantes en el sabor final pueden ser infinitas, que si les quieres dar un toque asi√°tico se lo das, que si te gustan m√°s mediterr√°neas tambi√©n, que si las prefieres de “autor”, tu mismo, el poder est√° en ti. An√≠mate a elaborar tus propios embutidos y ver√°s como vale la pena, no es necesario tener una…

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Wok de verduras

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Sabemos que muchas veces la cantidad de verduras que comemos no es la adecuada o es insuficiente y que cocinar en wok es de las t√©cnicas de cocci√≥n m√°s saludables, por eso Gastronoming te trae este Wok de Verduras para hacerte m√°s llevadero su consumo, si no eres mucho de verduras, esta es tu receta! te aseguro que si las cocinas de esta manera te vas a poner de comer verduras hasta hartar, un plato que adem√°s de colorido, es muy sabroso y saludable, no me digas que dif√≠cil es, que esto lo hace hasta un ni√Īo, aqu√≠ lo m√°s “dif√≠cil” es preparar las verduras antes de cocinarlas y que como mucho lo que te quita es un poco de tiempo nada m√°s, es que a las verduras tambi√©n hay que tratarlas con cari√Īo, con lo sabrosas que son si las haces al dente, quedar√°n crujientes, con todo su sabor y aporte vitam√≠nico. Que viva la fibra y la prote√≠na vegetal, una inyecci√≥n de salud al organismo…

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